Recettes : ‘Recettes végétariennes’


Salade de riz aux épis de maïs

Ingrédients pour 4 personnes: – 500g de riz basmati – 1 boite de maïs – 1 boite d’épis de maïs – 1 boite de cours de palmier – 1 boite de cornichon – Mayonnaise maison Préparation (30 minutes) :  – Mettre le riz dans une grande casserole, recouvrir d’eau salée et laisser cuire 10 à […]

Pommes à la crème anglaise

Ingrédients pour 4 personnes: – 2 pommes Fuji – 500ml de lait – 5 jaunes d’œufs – 200g de sucre en poudre – 1 gousse de vanille Caramel – 75g de sucre – 4 cuillères à soupe d’eau Préparation (45 minutes) :  – Éplucher les pommes Fuji, retirer le cour de la pomme avec un […]

Avocats aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes: – 10 crevettes roses cuites décortiquées – 2 avocats – 1 boite de maïs de 150g – Le jus d’1 citron – 2 cuillères à soupe de mayonnaise – Sel, poivre Préparation (5 minutes):  – Couper les avocats en deux, retirer les noyaux, évider l’intérieur avec une cuillère à café, réduire […]

Zalouk (salade d’aubergines et de poivrons)

Ingrédients pour 4 personnes : – 2 aubergines – 5 poivrons – 5 tomates – 1/2 verre à thé d’huile – 3 gousses d’ails hachés – 1 cuillère à soupe de coriandre hachée – 1 cuillère à soupe de persil haché – Sel, cumin, piment doux, piment fort Préparation (25 minutes) :  – Laver et […]

Verrine d’été

Verrine d’été

Ingrédients pour 2 personnes :1 pamplemousse rose 25 gr de sucre 1 œuf 2 cas de fromage blanc 0% 1 cac de maïzena 3 fraises 1 pêche de vigne 1 abricot quelques mûres quelques framboises 1 cac de sucre chantilly Préparation (30 minutes) :– Pressez le jus du pamplemousse. Dans une casserole, mélangez-le à l’œuf, […]

Blanc givré

Blanc givré

Ingrédients pour 2 personnes :2 yaourts nature 20 pistaches Miel Confiture de groseilles Préparation (15 minutes) :– Dans un grand verre mettre au fond des pistaches écrasées. – Ajouter une couche de yaourt nature. Par dessus, déposer un cuillère a soupe de confiture de groseilles puis verser la fin du yaourt nature et saupoudrer le […]

Carpaccio de tomates

Carpaccio de tomates

Ingrédients pour 4 personnes :6 belles tomates 4 cuillères à soupe d’huile d’olive le jus d’un demi citron 2 cuillères à soupe de basilic frais ciselé Sel et poivre Préparation (10 minutes) :– Lavez les tomates et coupez-les en tranches très fines. Salez-les et laissez-les ainsi rendre leur eau pendant 2 heures. Otez l’eau rendue […]

Salade de pommes de terre et de thon

Salade de pommes de terre et de thon

Ingrédients pour 6 personnes :– 500g de pommes de terre– 1 oignon émincé– 4 oeufs durs– 2 cuillères à soupe de câpres égouttées– 1 boîte de thon– 1 cuillère à soupe de vinaigre– Sel– Poivre Préparation (20 minutes) :– Laver et éplucher les pommes de terre, coupez-les en gros cubes, faites-les cuire dans l’eau bouillante […]

Coquilles St jaques en salade

Coquilles St jaques en salade

Ingrédients pour 4 personnes :– 30 coquilles St jaques– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive– 1 sachet de mâche épluchée de 50 g– 50 g de parmesan– 1 cuillère à café de vinaigre balsamique Préparation (10 minutes) :– Huiler les coquilles sur les deux faces avec un pinceau, faites-les revenir dans une poêle sans cesser […]

Purée d’aubergines

Purée d’aubergines

Ingrédients pour 6 personnes :– 5 aubergines– 1 cuillère à soupe de persil haché– 6 cuillères à soupe de tahiné– Le jus d’1 citron– 1 gousse d’ail écrasé– 1/2 verre à thé des graines de grenade– Huile d’olive– Sel Préparation (50 minutes) :– Laver les aubergines, les placer griller de tous les côtés dans un […]

Soufflé au citrouille

Soufflé au citrouille

Ingrédients pour 6 personnes :– 750g de citrouille– 5 oeufs– 40 cl de lait– 100g de fromage râpé– 1 cuillère à soupe de crème fraîche– 20g de beurre– 1 pincée de muscade– Sel– Poivre Préparation (55 minutes) :– Eplucher et épépiner la pulpe de la citrouille, couper la en dés.– Faire fondre le beurre dans […]

Avocat farci

Ingrédients pour 2 personnes :– 1 avocat– 2 grosses crevettes– 2 cuillères à soupe de crème fraîche– 50g de feta– 1 cuillère à soupe de jus de citron– 1 cuillère à soupe d’huile– Sel– Poivre Préparation (18 minutes) :– Laver et couper l’avocat en deux. Le dénoyauter.– Evider soigneusement l’avocat. Couper en morceaux la chair […]

Carottes vichy

Carottes vichy

Ingrédients pour 4 personnes :1 kg de carottes 75 cl d’eau 75 gr de beurre 1 c.à soupe de sucre Persil, sel Préparation (15 minutes) :– Epluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Metez les dans une casserole avec l’eau, le sucre et le sel. – Faites cuire à feu moyen, casserole couverte, 45 […]

Verrine exotique

Verrine exotique

Ingrédients pour 6 personnes :1 Papaye 1 Mangue 2 Sachets de 2 g d’agar agar Matériel : 6 Petites verrines 1 Seringue sans aiguille Préparation (30 minutes) :– Epluchez la mangue et coupez la grossièrement. Passez les morceaux au mixeur jusqu’à l’obtention d’une purée homogène. Réservez une moitié de la purée de mangue et mettez […]

Gapacho à la mode de Alentejo

Gapacho à la mode de Alentejo

Ingrédients pour 4 personnes :– 2 ou 3 gousses d’ail – 1/2 concombre – 2 tomates bien mûres – 1 piment vert – 150 g de pain dur – 1 grosse cuillère à soupe de sel – 3 cuillères à soupe d’huile – 4 cuillères à soupe de vinaigre – origan Préparation (15 minutes) :– […]

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