Recette

Sauce mousseline

Sauce mousseline

Ingrédients pour 4 personnes :
150g de fromage blanc
1 œuf
1 cuillère à café moutarde
1 bouquet de persil
1 bouquet de cerfeuil
sel, poivre

Préparation (10 minutes) :
Mélangez le jaune d’œuf, la moutarde et les herbes hachées. Versez lentement le fromage blanc en montant la sauce comme une mayonnaise. Salez Poivrez. Battez le blanc d’œuf en neige ferme et incorporez le délicatement. Cette sauce mousseline accompagnera aussi bien légumes crus, poissons ou viandes froides, œufs et fondues bourguignonnes.

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