Ingrédients pour 4 personnes:

– 2 tranches de filets de bœuf
– 500g de feuilles d’épinard
– 1 boite de maïs
– 1 cuillère à soupe d’huile
– Sel, poivre

Préparation (45 minutes): 
– Laver les épinards tout en les triant et les faire blanchir 15 minutes dans l’eau bouillante salée, les égoutter en pressant bien pour en extraire tout le liquide, faire revenir les épinards hachés dans une poêle avec l’huile en remuant régulièrement jusqu’à l’évaporation total d’eau, saler et poivrer.
– Mélanger dans un saladier les épinards et le maïs.
– Étaler le filet de viande et l’aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie le plus finement possible.
– Tartiner le filet de viande avec le mélange d’épinard, le rouler et le ficeler comme un rôti, faire la même opération avec l’autre filet de bouf.
– Faire revenir les roulades dans une poêle avec un peu d’huile ensuite enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
– Couper les roulades en tranches.