Recettes : ‘Cuisine Portugaise’


Tripas à Moda do Porto

Ingrédients pour 4 personnes: – 250 g. de poulet, – 500 g. de tripes, – 250 g. d’haricot blanc, – 50 g. de margarine, – 70 g. de lard, – 8 carottes, – 1 oignon, – 1 pied de veau. Préparation (50 minutes):  Ebouillanter les tripes, couper les en morceaux, nettoyer les et cuire avec […]

Bacalhau à Gomes de Sa

Ingrédients pour 4 personnes: – 4 morceaux de morue – 8 pommes de terres – 4 oeufs – 2 oignons – persil, huile d’olive, margarine, poivre et sel Préparation (40 minutes):  Faire déssaler la morue dans de l’eau pendant 24 h que vous renouvelez 2 fois. Couper la morue em lamelles, cuire les pommes de […]

Abobora e beringelas fritas

Abobora e beringelas fritas

Ingrédients pour 5 personnes :– Courge à chair jaune (400g) – 2 aubergines – Un oeuf – Farine (50g) – Persil – Un citron – Gros sel et sel fin – Bain de friture Préparation (40 minutes) :Eplucher la courge et la débiter en tranches épaisses que vous plongerez dans une casserole d’eau froide légèrement […]

Bacalhao com batatas à murro

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de morue séchée, dessalée et sans peau 8 grosses pommes de terre 4 gousses d’ail 5 dl d’huile gros sel et poivre Préparation (120 minutes) : Laver, brosser les pommes de terre et les frotter au gros sel; fendre en leur milieu et cuire à four moyen 20 […]

Morue de Noël

Morue de Noël

Ingrédients pour 6 personnes :Pour le plat : -2 kg de morue salée, préparée et coupée en 6 ou 8 filets -500g de pommes de terre à l’eau -1 chou vert cuit à l’eau -12 oeufs durs Pour la sauce : -3 mesures d’huile d’olive -1 mesure de vinaigre de vin -6 gousses d’ail Préparation […]

Bolo de bolacha

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de biscuits « bolacha Maria » 150 g de sucre 40 g d’amandes en poudre 6 feuilles de gélatine nature Environ 250 ml de café (prévoir un peu plus au cas où) 800 g de crème fraîche liquide entière 100 ml de crème chantilly Quelques petits Lu émiettés Préparation (30 […]

Sopa de pedras

Ingrédients pour 5 personnes :– Haricots rouges 200g – Poitrine fumée 150g – Chouriço 100g – 4 pommes de terre – Une branche de céleri – Une carotte – Un quartier de chou vert – Un oignon – Une gousse d’ail – Laurier – Coriandre fraîche – Sel et poivre Préparation (30 minutes) :– Mettre […]

Calamars frits

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de calamars huile d’olive farine persil citron sel Préparation (15 minutes) : Appelé  » Lulas fritas  » en Portugais. – Choisir des petits calamars, les laver, parer et égoutter. – Les rouler dans la farine – Chauffer l’huile dans une poêle jusqu’à ébullition. Y plonger les calamars et […]

Morue à la Gomes de Sa

Morue à la Gomes de Sa

Ingrédients pour 4 personnes :-4 morceaux de morue -8 pommes de terres -4 oeufs -2 oignons -persil, huile d’olive, margarine, poivre et sel Préparation (40 minutes) :Faire déssaler la morue dans de l’eau pendant 24 h que vous renouvelez 2 fois. Couper la morue em lamelles, cuire les pommes de terres et les couper en […]

Migas de Pão de Milho

Ingrédients pour 4 personnes : – Pain de maïs dur (500g) – 3 gousses d’ail – Olives en saumure (garniture) – Sel – Huile d’olive Préparation (15 minutes) : Découpez le pain en tranches et mettez-les dans une grande cocotte, en terre si possible. Couvrez d’eau bouillante légèrement salée et portez à ébullition. Laissez bouillir […]

Queijadas de Sintra

Ingrédients pour 4 personnes :250 g de farine 15 g de beurre (1 c. à soupe) Sel 400 g de fromage blanc 350 g de sucre 4 œufs 60 g de farine Cannelle Préparation (120 minutes) :Mélangez la farine et le beurre avec de l’eau et du sel. Pétrissez, malaxez. Couvrez avec un premier linge […]

Bacalhau à brás

Ingrédients pour 6 personnes : – 3 pavés de morue (600 g environ) – 6 oeufs – 4 cuillères à soupe d’huie de tournesol – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – 2 oignons – 2 gousses d’aïl – persil – 12 pommes de terre Préparation (50 minutes) : Laisser déssaler la morue dans de […]

Bolinhos de bacalhau (Accras de morue)

Ingrédients pour 6 personnes : – 1/2kilo de morue – 200g de farine – 2 oeufs – 20 cl de lait – 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide – Ail, ciboulette – Sel – Poivre Préparation (75 minutes) :  – Déssaler la morue dans une grande bassine, 24h avant de vous mettre à cuisiner, changer […]

Ameijoas na Cataplana

Ingrédients pour 8 personnes : – Blé 150 g – Palourdes 1kg – piri-piri ou tabasco – 1 oignon – piment doux en poudre – Huile d’olive – Jambon maigre fumé 50g (en une seule tranche) – Chorizo 50g – Poivre – Persil Préparation (30 minutes) : Mettre à dégorger 2h les palourdes dans de […]

Poulpe à la sauce verte

Poulpe à la sauce verte

Ingrédients pour 4 personnes :1 kg de poulpe 2 gros oignons 1 bouquet de persil quelques olives noires 2 dl d’huile d’olive 3 c. à soupe de vinaigre sel, poivre blanc Préparation (40 minutes) :Appelé  » Polvo com molho verde  » en Portugais. Coupez sa tête et retirez le bec dur situé entre les tentacules […]

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