Recettes : ‘Cuisine Libanaise’


Boulettes aux épices douces

Boulettes aux épices douces

Ingrédients pour 4 personnes :500 gr de viande de boeuf hachée 1 tomate 1 jaune d’oeuf 1 oignon ½ c. à café de cumin 1 c. à café de coriandre en poudre 1 c. à café de cannelle 4 c. à soupe d’huile d’olive sel et poivre du moulin brins de persil Préparation (60 minutes) […]

Purée d’aubergines

Purée d’aubergines

Ingrédients pour 6 personnes :– 5 aubergines– 1 cuillère à soupe de persil haché– 6 cuillères à soupe de tahiné– Le jus d’1 citron– 1 gousse d’ail écrasé– 1/2 verre à thé des graines de grenade– Huile d’olive– Sel Préparation (50 minutes) :– Laver les aubergines, les placer griller de tous les côtés dans un […]

Soupe au lait caillé

Soupe au lait caillé

Ingrédients pour 4 personnes :– 1L de lait caillé ou yogourt– 100g de riz– 4 gros oignons– 1 cuillère à soupe de fécules de pommes de terre– 1 branche de menthe– Noix de muscade Préparation (30 minutes) :– Faire dorer les oignons émincés dans un faitout, ajouter le lait caillé et chauffer à feu doux […]

Falafel

Ingrédients pour 10 personnes : – 500g de pois chiches – 80g de farine – 1 bouquet de persil haché – 3 gousses d’ail – 1 oignon – 1 cuillère à café de cumin – 1 cuillère à café de piment doux – Huile pour friture – Sel – Poivre Préparation (90 minutes) : – […]

Brochettes de viande hachée

Brochettes de viande hachée

Ingrédients pour 4 personnes :– 500g de viande hachée– 3 oignons hachés– 1 bouquet de persil– Sel, poivre, cumin et piment doux Préparation (20 minutes) :– Mélanger dans un saladier les oignons hachés, la viande hachée, le persil finement haché, assaisonner avec les épices, malaxer bien avec la main jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.– Former […]

Hoummos

Ingrédients pour 6 personnes :500 grammes de pois chiches 4 cuiller à soupe de tahiné (crème de sésame) 2 citrons 1 gousse d’ail 4 cuiller à soupe d’huile d’olive sel Préparation (60 minutes) :Si vous utilisez des pois chiches secs, vous n’en prendrez que 350 g. et vous les mettez à tremper durant une nuit […]

Viande hachée au bourghol

Viande hachée au bourghol

Ingrédients pour 2 personnes :– 1/2 kg de viande haché– 70 g de bourghol– 3 petits oignons blancs– 2 poivrons piquants– Cumin, poivre et sel– Persil Préparation (10 minutes) :– Faire gonfler le bourghol dans l’eau froide 15 minutes environ, égouttez-le.– Lavez la viande, hachez-la à l’aide d’un robot électrique pour avoir une pâte homogène, […]

Soupe libanaise à la viande hachée

Soupe libanaise à la viande hachée

Ingrédients pour 8 personnes :– 1 kg de viande hachée– 200 g de riz– 2 oignons– 3 citrons– Huile d’olive– Cannelle– Sel– Poivre– Quatre épices Préparation (60 minutes) :– Mélanger dans un terrine la viande haché avec les oignons, mixez-les au robot électrique, saupoudrer du sel, du poivre et les 4 épices en remuant jusqu’à […]

Truffes aux pommes de terre

Truffes aux pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes :– 1/2 kg de pommes de terre– 2 truffes– Huile d’arachide– Graisse d’oie Préparation (35 minutes) :– Couper la truffe en fines lamelles.– Peler et lavez les pommes de terre, coupez-les en fines lamelles, égouttez-les.– Faire chauffer un mélange d’huile d’arachide et de graisse d’oie, verser les lamelles de pommes de […]

Croquettes de pois chiches

Croquettes de pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes :– 250g de pois chiches– 2 gousses d’ail– 1 oignon finement haché– 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachée– Levure– Sel, poivre, cumin– Huile pour la friture Préparation (15 minutes) :– Faire tremper les pois chiches dans une casserole d’eau salée pendant 3 heures.– Enlever la peau de pois […]

Taboulé libanais

Taboulé libanais

Ingrédients pour 8 personnes :150 grammes de blé concassé 5 tomates 2 oignons 8 feuilles de salade 3 citrons 4 bouquets de persil plat 1 bouquet de menthe fraiche 6 cuiller à soupe d’huile d’olive 1 cuiller à soupe de menthe séchée sel poivre Préparation (30 minutes) :Versez le blé concassé dans un bol d’eau […]

Brochettes

Brochettes

Ingrédients pour 2 personnes :– 250 g de filet d’agneau– 3 petits oignons blancs– 150 g de tomates cerise– 1/2 citron– Persil– Sel, poivre, cumin Préparation (25 minutes) :– Lavez la viande, égouttez-la et saupoudrer d’un peu de sel et cumin, coupez-la en cubes égales.– Peler les oignons, coupez-les en lamelles circulaire, saupoudrer du sel, […]

Soupe au yaourt

Soupe au yaourt

Ingrédients pour 2 personnes :– 1/2 dl de yaourt– 50 g de riz– 2 gros oignons émincés– 1/2 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre– Noix de muscade Préparation (60 minutes) :– Faire gonfler le riz dans une casserole d’eau salées pendant 20 minutes.– Dans un faitout dorer les oignons, incorporer le yaourt […]

Chaussons aux épinards

Ingrédients pour 6 personnes : – pâte à pâte – 500g d’épinards – 1 petit oignon haché – 1 cuillère à soupe de persil haché – 350g de viande hachée – 1 noix de beurre – 1 jaune d’œuf – Sel, poivre, gingembre, cumin, cannelle, piment doux Préparation (45 minutes) : – Enlever les feuilles […]

Pois chiches au curry

Pois chiches au curry

Ingrédients pour 4 personnes :– 1/2 kg de pois chiches en boite– 400g de tomates pelées en boite– 2 oignons émincés– 4 gousses d’ail écrasées– 1 cuillère à soupe d’huile– 1 cuillère à café de curcuma– 1 cuillère à café de piment en poudre– 1 cuillère à café de paprika– 1 cuillère à café de […]

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