Ingrédients pour 4 personnes :
3 bols de riz nature refroidis
50 gr de petites crevettes fraîches décortiquées
50 gr de lard fumé
1 oignon moyen
1 oeuf
2 c a s de petits pois frais écossés
1 ciboule avec sa partie verte
1/2 c a c de sel
1 pincée de poivre
Du saindoux

Préparation (35 minutes) :
– Découper le lard en petits dés et l’oignon en lamelles. Hacher finement la ciboule.
– Chauffer une poêle à grand feu 30 secondes. Y verser 1 cuillerée à soupe de saindoux. Faire frire ensemble oignon et petits pois 3 minutes. Les laisser ensuite en attente dans une assiette.
– Verser dans la poêle 1 cuillerée à café de saindoux. Brouiller l’oeuf sur feu modéré. Dès que l’oeuf a pris, le mettre dans une assiette et l’écraser en miettes avec une fourchette.
– Faire revenir ensemble lard et crevettes 2 minutes dans la poêle. Ajouter le riz. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen en remuant souvent avec une spatule. Incorporer oignon, petits pois, oeuf, sel et poivre. Continuer la cuisson 10 minutes tout en remuant.
– Mettre dans un grand plat. Saupoudrer de ciboule hachée et servir chaud.