Recettes : ‘Cuisine Mexicaine’


Tortillas au guacamole

Tortillas au guacamole

Ingrédients pour 5 personnes :– 1 avocat bien mur – 1 petit oignon – ½ piment – ½ citron – Huile – Origan – Sel et poivre Pour la tortilla – ½ paquet de farine de mais spéciale pour tortilla Préparation (45 minutes) :– Fendre l’avocat, dénoyauter et creuser la chair. – Passer la chair […]

Courgettes farcies à la dinde

Courgettes farcies à la dinde

Ingrédients pour 8 personnes :– 8 courgettes rondes– 4 blancs de dinde rôtie– 2 petits oignons– 6 Carré Frais 0 % de matière grasse– 2 cuillère à soupe de fond de veau– 100 g de parmesan– 2 cuillère à soupe de crème fraîche– 2 cuillère à soupe de sauce soja– Ciboulette Préparation (70 minutes) :– […]

Fondue mexicaine

Fondue mexicaine

Ingrédients pour 6 personnes :2 oignons moyens émincés finement 60 g de beurre 500 g de tomates en boite concassées 3 chilis serano hachés 800 g de cheddar râpé 200 ml de crême Préparation (30 minutes) :– Dans un poêlon en fonte, faites revenir les deux oignons finements émincés dans le beurre. – Mettez les […]

Poularde truffée au bouillon de légumes

Poularde truffée au bouillon de légumes

Ingrédients pour 6 personnes :– 1 poularde de 2 kg– 1 truffe coupée en fines rondelles– 60 g de beurre– 150 g de crème fraîchePour préparer le bouillon– Les abattis de poularde– 2 petits carottes– 1 poireau– 1 petit oignon– Thym– Laurier– Sel– Poivre Préparation (120 minutes) :– Flamber la poularde et détacher sans l’abîmer […]

Tacos de merlan

Tacos de merlan

Ingrédients pour 4 personnes :– 6 coquilles à tacos (type Casa Fiesta) – 250 g de filet de merlan – 5 tomates moyennes – 1 avocat – 1 petit oignon blanc – 1 gros oignon rouge – 6 feuilles de laitue – 1 cuillère à soupe d’huile – 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée […]

Bûche de noël à la confiture de lait

Bûche de noël à la confiture de lait

Ingrédients pour 6 personnes :– Confiture de lait à volonté– 4 oeufs– 100 g de sucre en poudre– 80 g de beurre Préparation (45 minutes) :– Séparer les jaunes des blancs d’oeuf,– Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, incorporer la farine peu à peu, ajouter doucement les blancs d’oeufs battus en neige, remuer le […]

Salade de homard au jambon cuit

Salade de homard au jambon cuit

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 boite de homard– 2 tranches de jambon cuit– 2 tomates– ¼ de livre de champignons– Huile d’olive– 1 cuillère à soupe de vinaigre– 1/3 de tasse de mayonnaise– Zeste de citron– Sel– Poivre Préparation (20 minutes) :– Couper les tomates en petits dés.– Mélanger dans un grand saladier le […]

Raclette mexicaine

Raclette mexicaine

Ingrédients pour 5 personnes :– 250 g de fromage à raclette suisse au poivre– 3 épis de mais– 300 g de haricots verts fins, effilés– 1 gros oignon haché– 2 cuillère à soupe d’origan– Beurre– 1 pincée de sel– Quelques feuilles d’origan pour la décoration Préparation (30 minutes) :– Lavez les haricots verts, coupez-les en […]

Riz vert Mexicain

Riz vert Mexicain

Ingrédients pour 5 personnes :225 grammes de riz 1 oignon 2 gousses d’ail 2 poivrons vert 2 petits piments verts 1/4 de litre de bouillon de volaille 125 grammes de fromage frais émietté Coriandre fraiche Préparation (30 minutes) :– Epépinez et coupez les poivrons, les mixer avec les piments, l’ail, l’oignon,l’eau et quelques branches de […]

Poularde rôtie au four

Poularde rôtie au four

Ingrédients pour 8 personnes :– Une belle poularde– Beurre– Farine– Chapelure Préparation (160 minutes) :– Lavez la poularde, vider et nettoyez-la, égouttez-la et rôtir aux trois quarts au four.– Retirer du four, arrosez-la avec du beurre, poudrer de farine et remettre au four 5 minutes environ puis recommencer l’opération pour deux fois.– Arroser la poularde […]

Tacos et guacamole

Tacos et guacamole

Ingrédients pour 4 personnes :– 3 avocats – 2 gros oignons nouveaux – 1 citron – Quelques gouttes de Tabasco – Sel et poivre Préparation (20 minutes) :– Fendre les avocats, dénoyautez-les et prélever la chair avec une cuillère à soupe, arrosez-la de jus de citron afin qu’elle ne noircisse pas. – Ecraser la chair […]

Crêpes farcies aux Saint-Jacques

Crêpes farcies aux Saint-Jacques

Ingrédients pour 5 personnes :– 500 g de saint jacques– 300 g de farine– 3 oeufs– 30g de beurre– 5 coquilles de poisson– 3 cuillères à soupe d’huile– ¾ de lait– 1 citron– 60 cl de crème fraîche Préparation (50 minutes) :– Mélanger dans un grand saladier la farine avec les oeufs et le lait, […]

Salade de Gambas aux avocats

Salade de Gambas aux avocats

Ingrédients pour 4 personnes :– 10 gambas surgelées– 2 avocats– 1 citron vert– 1 mangue fraîche– 15 g de gingembre– 3 cl d’huile d’arachide– 3 cl d’huile d’olive– 1 cuillère à soupe de vinaigre– Coriandre– Tabasco– Sel– Poivre Préparation (35 minutes) :– Eplucher et couper les avocats en fine lanières, arrosez-les du jus de citron.– […]

Verrine de foie gras aux haricots vert

Verrine de foie gras aux haricots vert

Ingrédients pour 6 personnes :– 500 g de foie gras de canard cuit– 500 g des haricots verts– 8 cuillère à soupe de vinaigre balsamique– 8 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisins– 1 jus de citron– 1 sachet de gelée– 50 cl d’eau– Des verres pour servir la recette Préparation (60 minutes) :– […]

Poulet aux amandes

Poulet aux amandes

Ingrédients pour 4 personnes :6 blancs de poulet 3 grosses tomates 3 oignons 3 piments rouge 1 gousse d’ail 100 g d’amandes concassées Huile, sel, poivre Préparation (30 minutes) :– Hachez les oignons et écraser la gousse d’ail. Faites les dorer dans un peu d’huile, avec les blancs de poulet. – Ajoutez les tomates pelées […]

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