Recettes : ‘Cuisine Libanaise’


Courgettes farcies

Courgettes farcies

Ingrédients pour 6 personnes :– 12 petites courgettes– 4 yaourts– 1 branche de menthe fraîche– 400g de viande d’agneau– 200g de riz– Huile d’olive– Sel– Poivre Préparation (50 minutes) :– Préparer les courgettes en les incisant au niveau du pédoncule. Vider l’intérieur délicatement avec un couteau à bout rond ou un évidoir à pommes.– Préparer […]

Kaftas

Kaftas

Ingrédients pour 4 personnes :500 gr de boeuf ou d’agneau haché 3 pommes de terre pelées et découpées en cubes 2 courgettes en fines tranches 2 carottes coupées en rondelles 1 oignon finement haché Persil frais haché 625 ml d’eau 60 ml d’huile d’olive 45 ml de pâte de tomates 30 ml de persil frais […]

Pommes de terre à la coriandre

Pommes de terre à la coriandre

Ingrédients pour 2 personnes :– 250 g de petites pommes de terre– coriandre– 1 gousse d’ail– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive– Paprika– Sel– Poivre Préparation (30 minutes) :– Eplucher et laver les pommes de terres, égouttez-les et coupez-les en morceaux de taille équivalente.– Equeuter et hacher finement la coriandre.– Faire chauffer 2 cuillère à […]

Tabboulé

Tabboulé

Ingrédients pour 4 personnes :– 250g de burghul– 3 citrons– 4 oignons– 4 tomates– 1 salade romaine– 7 cuillères à soupe d’huile d’olive– 2 bouquets de persil– 1 bouquet de menthe fraîche– Sel– Poivre Préparation (40 minutes) :– Faire tremper le burghul dans une bassine d’eau froide pendant 1 heure.– Laver et sécher les feuilles […]

Chawarma au poulet

Ingrédients pour 6 personnes : – 6 pains arabes – 500g de poitrine de poulets désossées et coupées en lamelles très fines. – 1 yaourt naturel – 1 cuillère à soupe de crème fraîche – Les épices de chawarma – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à soupe d’huile – Noix de […]

Baklawa

Baklawa

Ingrédients pour 5 personnes :– 20 feuilles de phyllo– 250g de beurre– 125g de noix– 125g d’amandes– 2 cuillères à soupe de sucre en poudre– 1 cuillère à café de cannelleLe sirop– 250g de sucre– Le jus d’un citron– 15cl d’eau Préparation (30 minutes) :– Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.– […]

Taboulé fraicheur

Taboulé fraicheur

Ingrédients pour 4 personnes :– 250 g couscous – 3 grosses tomates – 1 petit concombre – 2 petits oignons – 3 cuillère à soupe d’huile d’olive – ½ bouquet de persil frais – ½ bouquet de menthe fraîche – 1 et ½ citron – Sel et poivre Préparation (45 minutes) :– Peler et couper […]

Chaussons libanais à la viande hachée

Chaussons libanais à la viande hachée

Ingrédients pour 2 personnes : – 250 g de pâte brisée ou feuilletée – 500 g de viande hachée – 1 oignon haché – Jus d’un citron – Huile d’olive – Persil haché – Sel – Poivre Préparation (40 minutes) : – Pour préparer la farce mélanger dans un saladier la viande haché avec l’oignon, […]

Salade de blé concassé au kichk

Salade de blé concassé au kichk

Ingrédients pour 2 personnes :– 2 verres de bourghoul– 1 verre de kichk– 1 tomate– 1 botte de petits oignons blancs– Feuilles de menthe– Pain pitta– Huile Préparation (15 minutes) :– Dans un bol, mélangez le kichk avec un peu d’eau puis versez le bourghoul dessus.– Ajoutez ensuite des petits cubes de tomate pelée ou […]

Confiture d’abricots à la libanaise

Confiture d’abricots à la libanaise

Ingrédients pour 8 personnes : – 1kg d’abricots – 850g de sucre en poudre – Quelques amandes d’abricots Préparation (55 minutes) : – Laver les abricots et coupez-les en deux, retirer les noyaux (réserver quelques unes). – Ouvrir quelques noyaux d’abricots et extraire les amandes qui sont dedans. – Mélanger dans un saladier les abricots […]

Purée de pois chiches

Ingrédients pour 8 personnes : – 250g de pois chiches – 2 verres de lait – 2 cuillérées de beurre fondu – Cumin, sel – Paprika Préparation (45 minutes) : – Laver les pois chiches et trempez-les 3 heures dans un grand récipient. – Mettre les pois chiches dans une cocotte et couvrir avec d’eau […]

Taboulé aux fruits

Taboulé aux fruits

Ingrédients pour 4 personnes :– 150 g de semoule de couscous – 1 sachet de sucre vanille – 100 g de kiwi – 100 g de raisin noir – 100 g de pommes de terre verte – 40 g de raisins secs – 3 citrons – 2 cuillère à soupe de sucre – 10 feuilles […]

Petits chaussons aux épinards

Petits chaussons aux épinards

Ingrédients pour 4 personnes :– 500g de pâte feuilletée– 1kg d’épinards frais– 2 oignons– 1/2 verre d’huile d’olive– Le jus de 2 citrons– Sel– Poivre– Jaune d’oeuf Préparation (30 minutes) :– Laver soigneusement les épinards, faites-les blanchir 3 minutes dans l’eau bouillante.– Dans une terrine, mélanger les épinards cuits, les oignons hachés, le jus de […]

Gombos aux tomates

Gombos aux tomates

Ingrédients pour 2 personnes :– 250 g de gombos– 250 g de tomates– Coriandre haché– Persil haché– 3 gousses d’ail– 1 oignon haché– Huile d’olive– Sel– Poivre Préparation (40 minutes) :– Bien rincer les gombos, couper ses pédoncules.– Lavez les tomates, coupez-les en petits dés.– Faire revenir dans une poêle l’oignon haché, l’ail écrasé, le […]

Purée d’aubergines

Purée d’aubergines

Ingrédients pour 4 personnes :– 3 d’aubergines– 3 cuillères à soupe d’huile de sésame (tahiné)– Le jus d’1 citron– 1 cuillère à soupe de persil haché– 1 gousse d’ail écrasé– Un peu de grains de grenade– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive– Sel Préparation (60 minutes) :– Laver les aubergines et faites-les griller de tous […]

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