Recettes : ‘Cuisine Marocaine’


Tajine de chou-fleur

Ingrédients pour 4 personnes: – 1kg d’agneau – 1kg de chou fleur – 2 oignons haché – 1 tomates – 1/2 verre à thé d’huile – 1 cuillère à café de smen – 4 gousses d’ail haché – 1 cuillère à café gingembre – 1 cuillère à café de poivre – 1/4 cuillère à café […]

Khlii

Ingrédients pour 8 personnes: – 2 kg de viande de bœuf ou de mouton – 500 g de graisse de bœuf coupée en petits morceaux – 150 g de sel – 75 g de graines de coriandre moulues – 15 g de cumin moulu – 5 gousses d’ail finement hachées – 1 cuillère à soupe […]

Congre aux poivrons farcis

Ingrédients pour 4 personnes : – 2kg de poisson (congre coupé en morceaux) – 1 poivron vert – 1 poivron jaune – 1 poivron rouge – 6 tomates – 1 bouquet de coriandre et persil – 4 gousses d’ail – 200g de riz – 1 verre à thé d’huile – Le jus de 2 citrons […]

Canard farci au four

Ingrédients pour 4 personnes : – 1 canard – 4 gousses d’ail – Le jus d’1 citron – 1 oignon haché – Beurre salé – 1 petit bouquet de persil et de coriandre hachées – 1 verre à thé de riz long grain – 100g des abats du canard – 1 cuillère à café de […]

Mhancha

Ingrédients pour 4 personnes: – 250g de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) – 1 oignon haché – 350g de viande hachée – 1 cuillère à soupe d’huile – 2 cuillères à soupe de persil finement haché – Beurre fondu – 1 œuf battu – Sel, poivre, piment doux, cumin, gingembre, muscade Préparation (45 […]

Fekkas marbré

Ingrédients pour 8 personnes: – 400g de farine – 2 cuillères à soupe de cacao – 3 œufs – 100g d’amandes hachés – 100g de noix haché – 1 sachet de sucre vanillé – 2 sachets de levure pâtissière – 1 verre à thé d’huile – 1 verre et demi de sucre en poudre – […]

Briwate aux pommes de terres et fromage

Ingrédients pour 6 personnes : – 1/2kg de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) – 1kg de pommes de terre cuite et moulu – 250g de fromage en triangle – Sel, poivre, muscade Préparation :  – Mettre dans un saladier le fromage, la purée de pomme de terre, sel, poivre et muscade, bien mélanger. […]

Zalouk (salade d’aubergines et de poivrons)

Ingrédients pour 4 personnes : – 2 aubergines – 5 poivrons – 5 tomates – 1/2 verre à thé d’huile – 3 gousses d’ails hachés – 1 cuillère à soupe de coriandre hachée – 1 cuillère à soupe de persil haché – Sel, cumin, piment doux, piment fort Préparation (25 minutes) :  – Laver et […]

Halwa aux cacahuètes

Ingrédients pour 8 personnes : – 350g de beurre – 200g de sucre en poudre – 150g d’amandes effilées – 250g de cacahuètes – 2 œufs – 2 sachets de levure pâtissière – La farine selon le mélange Garniture – 1 blanc d’œuf – le sucre glacé Préparation (45 minutes):  – Faire griller les amandes […]

Fekkas aux fromage

Ingrédients pour 8 personnes: – 1kg de farine – 15cl d’huile – 15cl de beurre fondu – 8 fromages la vache qui rit – 1 cuillère à café de levure boulanger – 1 sachet de levure pâtissière – Le lait tiède – 1/2 cuillère à café de poivre – 1 cuillère à café de sel […]

Harira marrakchia

Harira marrakchia

Ingrédients pour 8 personnes :– 200g de viande au choix– 200g de pois chiches– 1 oignon– 100g de lentilles– 100g de fèves sèches décortiquées– 30g de riz– 1kg de tomates– 3 cuillères à soupe de concentré de tomates– 1 bouquet de coriandre– 1 bouquet de persil– 10g de levure de boulanger– 75g de farine– 3litres […]

Tagine de poulet aux raisins secs

Tagine de poulet aux raisins secs

Ingrédients pour 3 personnes :– 1/2 poulet– 50 g de raisin secs– 50 g de pignons de pin– 1 oignon– 1 cuillère à soupe d’huile– 1 gousse d’ail hachée– 2 citrons non traités– 1/2 verre de bouillon de poulet– 2 cuillère à soupe de vinaigre– Bouquet garni– 1/2 yaourt nature sel et poivre Préparation (80 […]

Poulet masala

Poulet masala

Ingrédients pour 2 personnes :– 4 morceaux de poulet– 1 gousse d’ail écrasée– 1 cuillère à café de gingembre râpé– 1/2 tasse de feuilles de coriandre– 1/2 cuillère à café de clous de girofle en poudre– ¼ de tasse de vinaigre– 1 cuillère à café de curcuma– 1/2 cuillère à café de cardamome moulue– 1 […]

Fekkas aux amandes et graines de sésames

Ingrédients pour 8 personnes : – 5 oeufs – 350g de sucre en poudre – 25cl d’huile – 2 sachets de levure pâtissière – 125g d’amandes – 100g de graines de sésames – La farine selon le mélange Garniture – 1 jaune d’oeuf – 1 sachet de nescafé Préparation (35 minutes) : – Mettre le […]

Macarons à la noix de coco

Ingrédients pour 10 personnes : – 500g de noix de coco râpé – 200g de sucre en poudre – 2 sachets de levure pâtissière – 1/2 cuillère à café d’arôme vanille – 2 cuillères à soupe de beurre fondu – 100g de sucre glacé pour garnir Préparation (20 minutes) : – Battre les oeufs, le […]

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