Recettes : ‘Cuisine Portugaise’


Tripas à Moda do Porto

Ingrédients pour 4 personnes: – 250 g. de poulet, – 500 g. de tripes, – 250 g. d’haricot blanc, – 50 g. de margarine, – 70 g. de lard, – 8 carottes, – 1 oignon, – 1 pied de veau. Préparation (50 minutes):  Ebouillanter les tripes, couper les en morceaux, nettoyer les et cuire avec […]

Bacalhau à Gomes de Sa

Ingrédients pour 4 personnes: – 4 morceaux de morue – 8 pommes de terres – 4 oeufs – 2 oignons – persil, huile d’olive, margarine, poivre et sel Préparation (40 minutes):  Faire déssaler la morue dans de l’eau pendant 24 h que vous renouvelez 2 fois. Couper la morue em lamelles, cuire les pommes de […]

Bolinhos de bacalhau (Accras de morue)

Ingrédients pour 6 personnes : – 1/2kilo de morue – 200g de farine – 2 oeufs – 20 cl de lait – 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide – Ail, ciboulette – Sel – Poivre Préparation (75 minutes) :  – Déssaler la morue dans une grande bassine, 24h avant de vous mettre à cuisiner, changer […]

Ameijoas na Cataplana

Ingrédients pour 8 personnes : – Blé 150 g – Palourdes 1kg – piri-piri ou tabasco – 1 oignon – piment doux en poudre – Huile d’olive – Jambon maigre fumé 50g (en une seule tranche) – Chorizo 50g – Poivre – Persil Préparation (30 minutes) : Mettre à dégorger 2h les palourdes dans de […]

Poulpe à la sauce verte

Poulpe à la sauce verte

Ingrédients pour 4 personnes :1 kg de poulpe 2 gros oignons 1 bouquet de persil quelques olives noires 2 dl d’huile d’olive 3 c. à soupe de vinaigre sel, poivre blanc Préparation (40 minutes) :Appelé  » Polvo com molho verde  » en Portugais. Coupez sa tête et retirez le bec dur situé entre les tentacules […]

Sardines Caldeirada

Sardines Caldeirada

Ingrédients pour 4 personnes :-4 oignons -5 gousses d’ail -1 bouquet de persil -4 tomates -500 g. de sardines -poivre Préparation (30 minutes) :Saupoudrer les sardines de sel et laisser reposer. Les mettre ensuite dans une casserole assez large en plusieurs couches entre elles, ajouter les tomates en morceaux, les oignons coupés en rondelles et […]

Cavalas com molho de Vilao

Ingrédients pour 4 personnes : – 4 maquereaux – 6 gousses d’ail – Origan, thym et persil – Un piri-piri – Vin blanc sec – Vinaigre de vin blanc – Maïs – Salade verte – Sel et poivre – Huile d’olive Préparation (45 minutes) : Vider les maquereaux et les rincer sous l’eau courante, après […]

Caldeirada (bouillabaisse Portugaise)

Ingrédients pour 6 personnes : 1 Poivron 2 petites Tomates 1 Gousse D’ail 12 palourdes, 400 g de Poisson 300 g de calmars frais ou surgelés, 8 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 dl de vin blanc, 4 tranches de Pain de mie, persil, sel, poivre Préparation (40 minutes) : Éplucher et hacher l’oignon et […]

Leite creme

Ingrédients pour 4 personnes : 50 cl de lait 4 à 5 cuillère à soupe de sucre 4 à 5 jaunes d’oeuf 1 cuillère à soupede farine 1 épluchure de citron 100 g de sucre pour brûler la crème Préparation (50 minutes) : Battre les jaunes d’oeuf avec le sucre et la farine. Quand le […]

Carne à alentejana

Carne à alentejana

Ingrédients pour 5 personnes :– 800 g de filet de porc maigre coupé en cubes (échine, jambon, filet mignon) – 1 kg de palourdes (ou coques) – 800 g de pommes de terre coupées en cubes – 3 cuillères à soupe de massa de pimentão (ou de paprika doux) – 1/2 bouteille de vin blanc […]

Ameijoas a bulhao pato

Ingrédients pour 6 personnes : – Palourde 800g – 2 tranches de pain grillé (pour servir) – 2 citrons – Coriandre fraîche – Huile d’olive – Poivre Préparation (180 minutes) : Mettre à dégorger 2h les palourdes dans de l’eau salée en changeant l’eau au moins 3 fois. Puis faire blondir l’ail dans une grande […]

Sarrabulho do Minho

Sarrabulho do Minho

Ingrédients pour 4 personnes :4 – morceaux de poulet, 2 – saucissons de sang, 2 – alheiras, 1 – cuillère de vinaigre, 4 – morceaux de viande de porc, persil, poivre, sel, laurier, pain complet. Préparation (50 minutes) :Dans une casserole, ajouter la viande et les assaisonnements et laisser frire. Ajouter le pain en petit […]

Roupa-Velha

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 Chou de taille moyenne – 4 Filets de morue – 500 g de pommes de terre cuites – 4 ou 5 gousses d’ail – huile – 10 olives noires – 3 oeufs durs Préparation (40 minutes) :– Couper le chou en petits morceaux, ainsi que la morue et les […]

Poisson à la Flamenga

Poisson à la Flamenga

Ingrédients pour 4 personnes :-600 g. de filets de poissons -2 verres de vin blanc -2 citrons -4 oignons -3 cuillères de chapelure -2 cuillères de fromage rapé -50 g. de beurre -sel, poivre, noix de muscade, persil Préparation (40 minutes) :Sur un plat beurré, disposer les filets, ajouter les oignons et le persil haché. […]

Arroz de Bacalhau (riz à la morue)

Ingrédients pour 4 personnes : – Riz rond (300g) – Morue non déssalée (500g) – Un oignon – 3 tomates mûres – Huile d’olive Préparation (65 minutes) : Vous ne devez pas mettre la morue à déssaler mais simplement la rincer sous l’eau courante froide, lui enlever la peau et la découper en morceaux. Epluchez […]

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