Recette

Sauce sabayon au champagne

Sauce sabayon au champagne

Ingrédients pour 4 personnes :
– 250g de sucre
– 8 jaunes d’oeufs
– 25cl de champagne

Préparation (15 minutes) :
– Monter les jaunes et le sucre au bain-marie à l’aide d’un fouet, donner un mouvement énergique en «8».
– Délayer progressivement avec champagne en fouettant hors du feu, jusqu’à ce que la sauce devienne mousseuse et épaisse.
Utilisation :
– pudding, pâtisseries et entremets divers, gratin de fruit, etc.

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