Recettes : ‘Cuisine Mexicaine’


Chili con carne sur crêpes

Chili con carne sur crêpes

Ingrédients pour 4 personnes :– 250 g de bœuf – 2 oignons hachés – 250 g de haricots rouge en boite – 60 g de lardon fumé – 100 g de veau haché – 1 gousse d’ail – 1 branche de céleri vert haché – 2 cuillère à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à […]

Avocat en guacamole

Ingrédients pour 2 personnes : – 2 avocats bien mûrs – le jus d’1 citron – 1 échalote – 1 cuillère à café d’épices à guacamole (vendre dans les magasins) – 2 gouttes de Tabasco – quelques tortillas – Sel, Poivre. Préparation (10 minutes) : – Ouvrir les avocats en deux et enlever la chair, […]

Guacamole

Ingrédients pour 4 personnes :2 avocats 1 citron 1 citron vert 1 oignon blanc 1 cuiller à café de tabasco 12 feuilles de coriandre 1 tomate Préparation (5 minutes) :Mixer les avocats, l’oignon et les feuilles coraindre. Ajouter les jus de citron + le tabasco. Finir par la tomate finement hachée. Mettre au frais pendant […]

Dinde de noël au foie gras

Dinde de noël au foie gras

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 dinde de 3 kg– 150 g de farce fine– 150 g de foie de volailles– 2 oeufs– 1 cuillère à soupe de vinaigre– 100 g de beurre– 4 morceaux de boudin blanc– Sel– Poivre– 2 cuillère à soupe de crème fraîche Préparation (120 minutes) :– Dans une poêle revenir […]

Cake salé au chorizo

Cake salé au chorizo

Ingrédients pour 4 personnes :– 250 g farine– 1/2 chorizo– 10 ml de lait– 10 ml d’huile d’olive– 3 oeufs– 1 sachet de cacahuètes salées– 70 g de fromage râpé Préparation (35 minutes) :– Préchauffer le four à 180– Mettre la farine dans une terrine, incorporer la levure en mélangeant, ajouter les oeufs battus, le […]

Guacamole aux courgettes

Guacamole aux courgettes

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 avocat – 500 g de petites courgettes – 2 cuillère à soupe de jus de citron – 2 cuillère à soupe d’huile d’olive – 4 brins d’aneth – 3 goûtes de Tabasco – Sel Préparation (30 minutes) :– Peler finement les courgettes, rincer et tailler en morceaux puis déposer […]

Biscuits au potiron et chocolat

Biscuits au potiron et chocolat

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 morceau de potiron de 150 g râpé– 200 g de chocolat noir– 60 g de farine– 25 g de beurre– 125 g de sucre en poudre– 1 pincée de cannelle– 2 oeufs– 1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide– 80 g de poudre d’amandes Préparation (35 minutes) :– […]

Fajitas au poulet

Fajitas au poulet

Ingrédients pour 2 personnes :– 350 g de blanc de poulet désossé et sans peau – 1 gousse d’ail pilée – jus de 1 citron – ½ oignon haché – ½ piment vert haché – 2 tortillas – Sauce piquante – 2 cuillères à soupe de crème fraîche – ½ cuillère à soupe d’origan haché […]

Brochettes de saumon au riz

Brochettes de saumon au riz

Ingrédients pour 4 personnes :– 4 pavés de saumon– 1 poivron– Huile d’olive– 4 cuillère à soupe de crème liquide4 cuillère à soupe de sirop d’épices (gingembre ou de piment)– Riz basmati, coing rôti Préparation (20 minutes) :– Laver et couper les pavés de saumon en dés de taille identique ainsi que les poivron épépiné […]

Verrine mexicaine

Verrine mexicaine

Ingrédients pour 6 personnes :2 avocats 1 c. à soupe de jus de citron 36 crevettes 1 mangue bien mûre 1 boîte de maïs 1 tomate Préparation (30 minutes) :– Dans un bol, écrasez les avocats avec le jus de citron. Mixez la préparation jusqu’à l’obtention d’une crème et réservez au frais. – Décortiquez les […]

Cailles de noël aux échalotes

Cailles de noël aux échalotes

Ingrédients pour 4 personnes :– 6 cailles apprêtées– 150 g d’échalotes émincés– 1/2 bouquet d’origan haché– 1/2 bouquet de citronnelle haché– 10 g de zeste de citron râpé– 10 ml d’huile d’olive– Jus de 1/2 citron– 1 cuillère à soupe de vinaigre– 20 cl de bouillon de poule– 10 cl de crème fleurette– 30 ml […]

Verrine de fraises et spéculos

Verrine de fraises et spéculos

Ingrédients pour 4 personnes :– 280 g de fraises– 150 g de spéculos– 60 g de beurre– 260 g de mascarpone– 2 cuillère à soupe de sucre en poudre– 1 gousse de vanille– 5 feuilles de menthe Préparation (30 minutes) :– Bien rincer les fraises, équeuter-les et coupez-les en petits dés, incorporer 1 cuillère à […]

Guacamole aux tomates

Guacamole aux tomates

Ingrédients pour 3 personnes :– 2 tomates – 2 avocats – ½ oignon blanc – ½ piment vert – ½ botte de coriandre fraîche haché – 1 cuillère à soupe de citron vert – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – Sel, poivre Préparation (20 minutes) :– Laver et couper les tomates en petits dés. […]

Ceviche de pétoncles

Ceviche de pétoncles

Ingrédients pour 4 personnes : * 350 g de gros pétoncles* 2 échalottes émincées* 2 gros citrons verts* Fleur de sel* Poivre rose* 1 petite tomate ou 4 tomates cerises* 1/2 poivron jaune* 1/2 avocat coupé en dés et une tranche par portion pour la décoration* Coriande fraîche* 1 petit piment jalapenos ou sambal oelek […]

Fajitas à la viande

Fajitas à la viande

Ingrédients pour 4 personnes :– 250 g de viande maigre de bœuf et d’agneau – 4 galettes mexicaines à base de blé – 1 poivron – 1 oignon émincé – ½ citron vert – 5 cl d’huile d’olive – 1 gousse d’ail – 1 pincée de piment de Cayenne – Persil – Sel et poivre […]

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