Recette

Sopa da beira

Ingrédients pour 4 personnes :
– Un os de jambon
(pas complètement dégarni pour le goût)
– Un demi chou frisé
– Une botte de jeunes pousses de navets
– Farine de mais 200g
– Huile d’olive
– Sel et poivre

Préparation (90 minutes) :
Dans une grande casserole avec couvercle, verser 2 litres d’eau sans sel et rajouter l’os de jambon entier. Porter à ébullition couvrir et laisser cuire sur feu minimum pendant 1H.

Nettoyer, laver et éponger le chou et les navets. Effeuiller le chou et garder les plus belles feuilles, couper grossièrement le chou et les navets. Au bout d’1H sortir l’os et le nettoyer soigneusement.
Remettre les morceaux de viande dans le bouillon, ajouter les légumes avec 2 à 3 cuillères d’huile d’olive, sel, poivre. Laisser sur feu doux avec le couvercle 30mn et ensuite ajouter la farine de maïs qui aura été délayé auparavant dans un peu d’eau froide. Augmenter le feu et faire cuire la farine sans couvercle en remuant continuellement jusqu’à épaississement de la soupe. Servir aussitôt.

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