Recette

Salade aux asperges

Salade aux asperges

Ingrédients pour 4 personnes :
– 500 g de pommes de terre
– 350 g d’asperges
– 6 cuillère à soupe d’huile
– 1 cuillère à soupe de vinaigre
– 1 concombre
– 1 oignon
– Mayonnaise
– Sel
– Poivre

Préparation (70 minutes) :
– Bien rincer les pommes de terre, faites-les cuire dans une casserole d’eau salée une demie heure environ, égouttez-les.
– Entre temps peler les asperges, casser les pointes et faire cuire aussi à l’eau bouillante salée 15 minutes environ, égouttez-les.
– Couper les pommes de terre en petits morceaux, les placer dans un saladier, arrosez-les avec l’huile et le vinaigre, saupoudrer du sel et du poivre en remuant.
– Couper le concombre en rondelles sans l’éplucher et disposez-les sur les pommes de terre puis ajouter au dessus les pointes d’asperges, parsemez-les avec l’oignon haché.
– Servir avec la mayonnaise.

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