Recette

Sauce chasseur

Sauce chasseur

Ingrédients pour 2 personnes :
100 g de champignons de Paris
2 échalotes hachées
200ml de vin blanc sec
400ml d’eau ou de bouillon
1 cuillère à soupe concentré de tomate
1 cuillère à café farine
50 g de beurre à 41%
1 cuillère à café fines herbes hachées (persil, cerfeuil, estragon, ciboulette)
1 bouquet garni
Sel, poivre.

Préparation (10 minutes) :
Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles puis faites-les sauter au beurre. Ajoutez les échalotes, saupoudrez de farine et laissez blondir le tout en tournant avec la cuillère en bois. Ajoutez alors le vin, le bouillon, le concentré de tomate et porter à ébullition sans cesser de tourner. Ajoutez le bouquet garni, sel, poivre et laissez cuire 15 min. Au moment de servir, ajoutez les fines herbes.

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