Recette

Sauce grecque au yaourt

Sauce grecque au yaourt

Ingrédients pour 4 personnes :
1 botte de cresson
½ concombre
2 gousses d’ail
Quelques brins de persil haché
200 g de fromage blanc 0%
3 yaourts 0%
2 jaunes d’œufs
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
Sel, poivre.

Préparation (10 minutes) :
Nettoyez le cresson, lavez-le et équeutez-le (vous devez avoir 1 bol environ de feuilles). Pelez le concombre, coupez-le en fines tranches, saupoudrez-les de sel et laissez dégorger 30 min. environ. Egouttez-le, rincez-le et passez-le au mixer avec l’ail, le persil et les feuilles de cresson. D’autre part, dans une terrine, mélangez le fromage blanc, les yaourts, les jaunes d’œufs, versez lentement l’huile en remuant puis le jus de citron. Mélangez cette préparation à la purée verte obtenue précédemment, assaisonnez au goût et mettez au frais.

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