Recette

Sauté de boeuf fleuri au sésame

Sauté de boeuf fleuri au sésame

Ingrédients pour 5 personnes :
5 tournedos filets
450 g de brocolis en fleurettes
200 g de champignons (émincés)
100 g d’émincés d’oignons
3 cuillères. à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
2 cuillères à soupe de citronnelle
1 cuillère à café de Maïzena
1 dl de vin blanc
20 g de graines de sésame
1/2 cube de bouillon de boeuf
Sel et poivre

Préparation (35 minutes) :
Saisir 5 minutes les tournedos bardés à feu vif (dans une poêle anti-adhésive). A mi-cuisson, les retourner. Les réserver.
cuire les fleurettes de brocolis. Puis les égoutter et les rafraichir.
infuser puis mijoter 10 minutes à feu doux et couvert : sauce soja, citronnelle, vin blanc, maïzena, bouillon de boeuf et 20 cl d’eau.
Dans la poêle des tournedos, saisir l’oignon et les champignons, avec la moitié de l’huile de sésame. Le liquide doit être complétement réduit et le mélange coloré.
Mettre de côté.
Ôter la barde des filets. Puis réduire les tournedos en fines lanières. Dans un wok, les saisir 1 minutes à feu vif dans le reste de l’huile de sésame, en les mélangeant bien.
Rajouter les brocolis, les champignons, la sauce. Saler et poivrer. Puis chauffer 5 minutes avec les graines de sésames roties.
Servir.

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