Recettes : ‘Cuisine Marocaine’


Tajine de chou-fleur

Ingrédients pour 4 personnes: – 1kg d’agneau – 1kg de chou fleur – 2 oignons haché – 1 tomates – 1/2 verre à thé d’huile – 1 cuillère à café de smen – 4 gousses d’ail haché – 1 cuillère à café gingembre – 1 cuillère à café de poivre – 1/4 cuillère à café […]

Khlii

Ingrédients pour 8 personnes: – 2 kg de viande de bœuf ou de mouton – 500 g de graisse de bœuf coupée en petits morceaux – 150 g de sel – 75 g de graines de coriandre moulues – 15 g de cumin moulu – 5 gousses d’ail finement hachées – 1 cuillère à soupe […]

Congre aux poivrons farcis

Ingrédients pour 4 personnes : – 2kg de poisson (congre coupé en morceaux) – 1 poivron vert – 1 poivron jaune – 1 poivron rouge – 6 tomates – 1 bouquet de coriandre et persil – 4 gousses d’ail – 200g de riz – 1 verre à thé d’huile – Le jus de 2 citrons […]

Canard farci au four

Ingrédients pour 4 personnes : – 1 canard – 4 gousses d’ail – Le jus d’1 citron – 1 oignon haché – Beurre salé – 1 petit bouquet de persil et de coriandre hachées – 1 verre à thé de riz long grain – 100g des abats du canard – 1 cuillère à café de […]

Mhancha

Ingrédients pour 4 personnes: – 250g de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) – 1 oignon haché – 350g de viande hachée – 1 cuillère à soupe d’huile – 2 cuillères à soupe de persil finement haché – Beurre fondu – 1 œuf battu – Sel, poivre, piment doux, cumin, gingembre, muscade Préparation (45 […]

Fekkas marbré

Ingrédients pour 8 personnes: – 400g de farine – 2 cuillères à soupe de cacao – 3 œufs – 100g d’amandes hachés – 100g de noix haché – 1 sachet de sucre vanillé – 2 sachets de levure pâtissière – 1 verre à thé d’huile – 1 verre et demi de sucre en poudre – […]

Briwate aux pommes de terres et fromage

Ingrédients pour 6 personnes : – 1/2kg de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) – 1kg de pommes de terre cuite et moulu – 250g de fromage en triangle – Sel, poivre, muscade Préparation :  – Mettre dans un saladier le fromage, la purée de pomme de terre, sel, poivre et muscade, bien mélanger. […]

Zalouk (salade d’aubergines et de poivrons)

Ingrédients pour 4 personnes : – 2 aubergines – 5 poivrons – 5 tomates – 1/2 verre à thé d’huile – 3 gousses d’ails hachés – 1 cuillère à soupe de coriandre hachée – 1 cuillère à soupe de persil haché – Sel, cumin, piment doux, piment fort Préparation (25 minutes) :  – Laver et […]

Halwa aux cacahuètes

Ingrédients pour 8 personnes : – 350g de beurre – 200g de sucre en poudre – 150g d’amandes effilées – 250g de cacahuètes – 2 œufs – 2 sachets de levure pâtissière – La farine selon le mélange Garniture – 1 blanc d’œuf – le sucre glacé Préparation (45 minutes):  – Faire griller les amandes […]

Fekkas aux fromage

Ingrédients pour 8 personnes: – 1kg de farine – 15cl d’huile – 15cl de beurre fondu – 8 fromages la vache qui rit – 1 cuillère à café de levure boulanger – 1 sachet de levure pâtissière – Le lait tiède – 1/2 cuillère à café de poivre – 1 cuillère à café de sel […]

Mechoui vapeur

Mechoui vapeur

Ingrédients pour 6 personnes :1 épaule d’agneau 500 g de courgettes 500 g de carottes 500 g de pommes de terre sel et cumin Préparation (180 minutes) :– Remplir le bas d’un couscoussier d’eau aux 3/4 . Quand l’eau bout, placer la viande dans le couscoussier. – Couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant […]

Salade aux légumes

Salade aux légumes

Ingrédients pour 5 personnes :– 3 pommes de terre– 400 g d’haricot verts– 3 oeufs durs– 150 g d’olives noirs dénoyautées– 3 tomates– 2 poivrons jaunes– 1 cuillère à soupe de vinaigre– 20 cl d’huile d’olive– Sel– Poivre Préparation (50 minutes) :– Peler et lavez les pommes de terre, les placer dans une casserole d’eau […]

Haricots blancs au pied de bouf

Haricots blancs au pied de bouf

Ingrédients pour 8 personnes :– 500 g de haricots blancs– 1pied de boeuf– 4 tomates concassées– 1 cuillère à soupe de vinaigre– 2 gousses d’ail– 4 oignons émincés– 1 cuillère à café de piment– Sel– Poivre Préparation (100 minutes) :– Faire blanchir le pied de boeuf dans de l’eau mélangée avec une cuillère à soupe […]

Poisson au four

Poisson au four

Ingrédients pour 4 personnes :– 12 filets de poisson à chair blanche– 3 cuillères à soupe d’huile– 4 cuillères à soupe de coriandre et persil– 3 gousses d’ails écrasés– 1 cuillère à café de gingembre– 1/2 cuillère à café de poivre– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates– Le jus d’un citron– 4 tomates– […]

Figues en dattes

Ingrédients pour 7 personnes : La farce – 500g de pâte de dattes – 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre – 50g de graines de sésames La pâte – 125g de beurre – 50g de sucre glacé – 1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger – Colorant en poudre verre – La […]

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