Recettes : ‘Cuisine Portugaise’


Tripas à Moda do Porto

Ingrédients pour 4 personnes: – 250 g. de poulet, – 500 g. de tripes, – 250 g. d’haricot blanc, – 50 g. de margarine, – 70 g. de lard, – 8 carottes, – 1 oignon, – 1 pied de veau. Préparation (50 minutes):  Ebouillanter les tripes, couper les en morceaux, nettoyer les et cuire avec […]

Bacalhau à Gomes de Sa

Ingrédients pour 4 personnes: – 4 morceaux de morue – 8 pommes de terres – 4 oeufs – 2 oignons – persil, huile d’olive, margarine, poivre et sel Préparation (40 minutes):  Faire déssaler la morue dans de l’eau pendant 24 h que vous renouvelez 2 fois. Couper la morue em lamelles, cuire les pommes de […]

Calamars frits

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de calamars huile d’olive farine persil citron sel Préparation (15 minutes) : Appelé  » Lulas fritas  » en Portugais. – Choisir des petits calamars, les laver, parer et égoutter. – Les rouler dans la farine – Chauffer l’huile dans une poêle jusqu’à ébullition. Y plonger les calamars et […]

Morue à la Gomes de Sa

Morue à la Gomes de Sa

Ingrédients pour 4 personnes :-4 morceaux de morue -8 pommes de terres -4 oeufs -2 oignons -persil, huile d’olive, margarine, poivre et sel Préparation (40 minutes) :Faire déssaler la morue dans de l’eau pendant 24 h que vous renouvelez 2 fois. Couper la morue em lamelles, cuire les pommes de terres et les couper en […]

Migas de Pão de Milho

Ingrédients pour 4 personnes : – Pain de maïs dur (500g) – 3 gousses d’ail – Olives en saumure (garniture) – Sel – Huile d’olive Préparation (15 minutes) : Découpez le pain en tranches et mettez-les dans une grande cocotte, en terre si possible. Couvrez d’eau bouillante légèrement salée et portez à ébullition. Laissez bouillir […]

Queijadas de Sintra

Ingrédients pour 4 personnes :250 g de farine 15 g de beurre (1 c. à soupe) Sel 400 g de fromage blanc 350 g de sucre 4 œufs 60 g de farine Cannelle Préparation (120 minutes) :Mélangez la farine et le beurre avec de l’eau et du sel. Pétrissez, malaxez. Couvrez avec un premier linge […]

Bacalhau à brás

Ingrédients pour 6 personnes : – 3 pavés de morue (600 g environ) – 6 oeufs – 4 cuillères à soupe d’huie de tournesol – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – 2 oignons – 2 gousses d’aïl – persil – 12 pommes de terre Préparation (50 minutes) : Laisser déssaler la morue dans de […]

Bolinhos de bacalhau (Accras de morue)

Ingrédients pour 6 personnes : – 1/2kilo de morue – 200g de farine – 2 oeufs – 20 cl de lait – 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide – Ail, ciboulette – Sel – Poivre Préparation (75 minutes) :  – Déssaler la morue dans une grande bassine, 24h avant de vous mettre à cuisiner, changer […]

Ameijoas na Cataplana

Ingrédients pour 8 personnes : – Blé 150 g – Palourdes 1kg – piri-piri ou tabasco – 1 oignon – piment doux en poudre – Huile d’olive – Jambon maigre fumé 50g (en une seule tranche) – Chorizo 50g – Poivre – Persil Préparation (30 minutes) : Mettre à dégorger 2h les palourdes dans de […]

Poulpe à la sauce verte

Poulpe à la sauce verte

Ingrédients pour 4 personnes :1 kg de poulpe 2 gros oignons 1 bouquet de persil quelques olives noires 2 dl d’huile d’olive 3 c. à soupe de vinaigre sel, poivre blanc Préparation (40 minutes) :Appelé  » Polvo com molho verde  » en Portugais. Coupez sa tête et retirez le bec dur situé entre les tentacules […]

Sardines Caldeirada

Sardines Caldeirada

Ingrédients pour 4 personnes :-4 oignons -5 gousses d’ail -1 bouquet de persil -4 tomates -500 g. de sardines -poivre Préparation (30 minutes) :Saupoudrer les sardines de sel et laisser reposer. Les mettre ensuite dans une casserole assez large en plusieurs couches entre elles, ajouter les tomates en morceaux, les oignons coupés en rondelles et […]

Cavalas com molho de Vilao

Ingrédients pour 4 personnes : – 4 maquereaux – 6 gousses d’ail – Origan, thym et persil – Un piri-piri – Vin blanc sec – Vinaigre de vin blanc – Maïs – Salade verte – Sel et poivre – Huile d’olive Préparation (45 minutes) : Vider les maquereaux et les rincer sous l’eau courante, après […]

Caldeirada (bouillabaisse Portugaise)

Ingrédients pour 6 personnes : 1 Poivron 2 petites Tomates 1 Gousse D’ail 12 palourdes, 400 g de Poisson 300 g de calmars frais ou surgelés, 8 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 dl de vin blanc, 4 tranches de Pain de mie, persil, sel, poivre Préparation (40 minutes) : Éplucher et hacher l’oignon et […]

Leite creme

Ingrédients pour 4 personnes : 50 cl de lait 4 à 5 cuillère à soupe de sucre 4 à 5 jaunes d’oeuf 1 cuillère à soupede farine 1 épluchure de citron 100 g de sucre pour brûler la crème Préparation (50 minutes) : Battre les jaunes d’oeuf avec le sucre et la farine. Quand le […]

Carne à alentejana

Carne à alentejana

Ingrédients pour 5 personnes :– 800 g de filet de porc maigre coupé en cubes (échine, jambon, filet mignon) – 1 kg de palourdes (ou coques) – 800 g de pommes de terre coupées en cubes – 3 cuillères à soupe de massa de pimentão (ou de paprika doux) – 1/2 bouteille de vin blanc […]

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