Recette

Riz aux calamars

Riz aux calamars

Ingrédients pour 6 personnes :
400 grammes de riz
600 grammes de calamar
4 cubes de bouillon de volaille
4 oignons
4 gousses d’ail
1 pincée de safran
15 centilitres d’huile d’olive
1 bouquet de persil plat
sel
poivre

Préparation (30 minutes) :
Epluchez et hachez l’ail. Rincez et ciselez le persil. Réservez. Pelez et émincez les oignons.
Diluez les tablettes dans 1,5 l d’eau bouillante. Ajoutez le safran et réservez au chaud.
Rincez et épongez les anneaux de calamars. Versez la moitié de l’huîle dans une poêle à fond épais, posez-la sur un feu doux. Mettez les calamars dans l’huile froide et laissez-les monter en température (ainsi ils ne seront pas caoutchouteux). Faites cuire 15 min en remuant de temps en temps.
Dans le mêrme temps, faites chauffer le reste d’huile dans une cocotte Mettez les oignons à revenir sans colorer puis ajoutez le riz et remuez sur feu moyen afin que tous les grains soient translucides
Commencez à verser le bouillon louche par louche en remuant le riz et en attendant que le liquide soit absorbé avant de recommencer. Ajoutez alors les calamars, l’ail, le persil, sel et poivre. Mélangez et servez aussitôt.

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