Recettes : ‘Cuisine Thailandaise’


Pintade farcie au yaourt

Pintade farcie au yaourt

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 pintade certifiée– 1 yaourt velouté non sucré– 100g de beurre– 1 cuillère à soupe de vinaigre– 1/2 verre d’eau– Sel– Poivre Préparation (70 minutes) :– Badigeonner la peau de la pintade avec la moitié du beurre ramolli, assaisonnez-la et farcir l’intérieur de la volaille avec le yaourt velouté salé […]

Biscuits de noël

Biscuits de noël

Ingrédients pour 8 personnes :– 1 tasse de beurre doux– ¾ de tasse de cassonade– 2 et 1/2 tasse de farine tamisée– 1 tasse d’amandes coupées en filets– 1/2 tasse de cerises rouges entières– 1/2 tasse de cerises vertes entières– 1/2 cuillère à café de vanille– 1 pincé de sel Préparation (25 minutes) :– Travailler […]

Crevettes grillées

Crevettes grillées

Ingrédients pour 4 personnes :16 crevettes (type Tiger) 1 cuillerée à soupe de feuilles de coriandre hachées 2 cuillerées à soupe de jus de lime 2 cuillerées à soupe de sauce de poisson 1 cuillerée à café de pâte de curry jaune 1 cuillerée à café de piment en poudre 2 gousses d’ail hachées Préparation […]

Cuisses de dinde grillées

Cuisses de dinde grillées

Ingrédients pour 4 personnes :– 4 cuisses de dinde– 4 cuillères à soupe de sauce soja– 1 jus de citron– 2 gousses d’ails pilés– 1 cuillère à soupe de moutarde forte– 1 cuillère à soupe de gingembre– 1 cuillère à café de paprika– 1/2 cuillère à café de 4 épices– 2 cuillères à soupe d’huile […]

Rouleaux de printemps aux crevettes

Rouleaux de printemps aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :– 50g de vermicelles secs– 10 feuilles de pâte de riz– 1 carotte râpé– 20 grosses crevettes cuites décortiquées– des feuilles de menthe fraîches– 30g de champignons noirs séchés– Des feuilles de coriandres– Sel– Poivre Préparation (30 minutes) :– Mettre les vermicelles dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.– Faire tremper […]

Salade paysanne

Salade paysanne

Ingrédients pour 3 personnes :– 3 tomates cerises– 2 pommes de terres– 1 concombre émincé– 1 petit oignon émincé– 1 petit poivron émincé– Jus d’un citron– 50 g d’olives noires– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive– Vinaigre– Sel– Poivre Préparation (15 minutes) :– Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée […]

Canard aux champignons

Canard aux champignons

Ingrédients pour 6 personnes :– 1kg de filet de canard– 3 échalotes– 2 gousses d’ails hachés– 2 cuillères à soupe de maïzena– 2 cuillères à soupe de vin de riz– 2 cuillères à soupe de sauce d’huître– 75g de beurre– 150g de champignons de Paris– Sel– Poivre Préparation (70 minutes) :– Peler les échalotes. Les […]

Brochettes de poisson

Brochettes de poisson

Ingrédients pour 6 personnes :-1kg de filets de poisson à chair ferme et blancheLa marinade– 3 gousses d’ail écrasées– 2 cuillères à café de gingembre râpé– 3 cuillères à soupe de coriandre et persil haché– Le jus d’un citron– 1 pincée de curry– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive– 150ml de yaourt Préparation (10 minutes) […]

Salades aux pêches

Salades aux pêches

Ingrédients pour 6 personnes :– 8 pêches– laitue– 2 citrons– 8 cuillère à soupe de crème fleurette– 2 cuillère à soupe de curry en poudre– Sel– Poivre Préparation (15 minutes) :– Peler la laitue, rincez-la bien, égoutter et couper les feuilles en lanières.– Bien rincer les pêches, fendre-les, dénoyauter-les et coupez-les en fines tranches.– Tapisser […]

Poulet au curry

Poulet au curry

Ingrédients pour 4 personnes :– 750g de blancs de poulet– 2 tomates– 2 gousses d’ail– 1 cuillère à café de gingembre frais– 1/2 verre à thé de lait de coco– 2 cuillères à soupe du curry en poudre– 2 cuillères à soupe de curcuma– 2 clous de girofle– 2 cuillères à soupe d’huile– 2 oignons– […]

Choco-crumble

Choco-crumble

Ingrédients pour 6 personnes :– 60 cl de lait concentré non sucré– 250 g de chocolat noir– 3 oeufs entiers– Pour la pâte à crumble– 150 g de farine– 100 g de sucre en poudre– 120 g de beurre– 50 g de corn flakes Préparation (40 minutes) :– Déposer dans une terrine le chocolat noir […]

Salade thaïlandaise

Salade thaïlandaise

Ingrédients pour 2 personnes :– Une tranche de faux filet de 350 g– 1 concombre– 3 oignons nouveaux– 1 cuillère à soupe de vinaigre– 1/2 cuillère à soupe de coriandre– 1 petit piment– 1 gousse d’ail– 1 pincée de sucre en poudre– 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm Préparation (15 minutes) :– Eplucher et laver […]

Poissons sautés aux légumes

Poissons sautés aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes :– 20 crevettes moyennes cuites et décortiquées– 250g d’encornet– 400g de cabillaud– 2 cuillères à soupe d’huile– 4 brins de ciboulettes hachées– 2 gousses d’ail pilés– 50g de gingembre frais haché– 1 oignon– 3 tomates– 2 carottes– quelques olives vertes– 2 cuillères à soupe de sauce soja– Sel– Poivre Préparation (20 […]

Bûche de noël aux chocolat

Bûche de noël aux chocolat

Ingrédients pour 8 personnes :– 5 oeufs– 120 g de sucre– 250 g de farine– 1 cuillère à soupe de levure– 80 g de beurre– 250 g de chocolat de cuisine– Sel Préparation (35 minutes) :– Travailler au fouet les oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, incorporer la farine, la levure et […]

Poulet grillé à la thaïlandaise

Poulet grillé à la thaïlandaise

Ingrédients pour 4 personnes :– 4 cuisses de poulet– 1 piment de Cayenne ou piment chili (serrano) haché finement– 2 tiges de citronnelle fraîche, parées et hachées finement– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame aromatique– 1/4 cuillères à café de poire noir du moulin– 1 cuillère à soupe d’eau– 2 cuillères à soupe de […]

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