Recette

Salade de cabillaud aux mangues

Salade de cabillaud aux mangues

Ingrédients pour 4 personnes :
– 2 filets de cabillaud
– 1 grosse mangue mûres
– 2 cuillère à soupe de vinaigre
– 2 échalotes
– 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
– 1 cuillère à soupe d’huile de noisette
– Sel
– Poivre
– Ciboulette et 1 tomate pour la découration

Préparation (20 minutes) :
– Faire cuire les filets de cabillaud à la vapeur pendant 10 minutes environ, effeuiller-les.
– Peler et couper les mangues en deux, retirer le noyau et tailler la chair en fine lamelles.
– Peler et couper les échalotes en fines lamelles aussi.
– Mélanger bien dans un bol le vinaigre, les huiles, le sel, le poivre .
– Disposer dans des assiettes les lamelles de cabillaud, ajouter les tranches de mangues, les lamelles des échalotes, arroser de sauce, décorer-les de ciboulette ciselé et la tomate coupée en quatre.
– Servir aussitôt.

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