Recettes : ‘Cuisine Thailandaise’


Canard aux champignons

Canard aux champignons

Ingrédients pour 6 personnes :– 1kg de filet de canard– 3 échalotes– 2 gousses d’ails hachés– 2 cuillères à soupe de maïzena– 2 cuillères à soupe de vin de riz– 2 cuillères à soupe de sauce d’huître– 75g de beurre– 150g de champignons de Paris– Sel– Poivre Préparation (70 minutes) :– Peler les échalotes. Les […]

Brochettes de poisson

Brochettes de poisson

Ingrédients pour 6 personnes :-1kg de filets de poisson à chair ferme et blancheLa marinade– 3 gousses d’ail écrasées– 2 cuillères à café de gingembre râpé– 3 cuillères à soupe de coriandre et persil haché– Le jus d’un citron– 1 pincée de curry– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive– 150ml de yaourt Préparation (10 minutes) […]

Salades aux pêches

Salades aux pêches

Ingrédients pour 6 personnes :– 8 pêches– laitue– 2 citrons– 8 cuillère à soupe de crème fleurette– 2 cuillère à soupe de curry en poudre– Sel– Poivre Préparation (15 minutes) :– Peler la laitue, rincez-la bien, égoutter et couper les feuilles en lanières.– Bien rincer les pêches, fendre-les, dénoyauter-les et coupez-les en fines tranches.– Tapisser […]

Poulet au curry

Poulet au curry

Ingrédients pour 4 personnes :– 750g de blancs de poulet– 2 tomates– 2 gousses d’ail– 1 cuillère à café de gingembre frais– 1/2 verre à thé de lait de coco– 2 cuillères à soupe du curry en poudre– 2 cuillères à soupe de curcuma– 2 clous de girofle– 2 cuillères à soupe d’huile– 2 oignons– […]

Choco-crumble

Choco-crumble

Ingrédients pour 6 personnes :– 60 cl de lait concentré non sucré– 250 g de chocolat noir– 3 oeufs entiers– Pour la pâte à crumble– 150 g de farine– 100 g de sucre en poudre– 120 g de beurre– 50 g de corn flakes Préparation (40 minutes) :– Déposer dans une terrine le chocolat noir […]

Salade thaïlandaise

Salade thaïlandaise

Ingrédients pour 2 personnes :– Une tranche de faux filet de 350 g– 1 concombre– 3 oignons nouveaux– 1 cuillère à soupe de vinaigre– 1/2 cuillère à soupe de coriandre– 1 petit piment– 1 gousse d’ail– 1 pincée de sucre en poudre– 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm Préparation (15 minutes) :– Eplucher et laver […]

Poissons sautés aux légumes

Poissons sautés aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes :– 20 crevettes moyennes cuites et décortiquées– 250g d’encornet– 400g de cabillaud– 2 cuillères à soupe d’huile– 4 brins de ciboulettes hachées– 2 gousses d’ail pilés– 50g de gingembre frais haché– 1 oignon– 3 tomates– 2 carottes– quelques olives vertes– 2 cuillères à soupe de sauce soja– Sel– Poivre Préparation (20 […]

Bûche de noël aux chocolat

Bûche de noël aux chocolat

Ingrédients pour 8 personnes :– 5 oeufs– 120 g de sucre– 250 g de farine– 1 cuillère à soupe de levure– 80 g de beurre– 250 g de chocolat de cuisine– Sel Préparation (35 minutes) :– Travailler au fouet les oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, incorporer la farine, la levure et […]

Poulet grillé à la thaïlandaise

Poulet grillé à la thaïlandaise

Ingrédients pour 4 personnes :– 4 cuisses de poulet– 1 piment de Cayenne ou piment chili (serrano) haché finement– 2 tiges de citronnelle fraîche, parées et hachées finement– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame aromatique– 1/4 cuillères à café de poire noir du moulin– 1 cuillère à soupe d’eau– 2 cuillères à soupe de […]

Gambas parfumé de coriandre

Gambas parfumé de coriandre

Ingrédients pour 4 personnes :– 500 g de gambas moyennes– 1 tomate– 1 oignon– 1 cuillère à café de coriandre moulu– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive– 1 cuillère à café de poudre de curry– Quelques brins de coriandre fraîche– Sel, poivre, curcuma et cumin Préparation (45 minutes) :– Lavez les gambas, couper ses extrémités.– […]

Verrine à la chèvre fraîche

Verrine à la chèvre fraîche

Ingrédients pour 6 personnes :– 1 boite de thon– 200 g de chèvre frais– 2 grosses oignons– Aneth, ciboulette– Sel– Poivre Préparation (5 minutes) :– Passer le thon au mixeur, avec le chèvre frais, les oignons et la ciboulette jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.– Saler et poivrer la purée, les placer dans des petites verrine, […]

Brochettes de crevette et de poisson

Brochettes de crevette et de poisson

Ingrédients pour 8 personnes :– 32 crevettes crues– 500g de filet de poisson à chair ferme– 2 oignons– 2 poivrons– 2 gousses d’ails émincés– 1 cuillère à café de gingembre râpé– 1 cuillère à soupe de vinaigre– 2 cuillères à soupe de sauce soja– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive– Thym– Piment doux et fort– […]

Poulet de noël aux pruneaux

Poulet de noël aux pruneaux

Ingrédients pour 8 personnes :– 1 poulet de 2 kg avec ses abats– 10 pruneaux d’Agen haché– 80 g de beurre– 1 oignon haché– 200 g de céleri haché– Huile– Vinaigre– 2 pommes type Grany Smith– 2 cuillères à café de noix moulues– 1 petit pain individuel rassis et ramolli dans du lait– ThymSel et […]

Salade boeuf à la thaïlandaise

Salade boeuf à la thaïlandaise

Ingrédients pour 3 personnes :– 500g de biftecks dans le filet– 2 gousses d’ail, écrasées– 3càs de coriandre ciselée– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive– 1 cuillère à café sambal ulek ou 1 cuillère à café sauce ou piment douce– 2 cuillères à soupe de jus de citron– 2càc de sauce de poisson– 2càc de […]

Homard bleu de Bretagne pour noël

Homard bleu de Bretagne pour noël

Ingrédients pour 2 personnes :– 1 homard de 800 g– 3 cl d’huile d’olive– Sel de Maldon– Poivre blanc du Sarawak Préparation (25 minutes) :– Faire griller sur feu doux le homard dans une cocote pendant 15 min, couvrir en le retournant de temps en temps jusqu’à ce que la carapace soit bien rouge.– Sortir […]

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