Recette

Salade César

Salade César

Ingrédients pour 4 personnes :
– 2 petites salades roumaines
– 1 oeuf
– 1 cuillère à soupe de vinaigre
– 2 cuillère à soupe de jus de citron
– 40 g de parmesan râpé
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
– 1 cuillère à café de crème d’anchois
– 5 cl d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe d’ail pelé et écrasé
– Poivre noire concassée
Pour la décoration
– Copeaux de parmesan
– 2 anchois

Préparation (15 minutes) :
– Bien rincer les salades, essorer-les.
– Travailler dans une casserole l’oeuf avec l’huile d’olive, le vinaigre et la crème d’anchois, faire cuire en fouettant sur feu doux jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse sans laisser bouillir, retirer de feu, incorporer en continuant à remuer l’ail, la sauce Worcestershire et la moutarde.
– Mettre dans un saladier la salade, ajouter la moitié de la sauce, le parmesan râpé et du poivre.
– Décorer la salade avec les copeaux de parmesan et les anchois.
– Servir tiède.

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