Recettes : ‘Cuisine Japonaise’


Daifuku mochi

Daifuku mochi

Ingrédients pour 10 personnes :150g farine de riz blanche 70g de sucre 200 à 300 ml d’eau fécule de pomme de terre, à défaut de maïs Préparation (30 minutes) :Bien mélanger la farine, le sucre et l’eau dans un plat résistant à la chaleur et couvrir (film alimentaire). Chauffer moins de deux minutes au micro-ondes […]

Sushis de surimi

Sushis de surimi

Ingrédients pour 4 personnes :– 300 g de bâtonnets de surimi – 1 paquet de riz japonais – 1 paquet de feuilles d’algues Nori – 1 concombre – Vinaigre blanc – Sucre œuf de saumon – Raifort Préparation (60 minutes) :Mettre le riz dans une casserole d’eau claire salée, porter à ébullition et laisser cuire […]

Tartare japonais de poisson

Tartare japonais de poisson

Ingrédients pour 4 personnes :300 g de thon rouge extra frais 200 g de cabillaud extra frais 15 cm de concombre 1 c. à café de sucre en poudre 1 gousse d’ail hachée 1 c. à café de gingembre frais pelé et haché 4 c. à café d’huile de sésame 2 c. à café de […]

Crumble au cassis et à la poire

Crumble au cassis et à la poire

Ingrédients pour 6 personnes :– 3 poires– 300g de cassis– 50g de poudre d’amande– 130g de farine– 75g de beurre– 75g de sucre– 1 pincée de cannelle Préparation (45 minutes) :– Mélanger dans un saladier le beurre coupé en dés, la farine, le sucre, la poudre d’amande et la cannelle, Travailler bien ce mélange avec […]

Manju

Manju

Ingrédients pour 10 personnes :120 g de farine 2 c. à c. de levure chimique 100 g de sucre 5 cl d’eau 125 ml d’anko Préparation (40 minutes) :Mélangez la farine et le sucre. Mélangez la levure à l’eau. Versez la levure dans le mélange farine – sucre. Mélangez la pâte pendant 10 minutes. Divisez […]

Sushi à l’omelette

Sushi à l’omelette

Ingrédients pour 4 personnes :– 25 g de riz à sushi par omelette – 4 œufs – 80 ml de bouillon Dashi – 3 cuillère à soupe de sucre – Huile pour cuire – 10 ml de sauce soja Kikkoman – Feuilles d’algue – ½ cuillère à café de sel Sauce d’assaisonnement – Sauce soja […]

Yakitori

Yakitori

Ingrédients pour 4 personnes :300 grammes de cuisse de poulet 1 poireau 4 cuiller à soupe de sauce soja 3 cuiller à soupe de sucre 1 cuiller à soupe de vinaigre de riz 1 cuiller à soupe de miel liquide Préparation (30 minutes) :Mélanger la sauce soja, le sucre, le vinaigre de riz et le […]

Biscuits japonais

Biscuits japonais

Ingrédients pour 16 personnes :– 6 jaunes d’oeufs – 100 g de sucre en poudre – 2 cuillères à café de miel – 1 pincée de sel – 7,5 cl de lait concentré – 90 g de farine tamisée – 4 blancs d’oeufs – sucre glace Préparation (90 minutes) :Fouettez les jaunes d’oeufs et le […]

Salade de riz et de crevettes

Salade de riz et de crevettes

Ingrédients pour 8 personnes :– 500 g de riz blanc– 500 g de crevettes cuites décortiquées et déveinées– 1 botte d’échalotes émincées– 5 cuillère à soupe de d’huile d’olive– 2 poivrons émincés– 1 l de fond de volaille– 120 g de salami– Persil ciselé– Tranches de citron– Sel et poivre et safran Préparation (35 minutes) […]

Torino hara-age

Torino hara-age

Ingrédients pour 2 personnes :200 grammes de blanc de poulet 3 cuiller à soupe de sauce soja 30 grammes de gingembre 2 gousses d’ail sel poivre 2 cuiller à soupe de maïzena 2 cuiller à soupe de farine huile isio4 2 tranches de citron Préparation (20 minutes) :Couper le poulet en cubes. Laisser mariner dans […]

Soupe Miso

Soupe Miso

Ingrédients pour 4 personnes :1 litre d’eau 250 gr de tofu 100 gr de miso 125 ml de dashi 1 c. à s. de mirin ou Sake 1 échalote Préparation (10 minutes) :– Dans une casserole, amener l’eau et le dashi au point d’ébullition – Dans un petit bol, mélanger le miso et le mirin, […]

Saté de poulet

Ingrédients pour 6 personnes : – 500g de poitrines de poulet détaillées en cubes – 30g de beurre de cacahuètes – Une belle gousse d’ail pilée – Des petites brochettes de bambon – 1 cuillère à soupe de soja – 2 cuillères à soupe de jus de citron – 2cuillère à café de gingembre fraîchement […]

Oyakodon (buri)

Oyakodon (buri)

Ingrédients pour 2 personnes :¼ oignon 60 grammes de blanc de poulet champignon shiitake 2 tiges d’oignon-pays 1 oeuf dashi ½ tasse de bouillon de volaille 2 cuiller à soupe de sauce soja 1 cuiller à soupe de sucre roux 3 pois mange-tout Préparation (40 minutes) :Emincer le quart d’oignon et les champignons. Couper les […]

Quinoa à la japonaise

Quinoa à la japonaise

Ingrédients pour 2 personnes :– un verre de quinoa – deux verres d’eau – shoyu – mirin – une c. à s. d’huile de sésame – cinq bâtonnets de pâté de poisson au tofu – des rondelles de carotte – un demi poivron vert – cinq champignons shiitake – une poignée de champignons enoki – […]

Cuisse de poulet à la japonaise

Cuisse de poulet à la japonaise

Ingrédients pour 4 personnes :– 4 cuisses de pouletPour la marinade– 6 cuillère à soupe de sauce soja– 3 cuillères à soupe de miel– 7 cuillère à soupe de sauce aigre-douce– 2 cuillère à soupe d’huile– SelPour les boulettes de riz– 1 tasse de riz rond– 1 tasse de riz– 2 oeufs– 50g de fromage […]

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