Recette

Roulé saucisse en pâte feuilletée

roule-au-saucisse-en-pate-feuilletee

Ingrédients pour 6 personnes :
Pâte feuilletée
- 500g de farine
- 15cl de lait tiède
- 1 cuillère à café de levure boulanger
- 1 oeuf
- Sel
- 250g de beurre de tourage
La farce
- 8 saucisses de Strasbourg
- 100g de gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait

Préparation (130 minutes) :
- Mettre la farine tamisée en fontaine dans une jatte, ajouter le sel, le lait, la levure, l’oeuf.
- Malaxer du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine, verser de l’eau au fur et à mesure des besoins pour obtenir un mélange souple, pétrir rapidement cette pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
- Recouvrir cette pâte d’un film alimentaire et laisser reposer 10 minutes.
- Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez-la délicatement à la main pour lui donner une forme rectangulaire.
- Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné en laissant le centre plus épais.
- Placer le beurre au centre de la pâte.
- Plier la pâte en lui donnant la forme d’une enveloppe.
- Fariner de nouveau la table et aplatir au rouleau de façon à obtenir une abaisse rectangulaire de 4 à 5mm d’épaisseur puis plier cette pâte sur elle même en trois parties égales cette opération se nomme « donner un tour ».
- Pour donner le deuxième tour, pivoter le pâton d’un quart de tour et allonger dans le sens opposé à celui de la première fois.
- Recommencer les mêmes opérations pour le deuxième tour, couvrir d’un papier film et mettre au frais 10 minutes.
- Répéter les opérations ci-dessus jusqu’à les tours 5 et 6 tours intercalés de 15 minutes tous les deux tours.
- La pâte feuilletée est prête, la couvrir de papier film et la laisser reposer pendant 20min au frais.
- Couper chaque saucisse en 4 à la longueur.
- Abaisser la pâte feuilletée en rectangle de 30cm de long et 20cm de large, enduire la moutarde à l’aide d’un pinceau sur toute la pâte feuilleté et saupoudrer la gruyère râpé, poser 3 parallèle avec les saucisses divergent entre eux de 6cm, rouler la pâte sur elle-même pour former un boudin en compactant bien.
- Couper la roulade en tranches de 4cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau, aligner-les sur une tôle recouverte de papier sulfurisé en laissant d’espace entre eux parce qu’ils se gonflent.
- Mélanger dans une assiette le jaune d’oeuf et le lait.
- Enduire les tranches de pâte feuilletée avec ce mélange et laisser lever à température ambiante pendant 20 minutes et badigeonnez-les une deuxième fois avec le jaune d’oeuf-lait.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

VN:F [1.9.15_1155]
Evaluez !
Roulé saucisse en pâte feuilletée: recette notée 9.0/10 basé sur 1 votes
comments powered by Disqus

Suggestions

minis-pastillas-a-la-truite-et-crevettes

Minis pastillas à la truite et crevettes

Ingrédients pour 6 personnes: – 10 feuilles de brick – 200g de vermicelle chinois – 100g de grosses crevettes roses – 250g de truite fumée – 2 gousses d’ails – 1 oignon haché – 1 cuillère à café de cumin – 1/2 cuillère à café de poivre – 1/2 cuillère à café de paprika – [...]

tarte-de-lintz

Tarte lintz

Ingrédients pour 8 personnes :- 225g de farine- 125g de poudre d’amandes- 100g de beurre- 100g de sucre en poudre- 2 oeufs- 1 pincée de cannelle en poudre- 1 pincée de clou de girofle en poudre- 1 pincée de sel- 250g de confiture de framboise- 1 jaune d’oeuf pour dorer Préparation (35 minutes) :- Travailler [...]

parfait-glace-a-la-liqueur

Parfait à la fraise

Ingrédients pour 4 personnes : – 8 jaunes d’oeufs – 25cl de sirop à 30° B – 1 cuillère à soupe de liqueur de fraise – 25cl de crème fleurette Préparation (60 minutes) : – Confectionner le sirop à 30° B. ajouter la liqueur de fraise. – Battre légèrement les jaunes au fouet. – Verser [...]

Toutes les recettes sont recueillies auprès de nos visiteurs, 1001Recettes.net dégage toute responsabilité sur l'origine, les droits et le résultat des recettes. Déclaration CNIL n°1267610
Sponsorisé par WordPress