Recettes : ‘Cuisine Libanaise’


Purée de pois chiches

Ingrédients pour 8 personnes : – 250g de pois chiches – 2 verres de lait – 2 cuillérées de beurre fondu – Cumin, sel – Paprika Préparation (45 minutes) : – Laver les pois chiches et trempez-les 3 heures dans un grand récipient. – Mettre les pois chiches dans une cocotte et couvrir avec d’eau […]

Taboulé aux fruits

Taboulé aux fruits

Ingrédients pour 4 personnes :– 150 g de semoule de couscous – 1 sachet de sucre vanille – 100 g de kiwi – 100 g de raisin noir – 100 g de pommes de terre verte – 40 g de raisins secs – 3 citrons – 2 cuillère à soupe de sucre – 10 feuilles […]

Petits chaussons aux épinards

Petits chaussons aux épinards

Ingrédients pour 4 personnes :– 500g de pâte feuilletée– 1kg d’épinards frais– 2 oignons– 1/2 verre d’huile d’olive– Le jus de 2 citrons– Sel– Poivre– Jaune d’oeuf Préparation (30 minutes) :– Laver soigneusement les épinards, faites-les blanchir 3 minutes dans l’eau bouillante.– Dans une terrine, mélanger les épinards cuits, les oignons hachés, le jus de […]

Gombos aux tomates

Gombos aux tomates

Ingrédients pour 2 personnes :– 250 g de gombos– 250 g de tomates– Coriandre haché– Persil haché– 3 gousses d’ail– 1 oignon haché– Huile d’olive– Sel– Poivre Préparation (40 minutes) :– Bien rincer les gombos, couper ses pédoncules.– Lavez les tomates, coupez-les en petits dés.– Faire revenir dans une poêle l’oignon haché, l’ail écrasé, le […]

Purée d’aubergines

Purée d’aubergines

Ingrédients pour 4 personnes :– 3 d’aubergines– 3 cuillères à soupe d’huile de sésame (tahiné)– Le jus d’1 citron– 1 cuillère à soupe de persil haché– 1 gousse d’ail écrasé– Un peu de grains de grenade– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive– Sel Préparation (60 minutes) :– Laver les aubergines et faites-les griller de tous […]

Chawarma à la viande rouge

Chawarma à la viande rouge

Ingrédients pour 4 personnes :– 500 g de viande rouge – 1 oignon en quartier – 6 clous de girofles – Noix de muscade – Epices de chawarma – Huile – 2 cuillère à soupe de moutarde – 3 cuillère à soupe de mayonnaise – 1/2 verre de lait – Sel Préparation (80 minutes) :– […]

Kebab de saint-jacques et son spray

Kebab de saint-jacques et son spray

Ingrédients pour 4 personnes :– 500 g de st jacques surgelé– 40 g de sauce soja– 25 g de jus de citron– 100 g d’huile d’olive– 4 Spray de sac à main Préparation (40 minutes) :– Préparer une marinade en mélangeant le jus de citron, la sauce soja et l’huile d’olive, y verser les st […]

Courgettes farcies

Courgettes farcies

Ingrédients pour 4 personnes :– 500g de courgettes– 400g de viande hachée– 1 oignon finement haché– 2 cuillères à soupe de parmesan râpé– 1 cuillère à soupe de persil haché– 100g de riz– Sel– Poivre Préparation (30 minutes) :– Laver les courgettes, vider l’intérieur avec un évidoir à pommes en creusant aux deux extrémités.– Préparer […]

Boulettes aux épices douces

Boulettes aux épices douces

Ingrédients pour 4 personnes :500 gr de viande de boeuf hachée 1 tomate 1 jaune d’oeuf 1 oignon ½ c. à café de cumin 1 c. à café de coriandre en poudre 1 c. à café de cannelle 4 c. à soupe d’huile d’olive sel et poivre du moulin brins de persil Préparation (60 minutes) […]

Purée d’aubergines

Purée d’aubergines

Ingrédients pour 6 personnes :– 5 aubergines– 1 cuillère à soupe de persil haché– 6 cuillères à soupe de tahiné– Le jus d’1 citron– 1 gousse d’ail écrasé– 1/2 verre à thé des graines de grenade– Huile d’olive– Sel Préparation (50 minutes) :– Laver les aubergines, les placer griller de tous les côtés dans un […]

Soupe au lait caillé

Soupe au lait caillé

Ingrédients pour 4 personnes :– 1L de lait caillé ou yogourt– 100g de riz– 4 gros oignons– 1 cuillère à soupe de fécules de pommes de terre– 1 branche de menthe– Noix de muscade Préparation (30 minutes) :– Faire dorer les oignons émincés dans un faitout, ajouter le lait caillé et chauffer à feu doux […]

Falafel

Ingrédients pour 10 personnes : – 500g de pois chiches – 80g de farine – 1 bouquet de persil haché – 3 gousses d’ail – 1 oignon – 1 cuillère à café de cumin – 1 cuillère à café de piment doux – Huile pour friture – Sel – Poivre Préparation (90 minutes) : – […]

Brochettes de viande hachée

Brochettes de viande hachée

Ingrédients pour 4 personnes :– 500g de viande hachée– 3 oignons hachés– 1 bouquet de persil– Sel, poivre, cumin et piment doux Préparation (20 minutes) :– Mélanger dans un saladier les oignons hachés, la viande hachée, le persil finement haché, assaisonner avec les épices, malaxer bien avec la main jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.– Former […]

Hoummos

Ingrédients pour 6 personnes :500 grammes de pois chiches 4 cuiller à soupe de tahiné (crème de sésame) 2 citrons 1 gousse d’ail 4 cuiller à soupe d’huile d’olive sel Préparation (60 minutes) :Si vous utilisez des pois chiches secs, vous n’en prendrez que 350 g. et vous les mettez à tremper durant une nuit […]

Viande hachée au bourghol

Viande hachée au bourghol

Ingrédients pour 2 personnes :– 1/2 kg de viande haché– 70 g de bourghol– 3 petits oignons blancs– 2 poivrons piquants– Cumin, poivre et sel– Persil Préparation (10 minutes) :– Faire gonfler le bourghol dans l’eau froide 15 minutes environ, égouttez-le.– Lavez la viande, hachez-la à l’aide d’un robot électrique pour avoir une pâte homogène, […]

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