Recette

Roulé saucisse en pâte feuilletée

roule-au-saucisse-en-pate-feuilletee

Ingrédients pour 6 personnes :
Pâte feuilletée
– 500g de farine
– 15cl de lait tiède
– 1 cuillère à café de levure boulanger
– 1 oeuf
– Sel
– 250g de beurre de tourage
La farce
– 8 saucisses de Strasbourg
– 100g de gruyère râpé
– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 1 jaune d’oeuf
– 1 cuillère à soupe de lait

Préparation (130 minutes) :
– Mettre la farine tamisée en fontaine dans une jatte, ajouter le sel, le lait, la levure, l’oeuf.
– Malaxer du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine, verser de l’eau au fur et à mesure des besoins afin d’obtenir un mélange souple, pétrir rapidement cette pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
– Recouvrir cette pâte d’un film alimentaire et laisser reposer 10 minutes.
– Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez-la délicatement à la main pour lui donner une forme rectangulaire.
– Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné en laissant le centre plus épais.
– Placer le beurre au centre de la pâte.
– Plier la pâte en lui donnant la forme d’une enveloppe.
– Fariner de nouveau la table et aplatir au rouleau de façon à obtenir une abaisse rectangulaire de 4 à 5mm d’épaisseur puis plier cette pâte sur elle même en trois parties égales cette opération se nomme « donner un tour ».
– Pour donner le deuxième tour, pivoter le pâton d’un quart de tour et allonger dans le sens opposé à celui de la première fois.
– Recommencer les mêmes opérations pour le deuxième tour, couvrir d’un papier film et mettre au frais 10 minutes.
– Répéter les opérations ci-dessus jusqu’à les tours 5 et 6 tours intercalés de 15 minutes tous les deux tours.
– La pâte feuilletée est prête, la couvrir de papier film et la laisser reposer pendant 20min au frais.
– Couper chaque saucisse en 4 à la longueur.
– Abaisser la pâte feuilletée en rectangle de 30cm de long et 20cm de large, enduire la moutarde à l’aide d’un pinceau sur toute la pâte feuilleté et saupoudrer la gruyère râpé, poser 3 parallèle avec les saucisses divergent entre eux de 6cm, rouler la pâte sur elle-même afin de former un boudin en compactant bien.
– Couper la roulade en tranches de 4cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau, aligner-les sur une tôle recouverte de papier sulfurisé en laissant d’espace entre eux parce qu’ils se gonflent.
– Mélanger dans une assiette le jaune d’oeuf et le lait.
– Enduire les tranches de pâte feuilletée avec ce mélange et laisser lever à température ambiante pendant 20 minutes et badigeonnez-les une deuxième fois avec le jaune d’oeuf-lait.
– Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

VN:F [1.9.15_1155]
Evaluez !
Roulé saucisse en pâte feuilletée: recette notée 9.0/10 basé sur 1 votes

Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?

Les commentaires pertinents méritent un DoFollow ;)

Suggestions

boules-damandes

Boules d’amandes

Ingrédients pour 4 personnes: – 500g de poudre d’amandes – 300g de sucre glacé – 2 blancs d’œufs – 100g d’amandes mondés et frits – Amandes effilées pour la garniture Préparation (45 minutes) :  – Mixer la poudre d’amandes jusqu’à ce qu’elles soient bien fines, passer le mélange au chinois. – Mettre dans un saladier […]

haricots-verts-a-la-coriandre

Haricots verts à la coriandre

Ingrédients pour 5 personnes : – 500g d’haricots verts – 1 bouquet de coriandre – 2 gousses d’ail – 2 tomates – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à café de cumin – 1 cuillère à café de piment doux – 1/4 cuillères à café de piment fort – Sel Préparation (15 […]

gateau-marbre

Gâteau marbré

Ingrédients pour 6 personnes : – 200g de farine – 200g de sucre en poudre – 100g de beurre – 1/2 verre à thé de lait – 3 sachets de levure à pâtissière – 3 oeufs – 2 sachets de sucre vanillé – 1 pincée de sel – 2 cuillères à soupe de cacao amer […]

Toutes les recettes sont recueillies auprès de nos visiteurs, 1001Recettes.net dégage toute responsabilité sur l'origine, les droits et le résultat des recettes. Déclaration CNIL n°1267610
Sponsorisé par WordPress