Recettes : ‘Cuisine Mexicaine’


Riz vert Mexicain

Riz vert Mexicain

Ingrédients pour 5 personnes :225 grammes de riz 1 oignon 2 gousses d’ail 2 poivrons vert 2 petits piments verts 1/4 de litre de bouillon de volaille 125 grammes de fromage frais émietté Coriandre fraiche Préparation (30 minutes) :– Epépinez et coupez les poivrons, les mixer avec les piments, l’ail, l’oignon,l’eau et quelques branches de […]

Poularde rôtie au four

Poularde rôtie au four

Ingrédients pour 8 personnes :– Une belle poularde– Beurre– Farine– Chapelure Préparation (160 minutes) :– Lavez la poularde, vider et nettoyez-la, égouttez-la et rôtir aux trois quarts au four.– Retirer du four, arrosez-la avec du beurre, poudrer de farine et remettre au four 5 minutes environ puis recommencer l’opération pour deux fois.– Arroser la poularde […]

Tacos et guacamole

Tacos et guacamole

Ingrédients pour 4 personnes :– 3 avocats – 2 gros oignons nouveaux – 1 citron – Quelques gouttes de Tabasco – Sel et poivre Préparation (20 minutes) :– Fendre les avocats, dénoyautez-les et prélever la chair avec une cuillère à soupe, arrosez-la de jus de citron afin qu’elle ne noircisse pas. – Ecraser la chair […]

Crêpes farcies aux Saint-Jacques

Crêpes farcies aux Saint-Jacques

Ingrédients pour 5 personnes :– 500 g de saint jacques– 300 g de farine– 3 oeufs– 30g de beurre– 5 coquilles de poisson– 3 cuillères à soupe d’huile– ¾ de lait– 1 citron– 60 cl de crème fraîche Préparation (50 minutes) :– Mélanger dans un grand saladier la farine avec les oeufs et le lait, […]

Salade de Gambas aux avocats

Salade de Gambas aux avocats

Ingrédients pour 4 personnes :– 10 gambas surgelées– 2 avocats– 1 citron vert– 1 mangue fraîche– 15 g de gingembre– 3 cl d’huile d’arachide– 3 cl d’huile d’olive– 1 cuillère à soupe de vinaigre– Coriandre– Tabasco– Sel– Poivre Préparation (35 minutes) :– Eplucher et couper les avocats en fine lanières, arrosez-les du jus de citron.– […]

Verrine de foie gras aux haricots vert

Verrine de foie gras aux haricots vert

Ingrédients pour 6 personnes :– 500 g de foie gras de canard cuit– 500 g des haricots verts– 8 cuillère à soupe de vinaigre balsamique– 8 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisins– 1 jus de citron– 1 sachet de gelée– 50 cl d’eau– Des verres pour servir la recette Préparation (60 minutes) :– […]

Poulet aux amandes

Poulet aux amandes

Ingrédients pour 4 personnes :6 blancs de poulet 3 grosses tomates 3 oignons 3 piments rouge 1 gousse d’ail 100 g d’amandes concassées Huile, sel, poivre Préparation (30 minutes) :– Hachez les oignons et écraser la gousse d’ail. Faites les dorer dans un peu d’huile, avec les blancs de poulet. – Ajoutez les tomates pelées […]

Poulet à la mexicaine

Poulet à la mexicaine

Ingrédients pour 6 personnes :– 8 escalopes de poulet– 1 gros poivron– Huile d’olive– 2 petits oignons émincés– 250 g de riz– Sauce salsa– Piment et épices de votre choix Préparation (40 minutes) :– Lavez les escalopes de poulet, coupez-les en petits morceau.– Epépiner le poivron et coupez-les en lamelles.– Faire chauffer l’huile dans une […]

Pâte à tacos

Pâte à tacos

Ingrédients pour 4 personnes :– 180 g de farine de blé ou de mais – 10 cl d’eau – 1 cuillère à soupe de sel Préparation (35 minutes) :– Pour préparer une pâte de 8 tacos mettre la farine dans un saladier, ajouter du sel et lentement l’eau tiède en remuant, travailler la pate avec […]

Flan aux champignons

Flan aux champignons

Ingrédients pour 3 personnes :– 4 oeufs– 80 g de fromage râpé– 80 g de champignons de paris– 1/2 l de lait– Sauce tomate– Muscade– Sel– Poivre Préparation (45 minutes) :– Travailler les oeufs au fouet jusqu’à l’obtention d’une omelette, ajouter le fromage râpé, les champignons émincés, incorporer le lait bouilli sur feu doux sans […]

Salade mexicaine

Salade mexicaine

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 boite d’ananas– 4 pommes vertes– 2 tiges de céleriPour préparer La mayonnaise– 1 verre d’huile– 2 jaunes d’oeufs– 1 cuillère à café de moutarde– 1 cuillère à soupe de vinaigre– Sel– Poivre Préparation (10 minutes) :– Préparer la mayonnaise en mélangeant les ingrédients si dessus, -la monter– Lavez les […]

Foie gras et crevettes à l’oignon

Foie gras et crevettes à l’oignon

Ingrédients pour 4 personnes :– 500 g de foie gras– 30 crevettes roses cuites– 1 oignon rouge haché– 1 gousse d’ail– 1/2 verre de bouillon de volaille– 2 cuillère à soupe de farine– Huile– Sel– Poivre Préparation (45 minutes) :– Mettre le foie gras dans une casserole d’eau froide salée avec un peu d’huile, porter […]

Soupe de citrons verts

Soupe de citrons verts

Ingrédients pour 10 personnes :4 litres d’eau 3 oignons en quartiers 10 gousses d’ail non pelées 2 bouquets de coriandre 1 bouquet de persil 2 c.a.s de sel de mer 2 c.a.c de cumin en poudre 2 bâtonnets de cannelle 1 c.a.c de mélange quatre épices 3 clous de girofle 3 c.a.c d’origan sec 1 […]

Gâteau de chou fleur au fromage

Gâteau de chou fleur au fromage

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 chou fleur moyen– 300 g de fromage– 50 g de beurre– 40 g de farine– 60 g de gruyère râpé– 5 jaunes d’oeuf frais– 1 cuillère à soupe de vinaigre– 15 g de noix de muscade– Sel– Poivre Préparation (60 minutes) :– Nettoyer et détacher bien les bouquets de […]

Tacos à l’avocat

Tacos à l’avocat

Ingrédients pour 4 personnes :– 10 tacos – 2 avocats – jus de 1 citron – Tabasco – 6 feuilles de salade vertes – 5 tomates cerises coupées en quartiers – 3 cuillère à soupe d’huile d’olive – Sel et poivre Préparation (20 minutes) :– Rincer, essorer et émincer finement la salade. – Couper les […]

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