Ingrédients pour 6 personnes :
– 150g de sucre
– 5cl d’eau
Préparation (20 minutes) :
– Nettoyer le poêlon au vinaigre.
– Chauffer dans ce poêlon le sucre avec l’eau, faire cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
– Hors du feu décuire avec une cuillère à soupe d’eau.
Remarque : On peut décuire à la crème.
Utilisation : Bavarois, mousses, parfaits, bombes, etc.
Ingrédients pour 4 personnes :– 1kg de citrouille– 300g de farine– Sel– 200g de parmesan râpé– 100g de beurre fondu Préparation (30 minutes) :– Couper la citrouille en gros dés, en éliminant l’écorce, les fibres et les graines.– Les placer dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire 15 minutes, égouttez-les et passer-les au moulin-légumes.– […]
Ingrédients pour 4 personnes : 1 boîte de lait concentré sucré de 397g Crème chantilly – 50cl de crème fleurette – 70g de sucre Meringue italienne – 4 blancs d’oeufs – 125g de sucre en poudre – 4cl d’eau Préparation (45 minutes) : – Faire bouillir 2litres d’eau dans une cocotte. Mettre la boîte de […]
Ingrédients pour 6 personnes : Pâte feuilletée – 500g de farine – 15cl de lait tiède – 1 cuillère à café de levure boulanger – 1 oeuf – Sel – 250g de beurre de tourage La farce – 8 saucisses de Strasbourg – 100g de gruyère râpé – 2 cuillères à soupe de moutarde – […]
