Recettes : ‘Cuisine Thailandaise’


Poulet grillé à la thaïlandaise

Poulet grillé à la thaïlandaise

Ingrédients pour 4 personnes :– 4 cuisses de poulet– 1 piment de Cayenne ou piment chili (serrano) haché finement– 2 tiges de citronnelle fraîche, parées et hachées finement– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame aromatique– 1/4 cuillères à café de poire noir du moulin– 1 cuillère à soupe d’eau– 2 cuillères à soupe de […]

Gambas parfumé de coriandre

Gambas parfumé de coriandre

Ingrédients pour 4 personnes :– 500 g de gambas moyennes– 1 tomate– 1 oignon– 1 cuillère à café de coriandre moulu– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive– 1 cuillère à café de poudre de curry– Quelques brins de coriandre fraîche– Sel, poivre, curcuma et cumin Préparation (45 minutes) :– Lavez les gambas, couper ses extrémités.– […]

Verrine à la chèvre fraîche

Verrine à la chèvre fraîche

Ingrédients pour 6 personnes :– 1 boite de thon– 200 g de chèvre frais– 2 grosses oignons– Aneth, ciboulette– Sel– Poivre Préparation (5 minutes) :– Passer le thon au mixeur, avec le chèvre frais, les oignons et la ciboulette jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.– Saler et poivrer la purée, les placer dans des petites verrine, […]

Brochettes de crevette et de poisson

Brochettes de crevette et de poisson

Ingrédients pour 8 personnes :– 32 crevettes crues– 500g de filet de poisson à chair ferme– 2 oignons– 2 poivrons– 2 gousses d’ails émincés– 1 cuillère à café de gingembre râpé– 1 cuillère à soupe de vinaigre– 2 cuillères à soupe de sauce soja– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive– Thym– Piment doux et fort– […]

Poulet de noël aux pruneaux

Poulet de noël aux pruneaux

Ingrédients pour 8 personnes :– 1 poulet de 2 kg avec ses abats– 10 pruneaux d’Agen haché– 80 g de beurre– 1 oignon haché– 200 g de céleri haché– Huile– Vinaigre– 2 pommes type Grany Smith– 2 cuillères à café de noix moulues– 1 petit pain individuel rassis et ramolli dans du lait– ThymSel et […]

Salade boeuf à la thaïlandaise

Salade boeuf à la thaïlandaise

Ingrédients pour 3 personnes :– 500g de biftecks dans le filet– 2 gousses d’ail, écrasées– 3càs de coriandre ciselée– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive– 1 cuillère à café sambal ulek ou 1 cuillère à café sauce ou piment douce– 2 cuillères à soupe de jus de citron– 2càc de sauce de poisson– 2càc de […]

Homard bleu de Bretagne pour noël

Homard bleu de Bretagne pour noël

Ingrédients pour 2 personnes :– 1 homard de 800 g– 3 cl d’huile d’olive– Sel de Maldon– Poivre blanc du Sarawak Préparation (25 minutes) :– Faire griller sur feu doux le homard dans une cocote pendant 15 min, couvrir en le retournant de temps en temps jusqu’à ce que la carapace soit bien rouge.– Sortir […]

Magret de canard aux pommes

Magret de canard aux pommes

Ingrédients pour 4 personnes :– 500g de magrets de canard– 5 pommes– 70g de beurre– 2 cuillères à soupe d’armagnac– Sel– Poivre Préparation (25 minutes) :– Laver et peler les pommes, enlever le cour avec un vide-pomme, coupez-les en lamelles et faites-les revenir dans une poêle avec le beurre.– Couper la peau de magret et […]

Sambal à la mangue verte

Sambal à la mangue verte

Ingrédients pour 2 personnes :– 1 mangue verte ferme, coupée en petits dés– 1 petit piment oiseau, épépiné et haché– 1 cuillère à soupe de jus de citron Préparation (10 minutes) :– Mélanger délicatement la mangue, le piment et le jus de citron dans un bol.– Servir aussitôt.

Gratin de cabillaud au riz

Gratin de cabillaud au riz

Ingrédients pour 6 personnes :– 2 filets de cabillaud– 1 sachet de riz– 1 petite boite de sauce tomate concentrée– 1 boite moyenne de ratatouille– 1 oignon haché– 1 gousse d’ail haché– Gruyère râpé– Basilic, thym– Sel– Poivre– 1 tablette de Kub Or Préparation (90 minutes) :– Faire cuire le riz avec la tablette de […]

Poitrines de poulet grillées à la thaïlandaise

Poitrines de poulet grillées à la thaïlandaise

Ingrédients pour 4 personnes :– 1kg de poitrines de poulet désosséesMarinade à la coriandre– 6à8 tiges de coriandre avec racines et feuilles– 3 à 4 gousses d’ail– 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu– 1 cuillère à café de sucre– 2cuillère à café de curcuma moulu– 6cuillère à soupe d’huile végétale Préparation (30 […]

Tarte au fromage blanc

Tarte au fromage blanc

Ingrédients pour 8 personnes :La pâte– 250g de farine– 100g de beurre– 1 cuillères à soupe de sucre en poudre– L’eau pour rassembler la pâte La garniture – 300g de fromage blanc– 200g de sucre en poudre– 1 cuillère à soupe de farine– 10 cl de crème fraîche– 4 oeufs– 80g de fruits confits– Zeste […]

Dôme de potiron pour noël

Dôme de potiron pour noël

Ingrédients pour 6 personnes :– 500 g de potiron– 80 g d’ananas au sirop en morceaux– 70 g de crème de fromage– 1 pincée de cannelle– 1 petit piment– 1 cuillère à soupe de vinaigre– Huile d’olive Préparation (30 minutes) :– Peler le potiron, coupez-le en morceaux de 3 cm environ, faites-les cuire à la […]

Biscuits de Noël à la danoise

Biscuits de Noël à la danoise

Ingrédients pour 8 personnes :– 200 g de farine– 50 g de sucre en poudre– 1 oeuf– 200 g de beurre– 1 cuillère à café de levure chimique– 100 g de poudre d’amande– Les grains d’une gousse de vanille Préparation (15 minutes) :– Mélanger dans une jatte le beurre mou et l’oeuf, incorporer les grains […]

Salade de champignons

Salade de champignons

Ingrédients pour 4 personnes :10 têtes de champignons de Paris 1 c. à soupe d’huile 1 échalote 1 pincée de sucre quelques gouttes de jus de citron vert 1 pincée de piment en poudre quelques feuilles de menthe et de coriandre Préparation (60 minutes) :– Hachez l´échalote, coupez les feuilles de menthe et de coriandre. […]

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