Ingrédients pour 4 personnes:

– Quelques feuilles de galettes de riz
– 400g de viande de bœuf hachée
– 100g de crevettes cuites
– 100g de pousse de soja
– 12g de champignons noirs
– 1 gousse d’ail
– 1 œuf
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
– 1 petit bouquet de persil haché
– Sel, poivre

Préparation (6 minutes): 
– Faire gonfler les champignons noirs dans l’eau chaude, égoutter et émincez-les.
– Faire bouillir les pousses de soja pendant 1 minute, les égoutter.
– Décortiquer les crevettes et les hacher.
– Mélanger dans un saladier la viande hachée, les champignons émincés, les pousses de soja, la gousse d’ail écrasé, la sauce soja, l’œuf, le nuoc-mâm, les crevettes hachés, saler et poivrer, bien mélanger.
– Tremper au fur et à mesure les galettes dans l’eau chaude pendant 2 secondes pour les ramollir, les poser ensuite sur un linge propre pour sécher le surplus d’eau, couper chaque feuille en trois bandes.
– Placer une bande coupée sur la table, mettre une cuillère à café de farce à l’une d’extrémité puis plier en forme de triangle, continuer la même opération pour les autres bandes.
– Faire frire les triangles dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés, les égoutter sur papier absorbant.
– Servir les Samoussas chauds dans un plat et saupoudrer de persil haché.