Recettes : ‘Cuisine Marocaine’


Tajine de chou-fleur

Ingrédients pour 4 personnes: – 1kg d’agneau – 1kg de chou fleur – 2 oignons haché – 1 tomates – 1/2 verre à thé d’huile – 1 cuillère à café de smen – 4 gousses d’ail haché – 1 cuillère à café gingembre – 1 cuillère à café de poivre – 1/4 cuillère à café […]

Khlii

Ingrédients pour 8 personnes: – 2 kg de viande de bœuf ou de mouton – 500 g de graisse de bœuf coupée en petits morceaux – 150 g de sel – 75 g de graines de coriandre moulues – 15 g de cumin moulu – 5 gousses d’ail finement hachées – 1 cuillère à soupe […]

Congre aux poivrons farcis

Ingrédients pour 4 personnes : – 2kg de poisson (congre coupé en morceaux) – 1 poivron vert – 1 poivron jaune – 1 poivron rouge – 6 tomates – 1 bouquet de coriandre et persil – 4 gousses d’ail – 200g de riz – 1 verre à thé d’huile – Le jus de 2 citrons […]

Canard farci au four

Ingrédients pour 4 personnes : – 1 canard – 4 gousses d’ail – Le jus d’1 citron – 1 oignon haché – Beurre salé – 1 petit bouquet de persil et de coriandre hachées – 1 verre à thé de riz long grain – 100g des abats du canard – 1 cuillère à café de […]

Mhancha

Ingrédients pour 4 personnes: – 250g de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) – 1 oignon haché – 350g de viande hachée – 1 cuillère à soupe d’huile – 2 cuillères à soupe de persil finement haché – Beurre fondu – 1 œuf battu – Sel, poivre, piment doux, cumin, gingembre, muscade Préparation (45 […]

Fekkas marbré

Ingrédients pour 8 personnes: – 400g de farine – 2 cuillères à soupe de cacao – 3 œufs – 100g d’amandes hachés – 100g de noix haché – 1 sachet de sucre vanillé – 2 sachets de levure pâtissière – 1 verre à thé d’huile – 1 verre et demi de sucre en poudre – […]

Briwate aux pommes de terres et fromage

Ingrédients pour 6 personnes : – 1/2kg de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) – 1kg de pommes de terre cuite et moulu – 250g de fromage en triangle – Sel, poivre, muscade Préparation :  – Mettre dans un saladier le fromage, la purée de pomme de terre, sel, poivre et muscade, bien mélanger. […]

Zalouk (salade d’aubergines et de poivrons)

Ingrédients pour 4 personnes : – 2 aubergines – 5 poivrons – 5 tomates – 1/2 verre à thé d’huile – 3 gousses d’ails hachés – 1 cuillère à soupe de coriandre hachée – 1 cuillère à soupe de persil haché – Sel, cumin, piment doux, piment fort Préparation (25 minutes) :  – Laver et […]

Halwa aux cacahuètes

Ingrédients pour 8 personnes : – 350g de beurre – 200g de sucre en poudre – 150g d’amandes effilées – 250g de cacahuètes – 2 œufs – 2 sachets de levure pâtissière – La farine selon le mélange Garniture – 1 blanc d’œuf – le sucre glacé Préparation (45 minutes):  – Faire griller les amandes […]

Fekkas aux fromage

Ingrédients pour 8 personnes: – 1kg de farine – 15cl d’huile – 15cl de beurre fondu – 8 fromages la vache qui rit – 1 cuillère à café de levure boulanger – 1 sachet de levure pâtissière – Le lait tiède – 1/2 cuillère à café de poivre – 1 cuillère à café de sel […]

Briouat à la viande hachée

Briouat à la viande hachée

Ingrédients pour 4 personnes :– 250g de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla)– 1 oeuf– 1 litre d’huile pour friture Pour la farce – 250g de viande hachée– 1 oignon– Persil haché– 8 cubes de fromage Kiri– Sel– Poivre Préparation (20 minutes) :– Dans une sauteuse. Faire revenir l’oignon haché avec de l’huile. Quand […]

Gâteau au chocolat noir

Gâteau au chocolat noir

Ingrédients pour 6 personnes :– 6 oeufs– 180g de sucre en poudre– 150g de beurre– 150g de chocolat noir– Une pincée de sel– 100g d’amandes concassées– 160g de farineGarniture– 50g de chocolat noir– Quelques cerises confites Préparation (40 minutes) :– Couper le chocolat noir en petits morceaux, les placer dans une petite casserole et placez-la […]

Chorba

Chorba

Ingrédients pour 8 personnes :– 250g de viande de mouton avec os– 200g d’oignons– 20g de beurre– 100g de persil– 80g de vermicelle– 600g de carottes– 500g de poireaux– 500g de navets– 600g de pommes de terre– 1kg de tomates– 50g de céleri– 80g de coriandre– 1/2 sachets de safran– Sel– Poivre Préparation (45 minutes) […]

Salade de champignons et de poivrons

Salade de champignons et de poivrons

Ingrédients pour 3 personnes :– 1 poivron rouge– 1 poivron vert– 200 g de champignons émincés– 1 gousse d’ail haché– 1 cuillère à soupe de vinaigre– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive– 1 cuillère à soupe de persil haché– 1 cuillère à soupe de coriandre hachée– Sel– Poivre Préparation (15 minutes) :– Lavez les poivrons, […]

Lentilles à la marocaine

Ingrédients pour 8 personnes : – 500g de lentilles – 1 oignon râpé – 3 tomates râpées – 1l de bouillon de poulet – 1 bouquet de persil – 1 cuillère à soupe de concentré de tomates – 1 verre d’eau d’huile Préparation (30 minutes) : – Mettez à cuire dans une cocotte minute l’oignon, […]

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