Recette

Salade de homards

Salade de homards

Ingrédients pour 4 personnes :
– 2 homards cuits surgelés
– 250 g de poivrons marinés
– 4 figues fraîches
– 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 150 g de frisée
– 1 cuillère à soupe d’huile de noix
– 1 pincée de piment d’Espelette
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
– Sel
– Poivre

Préparation (45 minutes) :
– Faire décongeler les homards au réfrigérateur.
– Mélanger dans un saladier le vinaigre, l’huile d’olive, l’huile de noix, le piment, saler et poivrer afin d’obtenir une vinaigrette parfumée.
– Lavez les poivrons, épépiner et coupez-les en lanières.
– Fendre les homards en deux, décortiquer les queues et les pinces.
– Lavez les Figues, égouttez-les, coupez-les en tranches.
– Mélanger dans un grand saladier les lanières de poivrons, la chair des homards, les figues, arrosez-les avec la vinaigrette préparée.
– Servir aussitôt.

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