Recettes : ‘Cuisine Marocaine’


Tajine de chou-fleur

Ingrédients pour 4 personnes: – 1kg d’agneau – 1kg de chou fleur – 2 oignons haché – 1 tomates – 1/2 verre à thé d’huile – 1 cuillère à café de smen – 4 gousses d’ail haché – 1 cuillère à café gingembre – 1 cuillère à café de poivre – 1/4 cuillère à café […]

Khlii

Ingrédients pour 8 personnes: – 2 kg de viande de bœuf ou de mouton – 500 g de graisse de bœuf coupée en petits morceaux – 150 g de sel – 75 g de graines de coriandre moulues – 15 g de cumin moulu – 5 gousses d’ail finement hachées – 1 cuillère à soupe […]

Congre aux poivrons farcis

Ingrédients pour 4 personnes : – 2kg de poisson (congre coupé en morceaux) – 1 poivron vert – 1 poivron jaune – 1 poivron rouge – 6 tomates – 1 bouquet de coriandre et persil – 4 gousses d’ail – 200g de riz – 1 verre à thé d’huile – Le jus de 2 citrons […]

Canard farci au four

Ingrédients pour 4 personnes : – 1 canard – 4 gousses d’ail – Le jus d’1 citron – 1 oignon haché – Beurre salé – 1 petit bouquet de persil et de coriandre hachées – 1 verre à thé de riz long grain – 100g des abats du canard – 1 cuillère à café de […]

Mhancha

Ingrédients pour 4 personnes: – 250g de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) – 1 oignon haché – 350g de viande hachée – 1 cuillère à soupe d’huile – 2 cuillères à soupe de persil finement haché – Beurre fondu – 1 œuf battu – Sel, poivre, piment doux, cumin, gingembre, muscade Préparation (45 […]

Fekkas marbré

Ingrédients pour 8 personnes: – 400g de farine – 2 cuillères à soupe de cacao – 3 œufs – 100g d’amandes hachés – 100g de noix haché – 1 sachet de sucre vanillé – 2 sachets de levure pâtissière – 1 verre à thé d’huile – 1 verre et demi de sucre en poudre – […]

Briwate aux pommes de terres et fromage

Ingrédients pour 6 personnes : – 1/2kg de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) – 1kg de pommes de terre cuite et moulu – 250g de fromage en triangle – Sel, poivre, muscade Préparation :  – Mettre dans un saladier le fromage, la purée de pomme de terre, sel, poivre et muscade, bien mélanger. […]

Zalouk (salade d’aubergines et de poivrons)

Ingrédients pour 4 personnes : – 2 aubergines – 5 poivrons – 5 tomates – 1/2 verre à thé d’huile – 3 gousses d’ails hachés – 1 cuillère à soupe de coriandre hachée – 1 cuillère à soupe de persil haché – Sel, cumin, piment doux, piment fort Préparation (25 minutes) :  – Laver et […]

Halwa aux cacahuètes

Ingrédients pour 8 personnes : – 350g de beurre – 200g de sucre en poudre – 150g d’amandes effilées – 250g de cacahuètes – 2 œufs – 2 sachets de levure pâtissière – La farine selon le mélange Garniture – 1 blanc d’œuf – le sucre glacé Préparation (45 minutes):  – Faire griller les amandes […]

Fekkas aux fromage

Ingrédients pour 8 personnes: – 1kg de farine – 15cl d’huile – 15cl de beurre fondu – 8 fromages la vache qui rit – 1 cuillère à café de levure boulanger – 1 sachet de levure pâtissière – Le lait tiède – 1/2 cuillère à café de poivre – 1 cuillère à café de sel […]

Harcha à la sésame

Harcha à la sésame

Ingrédients pour 4 personnes :– 500 g de semoule fine – 2 cuillère à soupe de sésame – 2 levures chimiques – 120 g de sucre – 1 cuillère à soupe d’anis – 25 cl de lait – ¼ verre de beurre fondu – 1 pincée de sel Préparation (25 minutes) :– Mélanger dans une […]

Salade de chou blanc

Salade de chou blanc

Ingrédients pour 4 personnes :– 1/2chou blanc– 4 carottes– 2 cuillères à soupe de mayonnaise– 1 cuillère à soupe de sucre en poudre Préparation (10 minutes) :– Laver le chou blanc et le couper en petits morceaux.– Laver, éplucher les carottes et les râper.– Préparer la sauce mayonnaise.– Dans un saladier, mélanger les morceaux de […]

Tagine de sardine

Tagine de sardine

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 kg de sardines fraîches– 1 kg de tomate– 2 oignons– 20 g d’olives noires50 g de raisins sec– 2 gousses d’ail– 6 cuillère à soupe d’huile d’olive– Un peu de persil et coriandre hachée– 300 g de farine– 1 bouquet de basilic– Sel– Poivre Préparation (40 minutes) :– Lavez […]

Cabillaud au four

Cabillaud au four

Ingrédients pour 6 personnes :– 4 tranches de cabillaud– 2 oignons émincés– 6 pommes de terre– 2 tomates– 1 petit verre d’huile– 1 bouquet de coriandre pilé– Le jus de 2 citrons– 2 gousses d’ails pilés– 2 cuillères à soupe de piment doux– 1 pincée de piment fort,– 1/2 cuillère à café de cumin– Sel, […]

Chandelles aux amandes

Ingrédients pour 6 personnes : – 250g de poudre d’amande – 250g de sucre glacé – 1/2 verre à thé de fleur d’oranger – Quelques graines de girofle – 100g de chocolat blanc – 2 cuillères à café d’huile Préparation (40 minutes) : – Travailler dans un mélangeur électrique la poudre d’amande, le sucre glacé […]

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