Recettes : ‘Cuisine Marocaine’


Tajine de chou-fleur

Ingrédients pour 4 personnes: – 1kg d’agneau – 1kg de chou fleur – 2 oignons haché – 1 tomates – 1/2 verre à thé d’huile – 1 cuillère à café de smen – 4 gousses d’ail haché – 1 cuillère à café gingembre – 1 cuillère à café de poivre – 1/4 cuillère à café […]

Khlii

Ingrédients pour 8 personnes: – 2 kg de viande de bœuf ou de mouton – 500 g de graisse de bœuf coupée en petits morceaux – 150 g de sel – 75 g de graines de coriandre moulues – 15 g de cumin moulu – 5 gousses d’ail finement hachées – 1 cuillère à soupe […]

Congre aux poivrons farcis

Ingrédients pour 4 personnes : – 2kg de poisson (congre coupé en morceaux) – 1 poivron vert – 1 poivron jaune – 1 poivron rouge – 6 tomates – 1 bouquet de coriandre et persil – 4 gousses d’ail – 200g de riz – 1 verre à thé d’huile – Le jus de 2 citrons […]

Canard farci au four

Ingrédients pour 4 personnes : – 1 canard – 4 gousses d’ail – Le jus d’1 citron – 1 oignon haché – Beurre salé – 1 petit bouquet de persil et de coriandre hachées – 1 verre à thé de riz long grain – 100g des abats du canard – 1 cuillère à café de […]

Mhancha

Ingrédients pour 4 personnes: – 250g de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) – 1 oignon haché – 350g de viande hachée – 1 cuillère à soupe d’huile – 2 cuillères à soupe de persil finement haché – Beurre fondu – 1 œuf battu – Sel, poivre, piment doux, cumin, gingembre, muscade Préparation (45 […]

Fekkas marbré

Ingrédients pour 8 personnes: – 400g de farine – 2 cuillères à soupe de cacao – 3 œufs – 100g d’amandes hachés – 100g de noix haché – 1 sachet de sucre vanillé – 2 sachets de levure pâtissière – 1 verre à thé d’huile – 1 verre et demi de sucre en poudre – […]

Briwate aux pommes de terres et fromage

Ingrédients pour 6 personnes : – 1/2kg de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) – 1kg de pommes de terre cuite et moulu – 250g de fromage en triangle – Sel, poivre, muscade Préparation :  – Mettre dans un saladier le fromage, la purée de pomme de terre, sel, poivre et muscade, bien mélanger. […]

Zalouk (salade d’aubergines et de poivrons)

Ingrédients pour 4 personnes : – 2 aubergines – 5 poivrons – 5 tomates – 1/2 verre à thé d’huile – 3 gousses d’ails hachés – 1 cuillère à soupe de coriandre hachée – 1 cuillère à soupe de persil haché – Sel, cumin, piment doux, piment fort Préparation (25 minutes) :  – Laver et […]

Halwa aux cacahuètes

Ingrédients pour 8 personnes : – 350g de beurre – 200g de sucre en poudre – 150g d’amandes effilées – 250g de cacahuètes – 2 œufs – 2 sachets de levure pâtissière – La farine selon le mélange Garniture – 1 blanc d’œuf – le sucre glacé Préparation (45 minutes):  – Faire griller les amandes […]

Fekkas aux fromage

Ingrédients pour 8 personnes: – 1kg de farine – 15cl d’huile – 15cl de beurre fondu – 8 fromages la vache qui rit – 1 cuillère à café de levure boulanger – 1 sachet de levure pâtissière – Le lait tiède – 1/2 cuillère à café de poivre – 1 cuillère à café de sel […]

Soupe de pois chiches

Soupe de pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes :400 gr de pois chiches trempés la veille 4 gousses d’ail pilées 1 c.à café de cumin en poudre 1 c.à café de harissa (selon gout) 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 citron pressé Sel Préparation (60 minutes) :– Versez 1.5 litre d’eau dans une cocotte, ajoutez les pois chiches, […]

Soupe à l’oignon gratiné

Soupe à l’oignon gratiné

Ingrédients pour 4 personnes :– 150g d’oignons hachés– 1 cuillère à soupe de farine– 5 cuillère à soupe d’huile– 50g de gruyère râpé– tranche de Pain grillée Préparation (40 minutes) :– Faire revenir les oignons hachés dans une cocotte avec 2 cuillère à soupe d’huile, ajouter la farine tamisée, remuer bien à l’aide d’une cuillère […]

Dinde aux tomates et aux olives

Dinde aux tomates et aux olives

Ingrédients pour 4 personnes :– 4 demi poitrines de dinde– 4 tomates– Olives noires– Olives vertes farcies– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive– 1 cuillère à soupe de beurre fondu– Sel– Poivre Préparation (40 minutes) :– Saler et poivrer les demi poitrines de dinde, essuyer-les avec du papier absorbant et les placer dans un plat […]

Poisson blanc aux amandes

Poisson blanc aux amandes

Ingrédients pour 7 personnes :– 1 et 1/2 kg de poisson blanc (sol, turbot)– 1/2 kg de pomme de terre– 150g d’amandes émondées– 1 verre de lait– 150g de beurre– 1 verre d’huile– 150g de farine– Sel– Poivre– 1 citron pour la décoration Préparation (40 minutes) :– Lavez et éplucher les pommes de terre, faire […]

Brioches au sucre

Brioches au sucre

Ingrédients pour 6 personnes :– 4 oeufs– 100g de beurre– 130g de sucre en poudre– 2 sachets de levure pâtissière– 1 sachet de sucre vanillé– 18g de levure de boulanger– 2 verres à thé de lait– 550g de farine– 1 jaune d’oeuf pour dorer Préparation (115 minutes) :– délayer la levure émiettée dans 3 cuillères […]

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