Recette

Rghaif farci aux pommes de terre

Ingrédients pour 5 personnes :
La pâte
– 250g de farine
– 250g de blé tendre
– 1 cuillère à café de sucre en poudre
– 1 cuillère à café d’huile
– Sel
– 1/2 cuillère à café de levure boulangère
– 1 petit bol d’huile
La farce
– 1kg de pommes de terre
– 1/2kg d’oignons hachés
– 2 cuillères à soupe de persil haché
– 1 cuillère à café de piment doux
– 1/2 cuillère à café de poivre
– 1/2 cuillère à café de cumin
– Sel
– 8 fromages la vache qui rit

Préparation (40 minutes) :
La farce
– Faire revenir les oignons hachés avec l’huile.
– Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée, lorsque les pommes de terre sont cuites, épluchez-les et passer-les immédiatement au moulin à légumes, ajouter le persil, les fromages, l’oignons dorés, le poivre, le sel, le cumin, le piment doux, bien mélanger tous ces ingrédients.
La pâte
– Mettre la farine et le blé tendre dans une jatte, ajouter le sel, versez de l’eau tiède et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.
– Pétrir cette pâte pendant une demi heure, ajoutez de l’eau si la pâte est trop dure, l’enduire d’huile et la couvrir avec un linge et laissez-la reposer.
– Former de petites boules avec cette pâte et laissez reposer10 minutes.
– Déposer une boule sur une table bien huilée. Etalez-la en longueur et en largeur de façon à obtenir un feuilletage rond.
– Mettre deux cuillères à soupe de farce au centre de cette feuille, rabattre les 4 cotés de la feuille et les placer sur la farce de façon à obtenir un boule, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte et la farce les aplatir délicatement.
– Dorez-les sur les 2 faces dans une poêle beurrée.
– Mettre les rghaifs dans un plat et servir chaud.

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