Recettes : ‘Cuisine Marocaine’


Tajine de chou-fleur

Ingrédients pour 4 personnes: – 1kg d’agneau – 1kg de chou fleur – 2 oignons haché – 1 tomates – 1/2 verre à thé d’huile – 1 cuillère à café de smen – 4 gousses d’ail haché – 1 cuillère à café gingembre – 1 cuillère à café de poivre – 1/4 cuillère à café […]

Khlii

Ingrédients pour 8 personnes: – 2 kg de viande de bœuf ou de mouton – 500 g de graisse de bœuf coupée en petits morceaux – 150 g de sel – 75 g de graines de coriandre moulues – 15 g de cumin moulu – 5 gousses d’ail finement hachées – 1 cuillère à soupe […]

Congre aux poivrons farcis

Ingrédients pour 4 personnes : – 2kg de poisson (congre coupé en morceaux) – 1 poivron vert – 1 poivron jaune – 1 poivron rouge – 6 tomates – 1 bouquet de coriandre et persil – 4 gousses d’ail – 200g de riz – 1 verre à thé d’huile – Le jus de 2 citrons […]

Canard farci au four

Ingrédients pour 4 personnes : – 1 canard – 4 gousses d’ail – Le jus d’1 citron – 1 oignon haché – Beurre salé – 1 petit bouquet de persil et de coriandre hachées – 1 verre à thé de riz long grain – 100g des abats du canard – 1 cuillère à café de […]

Mhancha

Ingrédients pour 4 personnes: – 250g de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) – 1 oignon haché – 350g de viande hachée – 1 cuillère à soupe d’huile – 2 cuillères à soupe de persil finement haché – Beurre fondu – 1 œuf battu – Sel, poivre, piment doux, cumin, gingembre, muscade Préparation (45 […]

Fekkas marbré

Ingrédients pour 8 personnes: – 400g de farine – 2 cuillères à soupe de cacao – 3 œufs – 100g d’amandes hachés – 100g de noix haché – 1 sachet de sucre vanillé – 2 sachets de levure pâtissière – 1 verre à thé d’huile – 1 verre et demi de sucre en poudre – […]

Briwate aux pommes de terres et fromage

Ingrédients pour 6 personnes : – 1/2kg de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) – 1kg de pommes de terre cuite et moulu – 250g de fromage en triangle – Sel, poivre, muscade Préparation :  – Mettre dans un saladier le fromage, la purée de pomme de terre, sel, poivre et muscade, bien mélanger. […]

Zalouk (salade d’aubergines et de poivrons)

Ingrédients pour 4 personnes : – 2 aubergines – 5 poivrons – 5 tomates – 1/2 verre à thé d’huile – 3 gousses d’ails hachés – 1 cuillère à soupe de coriandre hachée – 1 cuillère à soupe de persil haché – Sel, cumin, piment doux, piment fort Préparation (25 minutes) :  – Laver et […]

Halwa aux cacahuètes

Ingrédients pour 8 personnes : – 350g de beurre – 200g de sucre en poudre – 150g d’amandes effilées – 250g de cacahuètes – 2 œufs – 2 sachets de levure pâtissière – La farine selon le mélange Garniture – 1 blanc d’œuf – le sucre glacé Préparation (45 minutes):  – Faire griller les amandes […]

Fekkas aux fromage

Ingrédients pour 8 personnes: – 1kg de farine – 15cl d’huile – 15cl de beurre fondu – 8 fromages la vache qui rit – 1 cuillère à café de levure boulanger – 1 sachet de levure pâtissière – Le lait tiède – 1/2 cuillère à café de poivre – 1 cuillère à café de sel […]

Boulettes de kefta

Boulettes de kefta

Ingrédients pour 6 personnes :– 1 kg de viande hachée (boeuf, agneau) – 2 oignons moyens hachés – 2 tomates pelées et coupées en cubes – persil ou coriandre hachées – cumin, paprika – huile d’olive – sel, poivre Préparation (45 minutes) :– Mélanger à la main la viande hachées avec les oignons, sel, poivre, […]

Salade marocaine

Ingrédients pour 4 personnes : – 4 tomates – 1 poivron vert – 1 oignon – Sauce de vinaigrette – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – Sel selon goût Préparation (5 minutes) : – Epluchez les tomates, coupez-les en morceaux. – Epluchez l’oignon et hachez-le. Coupez le poivron en dés. – Mettez dans un […]

Cervelle à la tomate

Cervelle à la tomate

Ingrédients pour 6 personnes :– 2 cervelles de veau– 150g de tomates– 2 cuillères à soupe d’huile– 3 gousses d’ail– 1 bouquet de coriandre– 1 bouquet de persil– 1 cuillère à café de piment doux– 1 pincée de piment fort– 1/2cuillère à café de cumin– Sel– 1 verre d’eau Préparation (30 minutes) :– Faire dégorger […]

Poulet de noël aux pruneaux

Poulet de noël aux pruneaux

Ingrédients pour 6 personnes :– 1 poulet de 2.5 kg– 12 pruneaux d’Agen hachés– 2 petits oignons hachés– 1 grosse pomme type Grany Smith– 80 g de beurre– Thym et céleri haché– 2 cuillères à café de noix moulue– 1 petit pain individuel rassis et ramolli dans du lait– Sel– Poivre Préparation (180 minutes) :– […]

Coquillages au chocolat blanc et à la pâte d’amande

Ingrédients pour 8 personnes : – 150g de poudre d’amande – 150g de sucre glacé – 1/4verre à thé d’eau de fleur d’oranger – Colorant en poudre rouge – 500g de chocolat blanc – 2 cuillères à soupe d’huile – Moule des demi-coquillages – Des perles argentées pour le décor Préparation (35 minutes) : – […]

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