Recettes : ‘Cuisine Libanaise’


Soupe libanaise à la viande hachée

Soupe libanaise à la viande hachée

Ingrédients pour 8 personnes :– 1 kg de viande hachée– 200 g de riz– 2 oignons– 3 citrons– Huile d’olive– Cannelle– Sel– Poivre– Quatre épices Préparation (60 minutes) :– Mélanger dans un terrine la viande haché avec les oignons, mixez-les au robot électrique, saupoudrer du sel, du poivre et les 4 épices en remuant jusqu’à […]

Truffes aux pommes de terre

Truffes aux pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes :– 1/2 kg de pommes de terre– 2 truffes– Huile d’arachide– Graisse d’oie Préparation (35 minutes) :– Couper la truffe en fines lamelles.– Peler et lavez les pommes de terre, coupez-les en fines lamelles, égouttez-les.– Faire chauffer un mélange d’huile d’arachide et de graisse d’oie, verser les lamelles de pommes de […]

Croquettes de pois chiches

Croquettes de pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes :– 250g de pois chiches– 2 gousses d’ail– 1 oignon finement haché– 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachée– Levure– Sel, poivre, cumin– Huile pour la friture Préparation (15 minutes) :– Faire tremper les pois chiches dans une casserole d’eau salée pendant 3 heures.– Enlever la peau de pois […]

Taboulé libanais

Taboulé libanais

Ingrédients pour 8 personnes :150 grammes de blé concassé 5 tomates 2 oignons 8 feuilles de salade 3 citrons 4 bouquets de persil plat 1 bouquet de menthe fraiche 6 cuiller à soupe d’huile d’olive 1 cuiller à soupe de menthe séchée sel poivre Préparation (30 minutes) :Versez le blé concassé dans un bol d’eau […]

Brochettes

Brochettes

Ingrédients pour 2 personnes :– 250 g de filet d’agneau– 3 petits oignons blancs– 150 g de tomates cerise– 1/2 citron– Persil– Sel, poivre, cumin Préparation (25 minutes) :– Lavez la viande, égouttez-la et saupoudrer d’un peu de sel et cumin, coupez-la en cubes égales.– Peler les oignons, coupez-les en lamelles circulaire, saupoudrer du sel, […]

Soupe au yaourt

Soupe au yaourt

Ingrédients pour 2 personnes :– 1/2 dl de yaourt– 50 g de riz– 2 gros oignons émincés– 1/2 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre– Noix de muscade Préparation (60 minutes) :– Faire gonfler le riz dans une casserole d’eau salées pendant 20 minutes.– Dans un faitout dorer les oignons, incorporer le yaourt […]

Chaussons aux épinards

Ingrédients pour 6 personnes : – pâte à pâte – 500g d’épinards – 1 petit oignon haché – 1 cuillère à soupe de persil haché – 350g de viande hachée – 1 noix de beurre – 1 jaune d’œuf – Sel, poivre, gingembre, cumin, cannelle, piment doux Préparation (45 minutes) : – Enlever les feuilles […]

Pois chiches au curry

Pois chiches au curry

Ingrédients pour 4 personnes :– 1/2 kg de pois chiches en boite– 400g de tomates pelées en boite– 2 oignons émincés– 4 gousses d’ail écrasées– 1 cuillère à soupe d’huile– 1 cuillère à café de curcuma– 1 cuillère à café de piment en poudre– 1 cuillère à café de paprika– 1 cuillère à café de […]

Tzatziki

Ingrédients pour 8 personnes :2 concombres 6 yaourt bulgare 2 gousses d’ail 12 feuilles de menthe fraiche 3 cuiller à soupe d’huile d’olive 3 cuiller à soupe de citron 2 pincées de sel poivre Préparation (80 minutes) :Vider les yaourts dans un linge propre et laisser égoutter au moins 3 heures. Eplucher les deux concombres. […]

Croquettes de pois chiches

Croquettes de pois chiches

Ingrédients pour 5 personnes :– 250 g de pois chiches– 2 gousses d’ail écrasé– 60 g de bourghoul– 3 échalotes écrasés– Huile pour friture– Persil et coriandre– Levure– Sel, cumin et poivre Préparation (45 minutes) :– Faire gonfler les pois chiches dans l’eau salée froide pendant 4 heures au maximum.– Faire gonfler aussi le bourghoul […]

Soupe Ima

Soupe Ima

Ingrédients pour 6 personnes :– 500g de viande d’agneau– 100g de riz rond– 1 oignon– 2 citrons– Cannelle– Quatre-épices– Huile d’olive– Sel– Poivre Préparation (45 minutes) :– Hachez finement l’oignon et mélangez-le à la viande passée au mixeur. Assaisonner de sel, poivre et quatre-épices. Confectionnez de toutes petites boulettes et faites-les revenir dans un faitout […]

Caviar d’aubergines à la crème de sésame

Caviar d’aubergines à la crème de sésame

Ingrédients pour 6 personnes :– 500g d’aubergines– 2 gousses d’ail– Le jus de 2 ou 3 citrons– 1 cuillère à soupe de crème de sésame (tahini)– Feuilles de menthe– Huile Préparation (45 minutes) :– Faire griller les aubergines à 210° C pendant 30min jusqu’à ce qu’elles soient bien ramollies.– Ouvrir ensuite les aubergines après les […]

Pain pitta

Pain pitta

Ingrédients pour 5 personnes :– 250g de farine– 250g de semoule fine– 10g de sel– 20g de levure fraîche de boulanger– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive– 1 verre d’eau tiède Préparation (30 minutes) :– Mettre la levure de boulanger dans un bol, couvrez-la d’un verre d’eau tiède, saupoudrer de quelques cuillères à soupe de […]

Labné (fromage blanc)

Labné (fromage blanc)

Ingrédients pour 6 personnes :1 ½ kilogrammes d’yaourt bulgare 1 oignon 1 gousse d’ail 6 feuilles de menthe fraiche 1 cuiller à soupe de menthe séchée 2 cuiller à soupe d’huile d’olive sel Préparation (10 minutes) :Egoutter le yaourt bulgare pendant 4 à 5 h dans un torchon propre au-dessus d’une passoire, à température ambiante. […]

Moussaka

Moussaka

Ingrédients pour 8 personnes :– 1 kg d’aubergines moyennes– 450 g de viande haché– 1/2 kg de tomates– 4 oignons– 3 gousses d’ail hachés– Huile d’olive– Persil haché– Sel– Poivre Préparation (70 minutes) :– Eplucher les aubergines, lavez-les et entailler-les puis saupoudrez-les d’un peu de sel et laisser reposer une heure environ.– Entre temps revenir […]

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