Recette

Sardines à la chermoula

Ingrédients pour 4 personnes:

– 1kg de sardine
– 1 bouquet de persil et coriandre hachées
– 3 gousses d’ail hachées
– 1 oignon haché
– 1 cuillère à café de piment doux
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 pincée de piment fort
– Le jus d’1 citron
– Sel

Préparation (30 minutes) : 
– Laver, écailler et vider les sardines.
– Mettre dans un bol le persil et la coriandre hachée, l’oignon haché, l’ail hachés, le cumin, le piment doux et fort, le jus de citron, le sel, bien mélanger.
– Remplir chaque filet de sardine avec la farce et couvrir avec un autre filet, continuer la même opération avec les autre sardine, fariner les sardines farcies et les faire frire de deux côtés dans un bain d’huile chaud, les égoutter sur du papier absorbant.
– Servir aussitôt.

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