Recettes : ‘Cuisine Portugaise’


Sauté de porc mariné

Sauté de porc mariné

Ingrédients pour 4 personnes :– Viande maigre de porc (700g) – Un oignon – 2 gousses d’ail – Coriandre (graines) – Piment en poudre – Vin blanc sec – Sel et poivre – Huile d’olive – Farine de maïs (500g) – Saindoux (10g) Préparation (160 minutes) :Carne em vinha de alhos com milho frito Découpez […]

Bacalhau de Cebolada (morue aux oignons)

Ingrédients pour 6 personnes : – 4 tranches de morue – 3 oignons – 60g de margarine – 2 tomates – farine – sel – huile à frire – 1 feuille de lorier Préparation (120 minutes) : Faire tremper la morue dans l’eau pour la déssaler,pendant toute une nuit. Aprés,la sécher avec du papier absorbant. […]

Salade de l’algarve

Ingrédients pour 4 personnes :– 500 g de petites pommes de terre – 400 g de thon frais – 0,5 dl de vin blanc – 600 g de palourdes ou de coques – 2 tomates fermes – 1/2 poivron vert coupé en lanières – 2 oeufs durs coupés en quartiers – 1 dl d’huile d’olive […]

Bolo da terra

Bolo da terra

Ingrédients pour 6 personnes :– 6 oeufs – sucre – huile d’olive – 1 kg de farine – 1 sachet de levure chimique Préparation (45 minutes) :Casser 5 oeufs dans un bol (Le bol servira de mesure). Avec le dernier, réserver le blanc dans une coupelle et ajouter le jaune aux 5 autres oeufs. Verser […]

Bolo Rei

Ingrédients pour 6 personnes : – 250 G de sucre – 100 G de beurre – 600 G de farine – 200 G d’amandes pilées, pignons et noix – 150 G de fruits confits et raisins secs – 2 Oeufs – 2 cuillères de levure – 5 CL de Porto – 2 CL de lait […]

Sopa de langueirão

Sopa de langueirão

Ingrédients pour 4 personnes :– Couteaux 2 douzaines – 2-3 tomates mûres – Un oignon – Riz 150g – 1 brin de persil – Huile d’olive – Sel et poivre Préparation (80 minutes) :Laver les couteaux à l’eau froide puis les éponger. Les mettre dans une sauteuse avec deux cuillères à soupe d’eau, couvrir et […]

Soupe de l’Esprit-saint

Soupe de l’Esprit-saint

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 kg de poitrine de boeuf – 1 poulet – 250 g de foie de boeuf – 1/2 chou cabus moyen – 1 grand pain de blé – 1 cuillère à soupe de saindoux – bouillon de pot-au-feu – 2 gousses d’ail / 1 oignon – 1 branche de menthe […]

Pão de lo (Pain de lo)

Ingrédients pour 4 personnes : -250 g. de sucre -150 g. de farine -30 g. de beurre pour le moule -7 oeufs Préparation (30 minutes) : Séparer les jaunes des blancs. Ajouter aux jaunes d’oeufs, une pincée de sel et le sucre. Bien mélanger. Battre les blancs en neige, les ajouter aux jaunes d’oeufs et […]

Ovos moles d’Aveiro (oeufs mous)

Ingrédients pour 4 personnes : 250g de sucre en poudre 8 jaunes d’oeuf 25 cl d’eau beurre Préparation (60 minutes) : – Beurrez 4 ramequins – Dans une casserole, préparez le sirop: mélangez le sucre et l’eau, mettez sur feux doux, tournez avec une cuillère en bois jusqu’à dissolution complète et laissez cuire à petits […]

Arroz de Marisco

Ingrédients pour 6 personnes : – 500 grs de moules – 400 grs de riz – 500 grs de palourdes – 500 grs de crevettes – 4 pates de crabe – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 oignon coupé en petit morceaux – 50 grs de margarine – 2 dents d’ail coupé en […]

Pasteis de nata (pasteis de belem)

Ingrédients pour 12 personnes : – 3 rouleaux de pâte feuilletée – 1/4 litre de lait frais entier – 250 g de crème faîche épaisse – 50 g de beurre mou – 2 cuillères à soupe rases de Maïzena – 200 g de sucre – 100 g d’eau – 6 jaunes d’oeufs extra frais – […]

Rissois de atum

Ingrédients pour 5 personnes :Pâte : – 1 bol d’eau – 1 bol de farine – 1 cuillère à soupe de beurre – sel Farce : – 300 g de farine – 1/2 l de lait – 2 bonnes cuillères à soupe de beurre – muscade – 1 boîte de thon – 3 oignons – […]

Potage Portugais

Potage Portugais

Ingrédients pour 8 personnes :Oignons 50 g, carottes 150 g, tomates fraîches 600 g, riz 160 g, beurre 80 g, eau ou consommé 2 l, bouquet garni, 1 gousse d’ail. Préparation (45 minutes) :Émonder et concasser le quart de tomates. Les cuire dans 40 g de beurre, assaisonner, réserver, faire revenir dans le reste du […]

Sopa de Feijão Manteiga

Ingrédients pour 5 personnes :– Haricots secs de Lima 200g – 4 pommes de terre – Chourizo 250g – Courges à chair jaune 150g – 2 patates douces – Huile d’olive – Persil – Un oignon – Sel Préparation (70 minutes) :Mettre les haricots à tremper 4 à 5 heures. Placer les haricots dans une […]

Gapacho à la mode de Alentejo

Gapacho à la mode de Alentejo

Ingrédients pour 4 personnes :– 2 ou 3 gousses d’ail – 1/2 concombre – 2 tomates bien mûres – 1 piment vert – 150 g de pain dur – 1 grosse cuillère à soupe de sel – 3 cuillères à soupe d’huile – 4 cuillères à soupe de vinaigre – origan Préparation (15 minutes) :– […]

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