Recettes : ‘Cuisine Mexicaine’


Soupe de citrons verts

Soupe de citrons verts

Ingrédients pour 10 personnes :4 litres d’eau 3 oignons en quartiers 10 gousses d’ail non pelées 2 bouquets de coriandre 1 bouquet de persil 2 c.a.s de sel de mer 2 c.a.c de cumin en poudre 2 bâtonnets de cannelle 1 c.a.c de mélange quatre épices 3 clous de girofle 3 c.a.c d’origan sec 1 […]

Gâteau de chou fleur au fromage

Gâteau de chou fleur au fromage

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 chou fleur moyen– 300 g de fromage– 50 g de beurre– 40 g de farine– 60 g de gruyère râpé– 5 jaunes d’oeuf frais– 1 cuillère à soupe de vinaigre– 15 g de noix de muscade– Sel– Poivre Préparation (60 minutes) :– Nettoyer et détacher bien les bouquets de […]

Tacos à l’avocat

Tacos à l’avocat

Ingrédients pour 4 personnes :– 10 tacos – 2 avocats – jus de 1 citron – Tabasco – 6 feuilles de salade vertes – 5 tomates cerises coupées en quartiers – 3 cuillère à soupe d’huile d’olive – Sel et poivre Préparation (20 minutes) :– Rincer, essorer et émincer finement la salade. – Couper les […]

Filet d’agneau à la truffe

Filet d’agneau à la truffe

Ingrédients pour 4 personnes :– 500 g de filet d’agneau– 1 truffe fraîche– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive– Sel– Poivre Préparation (35 minutes) :– Mettre le filet d’agneau dans un plat à rôtir allant au four, enduire-le avec l’huile d’olive, enfourner et laisser cuire 25 minutes environ jusqu’à ce que la viande devient saignante.– […]

Tortilla courgettes basilic

Tortilla courgettes basilic

Ingrédients pour 10 personnes :3 courgettes 9 oeufs 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 bouquet de basilic Sel, poivre du moulin Préparation (60 minutes) :– Lavez et séchez les courgettes. Coupez les extrémités. Coupez en rondelles. Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites revenir les courgettes 5 min sur feu vif en les […]

Filet d’agneau en croûte aux truffes

Filet d’agneau en croûte aux truffes

Ingrédients pour 6 personnes :– Un filet d’agneau de 1.5 kg– 750 g de pâte feuilletée– 2 truffes fraîches de 20 g– 250 g de foie gras– 1 oeuf– 2 cuillère à soupe d’huile– 15 g de beurre– Sel– Poivre Préparation (80 minutes) :– Etaler 700 g de pâte sur un plat de travaille, former […]

Haricots au tortilla de mais

Haricots au tortilla de mais

Ingrédients pour 4 personnes :– 450 g de haricots séchés– 6 tortilla de mais chaudes– 1 brin de menthe fraîche– 1 brin de thym frais– 1 brin de persil plat– 1 oignon rouge– Quelques lanières de ciboules– Sel– Poivre Préparation (130 minutes) :– Faire tremper les haricots dans une casserole d’eau froide pendant 24 heures, […]

Guacamole au crabe

Guacamole au crabe

Ingrédients pour 2 personnes :– 2 avocats – 150 g de miettes de crabes frais sous vide – 5 cl d’huile de noix – 1.5 cl de vinaigre de Xérès – 5 cl d’huile de noisette – ½ sachet de Chips mexicaine – Noisettes concassées – Mayonnaise – Tabasco – Sel, poivre Préparation (20 minutes) […]

Noël crée en pâtes d’amandes

Noël crée en pâtes d’amandes

Ingrédients pour 4 personnes :– 250 g de pâtes d’amandes– Cacao poudre– Sucre glace– Colorant rouge– Safran– Cure dent Préparation (30 minutes) :– colorer les pâtes selon vos décors de noël voulus et les couleurs voulues.– Façonner des sujets selon votre créativité dans un plat de travail saupoudré de sucre glacé et étaler-les au rouleau […]

Chili con carne sur crêpes

Chili con carne sur crêpes

Ingrédients pour 4 personnes :– 250 g de bœuf – 2 oignons hachés – 250 g de haricots rouge en boite – 60 g de lardon fumé – 100 g de veau haché – 1 gousse d’ail – 1 branche de céleri vert haché – 2 cuillère à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à […]

Avocat en guacamole

Ingrédients pour 2 personnes : – 2 avocats bien mûrs – le jus d’1 citron – 1 échalote – 1 cuillère à café d’épices à guacamole (vendre dans les magasins) – 2 gouttes de Tabasco – quelques tortillas – Sel, Poivre. Préparation (10 minutes) : – Ouvrir les avocats en deux et enlever la chair, […]

Guacamole

Ingrédients pour 4 personnes :2 avocats 1 citron 1 citron vert 1 oignon blanc 1 cuiller à café de tabasco 12 feuilles de coriandre 1 tomate Préparation (5 minutes) :Mixer les avocats, l’oignon et les feuilles coraindre. Ajouter les jus de citron + le tabasco. Finir par la tomate finement hachée. Mettre au frais pendant […]

Dinde de noël au foie gras

Dinde de noël au foie gras

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 dinde de 3 kg– 150 g de farce fine– 150 g de foie de volailles– 2 oeufs– 1 cuillère à soupe de vinaigre– 100 g de beurre– 4 morceaux de boudin blanc– Sel– Poivre– 2 cuillère à soupe de crème fraîche Préparation (120 minutes) :– Dans une poêle revenir […]

Cake salé au chorizo

Cake salé au chorizo

Ingrédients pour 4 personnes :– 250 g farine– 1/2 chorizo– 10 ml de lait– 10 ml d’huile d’olive– 3 oeufs– 1 sachet de cacahuètes salées– 70 g de fromage râpé Préparation (35 minutes) :– Préchauffer le four à 180– Mettre la farine dans une terrine, incorporer la levure en mélangeant, ajouter les oeufs battus, le […]

Guacamole aux courgettes

Guacamole aux courgettes

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 avocat – 500 g de petites courgettes – 2 cuillère à soupe de jus de citron – 2 cuillère à soupe d’huile d’olive – 4 brins d’aneth – 3 goûtes de Tabasco – Sel Préparation (30 minutes) :– Peler finement les courgettes, rincer et tailler en morceaux puis déposer […]

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