Recette

Riz à la noix de coco

Riz à la noix de coco

Ingrédients pour 4 personnes :
– 250g de riz blanc
– 130g de sucre
– 40 cl d’eau
– 1 cuillères à soupe de ghi
– 100 g de noix de coco râpée
– 30g de pistaches
– 30g de noix de cajou décortiquées
– 30g de raisins secs
– 1 pincée de cardamome en poudre

Préparation (40 minutes) :
– Lavez le riz, nettoyez-le et laisser gonfler une heure dans une casserole d’eau froide, égouttez-le.
– Faire dorer dans une friture de ghi chaud les pistaches et les noix de cajou puis concasser-les et dorer aussi la noix de coco râpée.
– Faire revenir dans un récipient le riz, recouvrir-le d’eau bouillante sucrée, laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.
– Incorporer à mi-cuisson tous les autres ingrédients, couvrir et laisser le riz mijoter 10 minutes environ jusqu’à évaporation totale de l’eau.
– Mélanger délicatement le riz avec la fourchette et disposez-le sur un plat.
– Servir aussitôt.
N.B: le riz doit être à long grain de qualité, lavé et trié.

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