Recette

Salade de frisée au homard

Salade de frisée au homard

Ingrédients pour 4 personnes :
– 2 homards cuits surgelés
– 250 g de poivron marinés
– 150 g de frisée
– 4 figues fraîche
– 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe d’huile de noix
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
– 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation (45 minutes) :
– Faire décongeler les homards au réfrigérateur.
– Mélanger dans un saladier l’huile d’olive avec l’huile de noix, le vinaigre, le piment, saler et poivrer.
– Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières.
– Fendre les homards en deux, décortiquer les queues et les pinces.
– Couper les figues en 4 tronchons.
– Répartir sur chaque assiette la salade, la chair d’un demi homard, les lanières de poivrons, les figues, arroser avec la vinaigrette parfumée.
– Servir aussitôt.

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