Recettes : ‘Cuisine Marocaine’


Ghoriba de cacahuète et de noix de coco

Ingrédients pour 8 personnes : – 500g de cacahuètes – 250g de noix de coco – 1 sachet de levure pâtissière – 2 verres à thé de sucre glacé – 4 oeufs – 1/2 verre à thé de beurre fondu Préparation (40 minutes) : – Moudre la noix de coco dans un moulin électrique. – […]

Biscuits à la meringue

Ingrédients pour 10 personnes : – 500g de beurre – 250g de sucre glacé – 8 jaunes d’oeufs – 1/2 cuillère à thé d’arôme vanille – 1/2 cuillère à thé d’arôme d’amande – la farine selon le besoin de mélange Garniture – 125g de sucre en poudre – 2 blancs d’oeufs – Les amandes Préparation […]

Baghrir

Ingrédients pour 6 personnes : 500g de blé dur 250g de farine fine – 3 oeufs – 1/2 cuillère à café de sel – 1 cuillère à soupe de levure boulanger – 1 sachet de levure pâtissière – 1 verre à thé de lait en poudre – 1 litre d’eau tiède – 1 jaune d’oeuf […]

Sellou

Sellou

Ingrédients pour 8 personnes :* 3 boles de farine grillés au four* 2 boles d’amandes amandé (on les fait frire)* 2 boles de grains de sesam granulé* 1 bole sucre glace* 1 bole de farine* 1 bole d’huile de friture d’amandes* 1 cas de graind d’anis* 1 cas de cannelle* 1/2 cac cardamom* 1/2 cac […]

Rghaif marocain au four

Rghaif marocain au four

Ingrédients pour 6 personnes :– 1 bol d’huile pour confectionner les rghaifsPour la pâte– 150g de farine de blé tendre– 150g de farine de blé dur– 1 cuillère à soupe de levure de boulanger– 1 cuillère à café de sel Pour la farce – 250g de filet de bouf– 1poivron– 1 oignon– 1 cuillère à […]

Chaussons au cachère

Ingrédients pour 6 personnes : La pâte – 250g de farine fine – 250g de blé dur – 1 cuillère à café de sucre – 1/2 cuillère à café de sel – 1 cuillère à café de levure boulanger – Eau tiède La farce – 150g de cachère râpé – 1 boîte de thon à […]

Felfla mechouia

Felfla mechouia

Ingrédients pour 3 personnes :4 tomates 4 poivrons 5 gousses d’ail Huile d’olive 2 cuillères à soupe de jus de citron Sel, poivre Préparation (25 minutes) :– Mettre les poivrons sur le feu et faire griller environ 10 minutes de tous les côtés, jusqu’à ce qu’ils noircissent. Les mettre dans un plastique pour faciliter le […]

Salade de poivrons frits

Salade de poivrons frits

Ingrédients pour 5 personnes :– 5 poivrons– 4 cuillères à soupe de jus de citron– 2 gousses d’ail écrasé– 1 cuillère à café de cumin– Persil haché– Huile pour la friture– Sel Préparation (25 minutes) :– Faire une sauce en mélangeant le jus de citron, l’ail écrasé, cumin, sel.– Laver et essuyer les poivrons et […]

poulet aux pommes de terre à la marocaine

poulet aux pommes de terre à la marocaine

Ingrédients pour 5 personnes :1 pouletun demi kilo de pommes de terre1 oignon1 tomate1 citron confitPersilsel et poivregingembresafranailhuile d’olive Préparation (45 minutes) :mettez dans la cocotte (sur feu) l’huile d’olive, l’oignon émincée et la tomate en dé.ajoutez ensuite le persil, le sel, le poivre, le gingembre, le safran et l’ail (selon goût).mettez-y le poulet et […]

MELAOUI

MELAOUI

Ingrédients pour 5 personnes :– 200g de farine de blé dur– 150g de farine de blé tendre– 200g de beurre– 1 grand verre d’huile– 1 bol de semoule– Sel– Eau tiède Préparation (40 minutes) :– Mettez la farine tamisée en fontaine sur une « gas3a », ajoutez le sel. Versez de l’eau tiède et mélangez […]

fourrée demi cercle

fourrée demi cercle

Ingrédients pour 20 personnes :la pate:350g de farine de bonne qualité.4 oeufs.1 jaune d’oeuf.1verre de thé sucre en poudre.1 verre de thé d’huile.zeste d’1 citron.1 sachet vanille.1 sachet levure chimique.un peu de sel.la farce:250 g pate d’amande2 cuillères à soupe grains de sesame1 cuillère à café eau de fleur d’orangerconfiture d’abricot2 c à s de […]

Ghoriba à la semoule

Ghoriba à la semoule

Ingrédients pour 10 personnes :– 600g de semoule fine– 400g de sucre glacé– 500g de noix de coco– 8 oeufs– 2 cuillères à soupe de zeste de citron– 2 sachets de levure pâtissière– Un peu d’eau de fleur d’oranger– Un grand bol d’huile Préparation (20 minutes) :– Mettez noix de coco et la semoule fine […]

Sablés

Sablés

Ingrédients pour 10 personnes :– 120g de beurre– 90g de sucre en poudre– 180g de farine– 50g de maïzena– 1 cuillère à café de zeste de citron– 1 sachet de levure pâtissière Préparation (25 minutes) :– Travailler le sucre en poudre, le beurre jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, ajouter la maïzena, le zeste de citron, […]

Rziza

Ingrédients pour 10 personnes : – 750g de farine – Sel – L’eau suffisante pour pétrir la pâte – Un grand bol de beurre et huile fondu Préparation (30 minutes) : – Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puits au centre pour une fontaine, ajouter le sel, verser l’eau lentement travailler énergiquement […]

Boulettes de poisson et de pomme de terre

Boulettes de poisson et de pomme de terre

Ingrédients pour 6 personnes :– 500g de filets de merlan– 500g de pommes de terre– 1 cuillère à soupe de persil haché– 3 gousses d’ails écrasés– 1 cuillère à café de piment doux– 1/2 cuillère à café de cumin– 1 oeuf battu– 1 bol de semoule fine– L’huile pour la friture Préparation (25 minutes) :– […]

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