Recette

Sopa de pedras

Ingrédients pour 5 personnes :
– Haricots rouges 200g
– Poitrine fumée 150g
– Chouriço 100g
– 4 pommes de terre
– Une branche de céleri
– Une carotte
– Un quartier de chou vert
– Un oignon
– Une gousse d’ail
– Laurier
– Coriandre fraîche
– Sel et poivre

Préparation (30 minutes) :
– Mettre les haricots à tremper 3 heures puis les égouter. Les mettre dans une grande cocotte avec la poitrine, le chorizo, l’oignon coupé en morceaux, l’ail écrasé, une feuille de laurier, sel et poivre.

– Couvrir largement d’eau pas trop salée et porter à ébullition. Mettre le couvercle, laisser cuire une heure à feu doux.

– Pendant ce temps là bien nettoyer les légumes. Dès que les charcuteries sont cuites, les sortir du bouillon et les égouter. Sans éteindre le feu, mettre dans la cocotte les pommes de terre épluchées, les carottes en dés, le céleri en petits morceaux, le chou découpé finement et un brin de coriandre.

– Faire cuire les légumes puis retirer la cocotte du feu. Y remettre les charcuteries, qui ont été découpées en morceaux, saupoudrer de coriandre et servir.

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