Recettes : ‘Cuisine Marocaine’


Tajine de chou-fleur

Ingrédients pour 4 personnes: – 1kg d’agneau – 1kg de chou fleur – 2 oignons haché – 1 tomates – 1/2 verre à thé d’huile – 1 cuillère à café de smen – 4 gousses d’ail haché – 1 cuillère à café gingembre – 1 cuillère à café de poivre – 1/4 cuillère à café […]

Khlii

Ingrédients pour 8 personnes: – 2 kg de viande de bœuf ou de mouton – 500 g de graisse de bœuf coupée en petits morceaux – 150 g de sel – 75 g de graines de coriandre moulues – 15 g de cumin moulu – 5 gousses d’ail finement hachées – 1 cuillère à soupe […]

Congre aux poivrons farcis

Ingrédients pour 4 personnes : – 2kg de poisson (congre coupé en morceaux) – 1 poivron vert – 1 poivron jaune – 1 poivron rouge – 6 tomates – 1 bouquet de coriandre et persil – 4 gousses d’ail – 200g de riz – 1 verre à thé d’huile – Le jus de 2 citrons […]

Canard farci au four

Ingrédients pour 4 personnes : – 1 canard – 4 gousses d’ail – Le jus d’1 citron – 1 oignon haché – Beurre salé – 1 petit bouquet de persil et de coriandre hachées – 1 verre à thé de riz long grain – 100g des abats du canard – 1 cuillère à café de […]

Mhancha

Ingrédients pour 4 personnes: – 250g de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) – 1 oignon haché – 350g de viande hachée – 1 cuillère à soupe d’huile – 2 cuillères à soupe de persil finement haché – Beurre fondu – 1 œuf battu – Sel, poivre, piment doux, cumin, gingembre, muscade Préparation (45 […]

Fekkas marbré

Ingrédients pour 8 personnes: – 400g de farine – 2 cuillères à soupe de cacao – 3 œufs – 100g d’amandes hachés – 100g de noix haché – 1 sachet de sucre vanillé – 2 sachets de levure pâtissière – 1 verre à thé d’huile – 1 verre et demi de sucre en poudre – […]

Briwate aux pommes de terres et fromage

Ingrédients pour 6 personnes : – 1/2kg de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) – 1kg de pommes de terre cuite et moulu – 250g de fromage en triangle – Sel, poivre, muscade Préparation :  – Mettre dans un saladier le fromage, la purée de pomme de terre, sel, poivre et muscade, bien mélanger. […]

Zalouk (salade d’aubergines et de poivrons)

Ingrédients pour 4 personnes : – 2 aubergines – 5 poivrons – 5 tomates – 1/2 verre à thé d’huile – 3 gousses d’ails hachés – 1 cuillère à soupe de coriandre hachée – 1 cuillère à soupe de persil haché – Sel, cumin, piment doux, piment fort Préparation (25 minutes) :  – Laver et […]

Halwa aux cacahuètes

Ingrédients pour 8 personnes : – 350g de beurre – 200g de sucre en poudre – 150g d’amandes effilées – 250g de cacahuètes – 2 œufs – 2 sachets de levure pâtissière – La farine selon le mélange Garniture – 1 blanc d’œuf – le sucre glacé Préparation (45 minutes):  – Faire griller les amandes […]

Fekkas aux fromage

Ingrédients pour 8 personnes: – 1kg de farine – 15cl d’huile – 15cl de beurre fondu – 8 fromages la vache qui rit – 1 cuillère à café de levure boulanger – 1 sachet de levure pâtissière – Le lait tiède – 1/2 cuillère à café de poivre – 1 cuillère à café de sel […]

Cake au zeste de citron

Ingrédients pour 10 personnes : – 90g de farine – 200g de sucre glacé – 6 oeufs – 100g de beurre – 90g de maïzena – 1 zeste de citron râpé – 1 sachet de sucre vanillé Préparation (3 minutes) : – Travailler les jaunes d’oeufs et le sucre glacé dans un récipient jusqu’à ce […]

Gâteaux aux abricots secs

Ingrédients pour 8 personnes : – 500g de beurre – 100g de sucre glacé – 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger – 1 pincée de sel – La farine selon le mélange La farce – 200g d’abricots secs – 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot – 1/2 cuillère à café de cannelle […]

Foie de veau aux fines herbes

Foie de veau aux fines herbes

Ingrédients pour 4 personnes :– 500 g de foie de veau– 2 cuillère à soupe de fines herbes hachés– 1 poivron rouge– 2 oignons émincés– 2 gousses d’ail haché– 40 g de beurre– 5 cuillère à soupe de farine– Sel– Poivre Préparation (15 minutes) :– Lavez le foie de veau, coupez-le en lanière ainsi que […]

Pâte brisée

Pâte brisée

Ingrédients pour 9 personnes :– 250g de farine– 140g de beurre en dés– Jaune d’un ouf– Un demi verre d’eau tiède– 1 cuillère à café de sel Préparation (15 minutes) :– Mettez sur une table de travail la farine tamisée, y incorporez les dés de beurre, le sel, le jaune d’oeuf.– Sablez ces ingrédients jusqu’à […]

Briouats de pomme de terre en pâte à filo

Ingrédients pour 4 personnes : – 10 feuilles de pâte à filo – 1 jaune d’oeuf – 180g de beurre fondu La farce – 2 gros pommes de terre – 8 triangles de fromage – 2cuillères à soupe de persil haché – Sel, poivre, cumin Préparation (45 minutes) : – Laver les pommes de terre, […]

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