Ingrédients pour 8 personnes:

– 200g de beurre
– 150g de sucre en poudre
– 160g de poudre d’amandes
– 2 œufs
– Zestes de 2 citrons
– La farine selon le mélange
– Fruits confits pour la décoration

Préparation (45 minutes) : 
– Sortir le beurre de réfrigérateur et laisser ramollir à température ambiante.
– Râper les zestes des citrons.
– Travailler le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, ajouter les œufs, bien mélanger, incorporer le poudre d’amandes le zeste de citrons, ajouter la farine tamisée lentement et bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et souple.
– Former une boule avec la pâte, la mettre dans du film alimentaire, la placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
– Coucher sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé des sablés en forme des fleurs à l’aide d’une poche à douille cannelée, garnir les sablés avec les fruits confits.
– Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés.
– Conservez-les dans une boite hermétiques.