Recettes : ‘Cuisine Portugaise’


Tripas à Moda do Porto

Ingrédients pour 4 personnes: – 250 g. de poulet, – 500 g. de tripes, – 250 g. d’haricot blanc, – 50 g. de margarine, – 70 g. de lard, – 8 carottes, – 1 oignon, – 1 pied de veau. Préparation (50 minutes):  Ebouillanter les tripes, couper les en morceaux, nettoyer les et cuire avec […]

Bacalhau à Gomes de Sa

Ingrédients pour 4 personnes: – 4 morceaux de morue – 8 pommes de terres – 4 oeufs – 2 oignons – persil, huile d’olive, margarine, poivre et sel Préparation (40 minutes):  Faire déssaler la morue dans de l’eau pendant 24 h que vous renouvelez 2 fois. Couper la morue em lamelles, cuire les pommes de […]

Sopa de Feijão Manteiga

Ingrédients pour 5 personnes :– Haricots secs de Lima 200g – 4 pommes de terre – Chourizo 250g – Courges à chair jaune 150g – 2 patates douces – Huile d’olive – Persil – Un oignon – Sel Préparation (70 minutes) :Mettre les haricots à tremper 4 à 5 heures. Placer les haricots dans une […]

Gapacho à la mode de Alentejo

Gapacho à la mode de Alentejo

Ingrédients pour 4 personnes :– 2 ou 3 gousses d’ail – 1/2 concombre – 2 tomates bien mûres – 1 piment vert – 150 g de pain dur – 1 grosse cuillère à soupe de sel – 3 cuillères à soupe d’huile – 4 cuillères à soupe de vinaigre – origan Préparation (15 minutes) :– […]

Tripes à la mode de Porto

Tripes à la mode de Porto

Ingrédients pour 4 personnes :-250 g. de poulet, -500 g. de tripes, -250 g. d’haricot blanc, -50 g. de margarine, -70 g. de lard, -8 carottes, -1 oignon, -1 pied de veau. Préparation (50 minutes) :Ebouillanter les tripes, couper les en morceaux, nettoyer les et cuire avec les haricots. Après cuisson, égoutter mais récupérer le […]

Espetada de lulas e chouriço

Espetada de lulas e chouriço

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 KG de calamars frais – 1 Chorizo – 3 cuillèrées à soupe de margarine – 1 citron – 2 Poivron – Un bouquet de persil – 2 tomates – Sel – Poivre – brochettes Préparation (50 minutes) :Bien nettoyer les calamars et les couper en assez gros morceaux.Retirer les […]

Arroz de Cabidela (riz au sang)

Ingrédients pour 6 personnes : – 1 Poulet vivant (pour récupérer le sang) – 0,5 dl d’huile d’Olive – 3 Cuillères à Soupe de Vinaigre – 1 Gros Oignon – 2 Gousses d’Ail – 100 g de Lardons Nature – 1 Feuille de Laurier – 1 Petit Piment Picant – 1 Bol de Riz – […]

Olives confites

Ingrédients pour 8 personnes : – 2kg d’olives – Eau – Jus de deux citrons – 2 citrons confits – 10 poivrons piquants – 3 cuillères à soupe de persil haché – 2 gousses d’ail hachées – 1 cuillère à soupe de cumin – 1 cuillère à soupe de sel Préparation (15 minutes) : – […]

Flausinas

Ingrédients pour 5 personnes : – 400 g sucre en poudre – 125 g de farine – 3 oeufs – 1/2 litre de lait tiède – 50 g de beurre mou – vanille et cannelle en poudre Préparation (30 minutes) : – Faire préchauffer le four th 6 (180°C), à chaleur tournante si possible. – […]

Rabanadas (pain perdu à la portugaise)

Ingrédients pour 5 personnes : -1 baguette de pain -1 oeuf -200 ml de lait -huile d’olive -sucre et de cannelle Préparation (10 minutes) : Couper une baguette de pain en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Enlever la croûte. Passer dans le mélange oeuf battu + lait (1 oeuf pour 200 ml de lait). Faire […]

Pasteis de Bacalhau

Pasteis de Bacalhau

Ingrédients pour 4 personnes :– 250 G de morue – 200 G de pommes de terre – 4 oeufs – 1 Oignon – 2 cuillères à soupe de persil haché – Noix de muscade – Sel – Huile pour frire Préparation (50 minutes) :Faire déssaler la morue pendant un jour ou deux dans de l’eau […]

Pataniscas

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de morue dessalée 2 jaunes d’œuf 1 oignon haché 1 petit bouquet de persil plat haché 1 petit bouquet de coriandre hachée 50 g de farine sel et poivre tabasco 2 dl d’huile d’olive Préparation (30 minutes) :Faire pocher la morue dans de l’eau. Bien l’égoutter. Ôter la […]

Leitão (cochon de lait farci)

Ingrédients pour 4 personnes : -1 petit cochon de lait -1 poivron -3 oeufs -2 oigons -2 citrons -75 g. de margarine -70 g. d’olives -sel, poivre. Préparation (50 minutes) : Badigeonner le cochon de lait avec une sauce faites avec la margarine, du sel, du poivre et couvrir de rondelles de citrons. Laisser reposer […]

Borrego (chanfana d’agneau)

Ingrédients pour 4 personnes : 1.3 kg de gigot d’agneau 5 gousses d’ail pilées 1 dl d’huile d’olive 5 dl de vin rouge 1 feuille de laurier 1 clou de girofle sel Préparation (60 minutes) : La veille: Débarasser la viande des excédents de graisse. Laisser mariner au frais dans une cocotte en terre cuite […]

Rancho a Moda do Minho

Ingrédients pour 6 personnes :– Pâtes courtes 120g – Poitrine de porc 250g – Pied de veau 250g – Chouriço 250g – Pois chiches 350g – 2 oignons – 3-4 pommes de terre – Piment en poudre – Huile d’olive – Saindoux 20g – Sel et poivre Préparation (180 minutes) :Faire tremper les pois chiches […]

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