Recette

Salade d’avocat aux amandes

Salade d’avocat aux amandes

Ingrédients pour 4 personnes :
– 2 avocats
– 120g d’amandes émondées et râpées
– 1 concombre moyenne
– 1/2 kg de tomates
– 5 oignons
– 200g de gruyère
– 4 cuillère à soupe d’huile
– 1 gousse d’ail écrasé
– 2 cuillère à soupe de vinaigre
– 2 cuillère à soupe de purée de tomate
– 1 cuillère à soupe de thym
– 1 cuillère à soupe de persil haché
Pour la décoration :
– quelques amandes émondés
– Tranche d’une tomate
– concombre en forme de croissant

Préparation (15 minutes) :
– Laver et éplucher les avocats, épépiner et coupez-les en petits dés.
– Couper 150g de gruyère en petits dés, rendre le reste râpé et réservez-le.
– Mélanger les dés de gruyère avec l’avocat.
– Laver, Peler, épépiner les tomates et coupez-les en petits dés ainsi que le concombre.
– Eplucher les oignons, coupez-les en lamelles fines, ajouter les amandes râpées.
– Mélanger bien dans un grand saladier l’avocat et le gruyère préparés, tomates, concombre, oignons et amandes préparées, saupoudrer du sel et du poivre, ajouter l’ail, le thym, le persil, la purée de tomate, l’huile et le vinaigre.
– Décorer la salade préparée avec les tranches de tomates, le concombre en forme de croissant et les amandes émondées, saupoudrer de persil haché et de gruyère râpé.
– Servir froid

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