Recette

Risotto aux asperges

Risotto aux asperges

Ingrédients pour 2 personnes :
2 doses de riz basmati
1 poignée d’asperges vertes
1 oignon
huile d’olive
noix de muscade

Préparation (35 minutes) :
– Cuisez les asperges dans de l’eau
– Emincez l’oignon
– Chauffez l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon. Ajoutez le riz. Remuez jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
– Les asperges cuites, coupez les têtes. Versez une louche de l’eau de cuisson des asperges dans le riz. Dès qu’il est absorbé, versez de nouveau une louche d’eau de cuisson. Recommencez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit. Ajoutez les têtes des asperges et mélangez.
– Râpez la noix de muscade, remélangez. Ajoutez quelques copeaux de parmesan et servez chaud.

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