Recettes : ‘Cuisine Mexicaine’


Guacamole aux courgettes

Guacamole aux courgettes

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 avocat – 500 g de petites courgettes – 2 cuillère à soupe de jus de citron – 2 cuillère à soupe d’huile d’olive – 4 brins d’aneth – 3 goûtes de Tabasco – Sel Préparation (30 minutes) :– Peler finement les courgettes, rincer et tailler en morceaux puis déposer […]

Biscuits au potiron et chocolat

Biscuits au potiron et chocolat

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 morceau de potiron de 150 g râpé– 200 g de chocolat noir– 60 g de farine– 25 g de beurre– 125 g de sucre en poudre– 1 pincée de cannelle– 2 oeufs– 1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide– 80 g de poudre d’amandes Préparation (35 minutes) :– […]

Fajitas au poulet

Fajitas au poulet

Ingrédients pour 2 personnes :– 350 g de blanc de poulet désossé et sans peau – 1 gousse d’ail pilée – jus de 1 citron – ½ oignon haché – ½ piment vert haché – 2 tortillas – Sauce piquante – 2 cuillères à soupe de crème fraîche – ½ cuillère à soupe d’origan haché […]

Brochettes de saumon au riz

Brochettes de saumon au riz

Ingrédients pour 4 personnes :– 4 pavés de saumon– 1 poivron– Huile d’olive– 4 cuillère à soupe de crème liquide4 cuillère à soupe de sirop d’épices (gingembre ou de piment)– Riz basmati, coing rôti Préparation (20 minutes) :– Laver et couper les pavés de saumon en dés de taille identique ainsi que les poivron épépiné […]

Verrine mexicaine

Verrine mexicaine

Ingrédients pour 6 personnes :2 avocats 1 c. à soupe de jus de citron 36 crevettes 1 mangue bien mûre 1 boîte de maïs 1 tomate Préparation (30 minutes) :– Dans un bol, écrasez les avocats avec le jus de citron. Mixez la préparation jusqu’à l’obtention d’une crème et réservez au frais. – Décortiquez les […]

Cailles de noël aux échalotes

Cailles de noël aux échalotes

Ingrédients pour 4 personnes :– 6 cailles apprêtées– 150 g d’échalotes émincés– 1/2 bouquet d’origan haché– 1/2 bouquet de citronnelle haché– 10 g de zeste de citron râpé– 10 ml d’huile d’olive– Jus de 1/2 citron– 1 cuillère à soupe de vinaigre– 20 cl de bouillon de poule– 10 cl de crème fleurette– 30 ml […]

Verrine de fraises et spéculos

Verrine de fraises et spéculos

Ingrédients pour 4 personnes :– 280 g de fraises– 150 g de spéculos– 60 g de beurre– 260 g de mascarpone– 2 cuillère à soupe de sucre en poudre– 1 gousse de vanille– 5 feuilles de menthe Préparation (30 minutes) :– Bien rincer les fraises, équeuter-les et coupez-les en petits dés, incorporer 1 cuillère à […]

Guacamole aux tomates

Guacamole aux tomates

Ingrédients pour 3 personnes :– 2 tomates – 2 avocats – ½ oignon blanc – ½ piment vert – ½ botte de coriandre fraîche haché – 1 cuillère à soupe de citron vert – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – Sel, poivre Préparation (20 minutes) :– Laver et couper les tomates en petits dés. […]

Ceviche de pétoncles

Ceviche de pétoncles

Ingrédients pour 4 personnes : * 350 g de gros pétoncles* 2 échalottes émincées* 2 gros citrons verts* Fleur de sel* Poivre rose* 1 petite tomate ou 4 tomates cerises* 1/2 poivron jaune* 1/2 avocat coupé en dés et une tranche par portion pour la décoration* Coriande fraîche* 1 petit piment jalapenos ou sambal oelek […]

Fajitas à la viande

Fajitas à la viande

Ingrédients pour 4 personnes :– 250 g de viande maigre de bœuf et d’agneau – 4 galettes mexicaines à base de blé – 1 poivron – 1 oignon émincé – ½ citron vert – 5 cl d’huile d’olive – 1 gousse d’ail – 1 pincée de piment de Cayenne – Persil – Sel et poivre […]

Tortilla à la mexicaine

Tortilla à la mexicaine

Ingrédients pour 4 personnes :– 250 g de farine– 200 g de farine de mais– Huile d’olive– Eau selon le mélange Préparation (40 minutes) :– Mélanger dans une jatte la farine de blé et mais, incorporer l’huile d’olive, arroser d’un peu d’eau en remuant jusqu’ l’obtention d’une pâte homogène et élastique, laisser reposer pendant 30 […]

Plancha Tex-Mex

Plancha Tex-Mex

Ingrédients pour 4 personnes :800 gr de steak haché 2 oeufs 100 gr de cheddar rapé 4 branches de persil 4 tomates 2 avocats pas trop mûrs 2 oignons 1 petit piment Sel, poivre Préparation (30 minutes) :– Hachez le persil, battez les oeufs en omelette. Mélangez avec le cheddar, le persil, le piment épépiné […]

Rôti d’orignal

Rôti d’orignal

Ingrédients pour 8 personnes :– 1 rôti d’orignal de 1 kg– 2 grosse carottes– 1 sachet de soupe à l’oignon de 50 g– Céleri– Sel– Poivre Préparation (190 minutes) :– Eplucher et lavez les carottes, coupez-les en julienne ainsi que le céleri.– Mélanger dans un bol les carottes, le céleri, le sachet de soupe à […]

Rose des sables aux pétales de mais

Rose des sables aux pétales de mais

Ingrédients pour 2 personnes :– 250 g de pétales de mais– 200 g de chocolat noir– 30g de beurre Préparation (10 minutes) :– Remplir une casserole d’eau froide, porter à ébullition et laisser chauffer.– Mettre le beurre avec le chocolat coupés en morceaux dans un saladier, posez-le sur la casserole et laisser le tout fondre […]

Carne à la plancha

Carne à la plancha

Ingrédients pour 4 personnes :– 500 g de filet de bœuf – 2 poivrons rouges – 2 poivrons verts – 2 oignons émincés – 2 cuillère à soupe d’huile d’olive – 1 bouteille de piment rouge – 1 petit piment haché – Sel, poivre Préparation (60 minutes) :– Faire revenir sur feu vif le morceau […]

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