Recettes : ‘Recettes végétariennes’


Salades aux pêches

Salades aux pêches

Ingrédients pour 6 personnes :- 8 pêches- laitue- 2 citrons- 8 cuillère à soupe de crème fleurette- 2 cuillère à soupe de curry en poudre- Sel- Poivre Préparation (15 minutes) :- Peler la laitue, rincez-la bien, égoutter et couper les feuilles en lanières.- Bien rincer les pêches, fendre-les, dénoyauter-les et coupez-les en fines tranches.- Tapisser […]

Tarte aux pommes de terre

Tarte aux pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes :- 1 pâte feuilletée- 6 pommes de terre à peau rose- 100g de mozzarella râpé- 2 oignons hachés- 2 oeufs- 1 gousse d’ail écrasé- 1/2 verre de lait- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse- Sel- poivre Préparation (55 minutes) :- Etaler la pâte feuilletée dans un plan de travail […]

pizza-a-la-pomme-de-terre

Pizza à la pomme de terre

Ingrédients pour 5 personnes :La pâte feuilletée salée- 750g de farine- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- Sel, poivre, muscade en poudre- 2 cuillères à soupe de beurre- 300g de beurre- L’eau pour rassembler la pâteGarniture- 4 grandes pommes de terre- 3 cuillères à soupe de persil haché- 70g de champignons en morceaux- 2 […]

Nougat glacé

Nougat glacé

Ingrédients pour 6 personnes :- 500g de crème chantilly- 100g d’amande- 5 oeufs- Fruits confits- Miel Préparation (25 minutes) :- Séparer les blancs des jaunes- Monter les blancs d’oeufs en neige ferme.- Fouetter la crème chantilly.- Faire griller les amandes dans une poêle.- Incorporer la crème chantilly et les blancs d’oeufs, ajouter les amandes concassées, […]

Verrine d’été

Verrine d’été

Ingrédients pour 2 personnes :1 pamplemousse rose 25 gr de sucre 1 œuf 2 cas de fromage blanc 0% 1 cac de maïzena 3 fraises 1 pêche de vigne 1 abricot quelques mûres quelques framboises 1 cac de sucre chantilly Préparation (30 minutes) :- Pressez le jus du pamplemousse. Dans une casserole, mélangez-le à l’œuf, […]

Blanc givré

Blanc givré

Ingrédients pour 2 personnes :2 yaourts nature 20 pistaches Miel Confiture de groseilles Préparation (15 minutes) :- Dans un grand verre mettre au fond des pistaches écrasées. – Ajouter une couche de yaourt nature. Par dessus, déposer un cuillère a soupe de confiture de groseilles puis verser la fin du yaourt nature et saupoudrer le […]

Carpaccio de tomates

Carpaccio de tomates

Ingrédients pour 4 personnes :6 belles tomates 4 cuillères à soupe d’huile d’olive le jus d’un demi citron 2 cuillères à soupe de basilic frais ciselé Sel et poivre Préparation (10 minutes) :- Lavez les tomates et coupez-les en tranches très fines. Salez-les et laissez-les ainsi rendre leur eau pendant 2 heures. Otez l’eau rendue […]

Salade de pommes de terre et de thon

Salade de pommes de terre et de thon

Ingrédients pour 6 personnes :- 500g de pommes de terre- 1 oignon émincé- 4 oeufs durs- 2 cuillères à soupe de câpres égouttées- 1 boîte de thon- 1 cuillère à soupe de vinaigre- Sel- Poivre Préparation (20 minutes) :- Laver et éplucher les pommes de terre, coupez-les en gros cubes, faites-les cuire dans l’eau bouillante […]

Coquilles St jaques en salade

Coquilles St jaques en salade

Ingrédients pour 4 personnes :- 30 coquilles St jaques- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive- 1 sachet de mâche épluchée de 50 g- 50 g de parmesan- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique Préparation (10 minutes) :- Huiler les coquilles sur les deux faces avec un pinceau, faites-les revenir dans une poêle sans cesser […]

Purée d’aubergines

Purée d’aubergines

Ingrédients pour 6 personnes :- 5 aubergines- 1 cuillère à soupe de persil haché- 6 cuillères à soupe de tahiné- Le jus d’1 citron- 1 gousse d’ail écrasé- 1/2 verre à thé des graines de grenade- Huile d’olive- Sel Préparation (50 minutes) :- Laver les aubergines, les placer griller de tous les côtés dans un […]

Soufflé au citrouille

Soufflé au citrouille

Ingrédients pour 6 personnes :- 750g de citrouille- 5 oeufs- 40 cl de lait- 100g de fromage râpé- 1 cuillère à soupe de crème fraîche- 20g de beurre- 1 pincée de muscade- Sel- Poivre Préparation (55 minutes) :- Eplucher et épépiner la pulpe de la citrouille, couper la en dés.- Faire fondre le beurre dans […]

avocat-farci

Avocat farci

Ingrédients pour 2 personnes :- 1 avocat- 2 grosses crevettes- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 50g de feta- 1 cuillère à soupe de jus de citron- 1 cuillère à soupe d’huile- Sel- Poivre Préparation (18 minutes) :- Laver et couper l’avocat en deux. Le dénoyauter.- Evider soigneusement l’avocat. Couper en morceaux la chair […]

Carottes vichy

Carottes vichy

Ingrédients pour 4 personnes :1 kg de carottes 75 cl d’eau 75 gr de beurre 1 c.à soupe de sucre Persil, sel Préparation (15 minutes) :- Epluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Metez les dans une casserole avec l’eau, le sucre et le sel. – Faites cuire à feu moyen, casserole couverte, 45 […]

Verrine exotique

Verrine exotique

Ingrédients pour 6 personnes :1 Papaye 1 Mangue 2 Sachets de 2 g d’agar agar Matériel : 6 Petites verrines 1 Seringue sans aiguille Préparation (30 minutes) :- Epluchez la mangue et coupez la grossièrement. Passez les morceaux au mixeur jusqu’à l’obtention d’une purée homogène. Réservez une moitié de la purée de mangue et mettez […]

Gapacho à la mode de Alentejo

Gapacho à la mode de Alentejo

Ingrédients pour 4 personnes :- 2 ou 3 gousses d’ail – 1/2 concombre – 2 tomates bien mûres – 1 piment vert – 150 g de pain dur – 1 grosse cuillère à soupe de sel – 3 cuillères à soupe d’huile – 4 cuillères à soupe de vinaigre – origan Préparation (15 minutes) :- […]

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