Recettes : ‘Recettes végétariennes’


Salade de poivrons et de tomates

Salade de poivrons et de tomates

Ingrédients pour 4 personnes :- 4 poivrons- 2 tomates- 4 cuillères à soupe de jus de citron- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive- 1 cuillère à soupe de persil haché- 1 gousse d’ail écrasé- Sel- Poivre Préparation (35 minutes) :- Mettre les poivrons sous le gril du four, laisser noircir de tous les côtés en […]

Saints-jacques en salade

Saints-jacques en salade

Ingrédients pour 8 personnes :- 20 coquilles saints jacques- Salade tendre- 200 g de mâche- 2 endives- 2 mangues- Jus de 2 citrons- 20 cl d’huile d’olive- Ciboulette- Fleur de sel- Sel- Poivre Préparation (20 minutes) :- Disposer les saints jacques coupés en fines lamelles dans une terrine.- Peler et découper la mangue en petits […]

Tarte aux oignons

Tarte aux oignons

Ingrédients pour 8 personnes :- 500g de pâte à pain- 300g d’oignons- 4dl de crème fraîche- 100g de lard fumé- 100g de gruyère râpé- Une pincée de noix de muscade- Sel- Poivre Préparation (30 minutes) :- Eplucher les oignons et coupez-les en fines lamelles.- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné à une […]

Avocat farci aux saints-jacques

Avocat farci aux saints-jacques

Ingrédients pour 3 personnes :- 3 avocats- 8 coquilles saint jacques- 2 échalotes hachées- 2 citrons- 2 cuillère à soupe d’huile d’arachide- Quelques grains de poivre vert- Sel, poivre et ciboulette Préparation (80 minutes) :- Mélanger dans une terrine le poivre vert, les échalotes, l’huile et le jus d’un citron et 1/2 afin d’obtenir une […]

Verrine aux fraises et au yaourt

Verrine aux fraises et au yaourt

Ingrédients pour 4 personnes :- fraises- 6 cuillère à soupe de yaourt- Figolus- Copeaux de chocolat- Sucre- 4 verres Préparation (10 minutes) :- Mélanger un 1/2 Figolu avec les copeaux de chocolat.- Incorporer le sucre à 4 cuillère à soupe de la crème fraîche afin d’obtenir un crème légèrement sucré.- Disposer dans chaque verre d’une […]

Gratin de potiron

Gratin de potiron

Ingrédients pour 4 personnes :1 kg de potiron 250 grd’oignons 50 grde fromage râpé 20 r de beurre 4 c.à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail Préparation (20 minutes) :- Eplucher et épépinez le potiron, coupez le en cubes et pochez les dans l’eau salée une minute. – Pelez et émincez les oignons, faites les […]

Verrine minceur

Verrine minceur

Ingrédients pour 2 personnes :- 6 fraises – 1 kiwi – 1 blanc d’oeuf – 2 cl de sirop de fraise – Sucre glace Préparation (15 minutes) :- Epluchez le kiwi et coupez-le en dés. Equeutez les fraises, lavez-les et coupez-les. – Montez le blanc d’oeuf en neige ferme en ajoutant un peu de sucre […]

Bortch

Bortch

Ingrédients pour 4 personnes :1 cuillère à café d’huile 1 oignon 2 branches de céleri coupées finement 350g de betteraves coupées finement 125g de chou blanc haché 90 cl de bouillon 1 CS de vinaigre Du sel et du poivre 1 feuille de laurier 3 CS d’eau 150g de yaourt 0% nature Préparation (30 minutes) […]

Salade de riz et de légumes

Salade de riz et de légumes

Ingrédients pour 4 personnes : – 200g de riz Long Grain – 2 pommes de terre coupée en cubes – 5 carottes coupés en morceaux – 1 boite de maïs – 1 boite de conserve de petits pois – 1 cuillère à soupe d’huile – Mayonnaise au lait – Sel Préparation (45 minutes):  – Porter […]

Tortellinis aux légumes

Tortellinis aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes :- 250g de tortellinis farcis à la viande- 2 pommes de terre épluchées et coupées en dés- 1 oignon émincé- 1 cuillère à café d’origan frais haché- 4 tomates pelées et coupées en petits cubes- 100g de parmesan- 1 aubergine coupée en petits morceaux Préparation (45 minutes) :- Faire cuire les […]

Brioche aux légumes et crevettes

Brioche aux légumes et crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :La pâte- 250g de farine- 120g de beurre- 20g de sucre en poudre- 2 cuillères à soupe de levure boulanger- 2 oeufs- 5cl de lait- 4g de sel La garniture – 1 carotte- 1 courgette- 100g d’haricots verts- 100g de crevettes- Sel, poivre, muscade Préparation (30 minutes) :- Délayer la levure […]

Melon et petits fruits

Melon et petits fruits

Ingrédients pour 2 personnes :- 1 petit cantaloup, coupé en 4- 300g de fraise, coupées en deux- 100g de myrtilles- 2 cuillères à soupe de sucre glace- 2 cuillères à soupe de rhum blanc ou liqueur parfumée à l’orange (facultatif) Préparation (20 minutes) :- Retirer l’écorce des tranches de melon en 1 seul morceau, détailler […]

Fraises au citron

Fraises au citron

Ingrédients pour 4 personnes :500 g de fraises 3 citrons feuilles de menthe 10 c. à soupe de sucre Préparation (10 minutes) :- Lavez et équeutez les fraises puis égouttez-les sur du papier absorbant. Lavez les feuilles de menthe et séchez-les. – Pressez les citrons et mettez le jus dans un saladier. – Ajoutez les […]

Vinaigrette à l’huile d’olive

Vinaigrette à l’huile d’olive

Ingrédients pour 4 personnes :2 c. à soupe de moutarde forte 1 c. à soupe de vinaigre de vin 1 c. à soupe d’huile d’olive 3 ou 4 c. à soupe d’eau Sel et poivre Ciboulette ou herbes de Provence Préparation (5 minutes) :- Dans un bol, mettre la moutarde, le vinaigre, le sel et […]

Tarte aux abricots

Tarte aux abricots

Ingrédients pour 6 personnes :- 1 rouleau de pâte brisée – 10 à 15 abricots – 3 c. à soupe de sucre en poudre Préparation (30 minutes) :- Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée et piquez-la avec la fourchette. – Faites préchauffer le four thermostat 7. – Lavez les abricots, dénoyautez-les et […]

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