Recettes : ‘Cuisine Libanaise’


Soupe Ima

Soupe Ima

Ingrédients pour 6 personnes :– 500g de viande d’agneau– 100g de riz rond– 1 oignon– 2 citrons– Cannelle– Quatre-épices– Huile d’olive– Sel– Poivre Préparation (45 minutes) :– Hachez finement l’oignon et mélangez-le à la viande passée au mixeur. Assaisonner de sel, poivre et quatre-épices. Confectionnez de toutes petites boulettes et faites-les revenir dans un faitout […]

Caviar d’aubergines à la crème de sésame

Caviar d’aubergines à la crème de sésame

Ingrédients pour 6 personnes :– 500g d’aubergines– 2 gousses d’ail– Le jus de 2 ou 3 citrons– 1 cuillère à soupe de crème de sésame (tahini)– Feuilles de menthe– Huile Préparation (45 minutes) :– Faire griller les aubergines à 210° C pendant 30min jusqu’à ce qu’elles soient bien ramollies.– Ouvrir ensuite les aubergines après les […]

Pain pitta

Pain pitta

Ingrédients pour 5 personnes :– 250g de farine– 250g de semoule fine– 10g de sel– 20g de levure fraîche de boulanger– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive– 1 verre d’eau tiède Préparation (30 minutes) :– Mettre la levure de boulanger dans un bol, couvrez-la d’un verre d’eau tiède, saupoudrer de quelques cuillères à soupe de […]

Labné (fromage blanc)

Labné (fromage blanc)

Ingrédients pour 6 personnes :1 ½ kilogrammes d’yaourt bulgare 1 oignon 1 gousse d’ail 6 feuilles de menthe fraiche 1 cuiller à soupe de menthe séchée 2 cuiller à soupe d’huile d’olive sel Préparation (10 minutes) :Egoutter le yaourt bulgare pendant 4 à 5 h dans un torchon propre au-dessus d’une passoire, à température ambiante. […]

Moussaka

Moussaka

Ingrédients pour 8 personnes :– 1 kg d’aubergines moyennes– 450 g de viande haché– 1/2 kg de tomates– 4 oignons– 3 gousses d’ail hachés– Huile d’olive– Persil haché– Sel– Poivre Préparation (70 minutes) :– Eplucher les aubergines, lavez-les et entailler-les puis saupoudrez-les d’un peu de sel et laisser reposer une heure environ.– Entre temps revenir […]

Sauce à l’ail

Sauce à l’ail

Ingrédients pour 8 personnes :– 4 citrons– 6 gousses d’ail– Huile d’olive– Fleur de sel et poivre Préparation (15 minutes) :– Peler les gousses d’ail, écraser-les et mixez-les avec 5 bonnes pincées de fleur de sel au mortier jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, incorporer délicatement l’huile d’olive en filet, travailler bien la préparation en fouettant.– […]

Oranges à la crème

Oranges à la crème

Ingrédients pour 2 personnes :– 3 oranges– 4 oeufs– 1/2 l de lait– Vanille– 2 cuillère à soupe de sucre en poudre– 1/2 cuillère à soupe d’eau de fleur Préparation (30 minutes) :– Peler les orange, coupez-les en rondelles et réserver-les jusqu’à utilisation.– Pour préparer la crème mélanger en utilisant le bain-marie les oeufs battus, […]

Taboulé

Taboulé

Ingrédients pour 4 personnes :– 250 g de semoule– 400 g de tomate– 400 g de concombre– 1 petit oignon– 1 jus de citron– 1 dl d’huile d’olive– 2 brins de ciboulette fraîche– 1 brin de cerfeuil frais– Persil et menthe fraîche– 1 dl d’eau– Sel– Poivre Préparation (30 minutes) :– Mettre les tomates dans […]

Riz Rouge

Riz Rouge

Ingrédients pour 4 personnes :3 cuillères à soupe d’huile de tournesol; 1 petit oignon haché finement; 100g champignons, coupés en lamelles; 1 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à café de chili ou poivre de Cayenne; 500g de riz, lavé; 2 cuillères à soupe de concentré de tomates; 1 litre bouillon de légumes; sel; […]

Aubergines grillées

Aubergines grillées

Ingrédients pour 2 personnes :– 500 g d’aubergines– 1 citron– Huile d’olive– Persil– 1/2 grenade– Paprika– Ail Préparation (35 minutes) :– Lavez les aubergines, couper ses pédoncules, égouttez-les et déposez-les sur une plaque allant au four et faites-les griller 25 minutes environ puis pelez-les légèrement.– Pour assaisonner les aubergines préparer une marmelade en mélangeant l’huile […]

Piments au vinaigre

Piments au vinaigre

Ingrédients pour 4 personnes :– 500g de piment doux verts et rouges– Quelques piments forts– 50cl de vinaigre– 3 cuillères à soupe de sel de mer– 6 gousses d’ail– 1/2 litre d’eau– Quelques graines de poivre Préparation (15 minutes) :– Laver et essuyer les piments, enlever-les le pédoncule.– Dans une casserole, mettre l’eau, le sel […]

Mouhalabia

Mouhalabia

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 litre de lait– 6 cuillères à soupe de maïzena– 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger– 125g de sucre en poudre– 50g de raisins secs La garniture – Un peu de fruits confis– Quelques dattes hachés– Le chocolat noir concassés Préparation (30 minutes) :– Mettre les raisins secs […]

Poulet de noël farcie aux pommes

Poulet de noël farcie aux pommes

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 poulet de 2 et 1/2 kg– 60 g de noix décortiquées– 2 pommes moyennes à chair ferme– 130g de foie de volaille– 130g de jambon haché– 3 cuillères à soupe de miel– 30g de mie de pain rassis– 30g de beurre– 1 grosse échalote– 2 cuillère à soupe de […]

Knefi

Knefi

Ingrédients pour 4 personnes :1 kg de mozzarella 500 gr de semoule fine 250 gr de beure 1 tasse de lait citron Le sirop: 1 kg de sucre 1,5 L d’eau 20 cl d’eau de rose Préparation (30 minutes) :– Faites fondre le beurre et mélangez le avec la semoule fine et la tasse de […]

Courgettes farcies

Courgettes farcies

Ingrédients pour 2 personnes :– 250 g de viande haché– 150 g de riz– Huile d’olive– Persil– Sel– Poivre – Courgettes selon la farce Préparation (35 minutes) :– Pour préparer la farce mélanger dans un saladier la viande haché avec le riz, le persil haché et l’huile d’olive, saupoudrer du sel et du poivre.– Lavez […]

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