Recettes : ‘Cuisine Portugaise’


Ameijoas a bulhao pato

Ingrédients pour 6 personnes : – Palourde 800g – 2 tranches de pain grillé (pour servir) – 2 citrons – Coriandre fraîche – Huile d’olive – Poivre Préparation (180 minutes) : Mettre à dégorger 2h les palourdes dans de l’eau salée en changeant l’eau au moins 3 fois. Puis faire blondir l’ail dans une grande […]

Sarrabulho do Minho

Sarrabulho do Minho

Ingrédients pour 4 personnes :4 – morceaux de poulet, 2 – saucissons de sang, 2 – alheiras, 1 – cuillère de vinaigre, 4 – morceaux de viande de porc, persil, poivre, sel, laurier, pain complet. Préparation (50 minutes) :Dans une casserole, ajouter la viande et les assaisonnements et laisser frire. Ajouter le pain en petit […]

Roupa-Velha

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 Chou de taille moyenne – 4 Filets de morue – 500 g de pommes de terre cuites – 4 ou 5 gousses d’ail – huile – 10 olives noires – 3 oeufs durs Préparation (40 minutes) :– Couper le chou en petits morceaux, ainsi que la morue et les […]

Poisson à la Flamenga

Poisson à la Flamenga

Ingrédients pour 4 personnes :-600 g. de filets de poissons -2 verres de vin blanc -2 citrons -4 oignons -3 cuillères de chapelure -2 cuillères de fromage rapé -50 g. de beurre -sel, poivre, noix de muscade, persil Préparation (40 minutes) :Sur un plat beurré, disposer les filets, ajouter les oignons et le persil haché. […]

Arroz de Bacalhau (riz à la morue)

Ingrédients pour 4 personnes : – Riz rond (300g) – Morue non déssalée (500g) – Un oignon – 3 tomates mûres – Huile d’olive Préparation (65 minutes) : Vous ne devez pas mettre la morue à déssaler mais simplement la rincer sous l’eau courante froide, lui enlever la peau et la découper en morceaux. Epluchez […]

Feijoada

Ingrédients pour 4 personnes : – 500 g de haricots secs – 120 g de poitrine fraîche – 80 de chorizo – 1 saucisse « farinheira » – 2 tomates – 2 oignons – ail, laurier, sel, poivre et persil – 2 clous de girofle – 2 cuillère à soupe d’huile d’olive Préparation (120 minutes) : Tremper […]

Aletria doce

Ingrédients pour 4 personnes :-0,5 l de lait -100 g de vermicelles (pâtes) -150 g de sucre -1 cuillère à soupe de beurre -4 jaunes d’oeufs -une épluchure de citron -cannelle Préparation (50 minutes) :Faire cuire les vermicelles dans un peu d’eau. A l’aide d’un couteau économe, prélevez superficiellement une bande de zeste de citron […]

Bacalhau à congregado (morue à la mode de Porto)

Ingrédients pour 5 personnes : – 500 g de morue – 500 g de pommes de terre – 4 gros oignons – 1 gousse d’ail – 1 rameau de persil – 1 clou de girofle – de l’huile d’olive Préparation (30 minutes) : Morue à la mode de porto. Ôter les arêtes et détailler en […]

Esquecidos

Ingrédients pour 4 personnes : – 750 g de sucre – 800 g farine – 15 oeufs – 50 g de ferment Préparation (30 minutes) : – Battre les oeufs avec le sucre pendant 10 Mn – Ajouter la farine et le ferment et battre encore pendant au moins une minute – Mettre la pate […]

Sopa Rica de Peixe

Sopa Rica de Peixe

Ingrédients pour 6 personnes :Mélange de poissons (1kg) (lotte, congre, raie, turbot) Seiches ou calamars moyens (400g) Une anguille moyenne 5 grosses crevettes Moules 500g Paloudes 500g 5 cigales 5 langoustines 6-8 tranches de pain grillé pour servir 1 poivron 1 bouquet garni (persil, laurier, 1 morceau de poireau) 2 gousses d’ail 2 oignons Safran […]

Riz à la morue

Riz à la morue

Ingrédients pour 4 personnes :– 375 g de riz – 1 petit filet de morue – 1 oignon – 2 ou 3 tomates mûres – 5 cuillères à soupe d’huile d’olive – sel/poivre Préparation (20 minutes) :– Hachez l’oignon finement. Faites-le blondir dans l’huile. – Effilochez la morue (sans la dessaler) après avoir enlevé la […]

Poisson à la Marisqueira

Poisson à la Marisqueira

Ingrédients pour 4 personnes :-4 poissons de votre choix -10 dl. d’eau -10 dl. de vin blanc -200 g. de vénus, moules -1 bouquet de persil Sauce : -4 oeufs -200 g. de beurre -10 dl. d’eau de la cuisson du poisson -sel, poivre et persil haché Préparation (50 minutes) :Cuire le poisson dans 6 […]

Canja de galinha (potage de poulet)

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g. de poulet 1 paquet de estrelinha (petites pâtes en forme d’étoiles) 3 litres d’eau 3 cuillères d’huile d’olive, sel Préparation (60 minutes) : – Faire bouillir l’eau, ajouter le sel, l’huile d’olive, le poulet coupé en morceaux et laisser cuire. – Ajouter les pâtes et laisser à nouveau […]

Caldeirada à Pescador

Ingrédients pour 6 personnes : – 2kg de poissons variés – 500gr de palourdes – 2 Oignons moyens – 3 Gousses d’ail – Sel et poivre – 1 Cuillère à soupe de piment doux – 1dl huile d’olive – 130gr de pain racit – 1 bouquet de persil Préparation (180 minutes) : Couper les oignons […]

Caldo verde

Ingrédients pour 4 personnes : – 1,5 l d’eau – 500 g de pommes de terre coupées en dés – 1 gros oignon coupé en morceaux – 300 g de chou vert coupé en julienne – 1,5 dl d’huile d’olive – 1/2 chorizo coupé en rondelles – 4 tranches de pain de maïs Préparation (35 […]

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