Recettes : ‘Cuisine Japonaise’


Pannacotta grenadine en verrin

Pannacotta grenadine en verrin

Ingrédients pour 6 personnes :400 millilitres de lait végétal (par exemple : riz, soja) ou bien de lait de vache demi-écrémé 1/2 c. à café d’agar-agar en poudre 40 grammes de sucre blond de canne 1 grenade Préparation (40 minutes) :Ouvrir la grenade et gratter pour recueillir toutes les graines dans un bol. Dans une […]

Sushi aux avocats

Sushi aux avocats

Ingrédients pour 4 personnes :– 4 feuilles d’algue séchées – 1 avocat – 1 concombre – 1 tasse de riz – 120 g de crabe – 1 cuillère à soupe de pâte de raifort japonais – 1 cuillère à soupe de graines de sésame rôtie Pour l’assaisonnement – 1/3 tasse vinaigre de riz japonais – […]

Nouilles sautées aux légumes

Nouilles sautées aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes :– 1/2 tasse de bouillon de poulet– 1 cuillère à soupe de gingembre râpé– 1 gousse d’ail finement hachée– 1 cuillère à soupe de sauce de soja– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs– 2càc de grain de sésames– 1/4càc de pâte de piment– 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide– […]

Tsubuan

Tsubuan

Ingrédients pour 10 personnes :250g azuki (小豆) « confiture japonaise de haricots rouges » 250g de sucre (jusqu’à 325g pour une version vraiment sucrée) 1 bonne pincée de sel Préparation (120 minutes) :Mettre les haricots à bouillir dans une casserole avec 3 à 4 fois leur volume d’eau. Il n’est pas nécessaire des faire tremper dans l’eau […]

Sushis au riz vinaigré

Sushis au riz vinaigré

Ingrédients pour 4 personnes :– 250 g de riz vinaigré – 450 g de poisson selon votre choix – 2 cuillère à soupe de vinaigre – Un peu de wasabi – Sauce soja Préparation (55 minutes) :Incorporer le vinaigre avec un bol d’eau, humecter les doigts avec ce mélange et prendre une cuillère à soupe […]

Beignets de porc à la sauce aigre-douce

Beignets de porc à la sauce aigre-douce

Ingrédients pour 6 personnes :– 300g de filet de porc– 1bol de sauce aigre-douce– 4 cuillères à soupe de farine– 2 cuillères à soupe de maïzena– 1 cuillère à soupe de sauce de soja– Huile de friture– 10 cl d’eau– Sel– Poivre Préparation (25 minutes) :– Découper la viande en lamelles.Préparer la pâte à beignets […]

Daifuku mochi

Daifuku mochi

Ingrédients pour 10 personnes :150g farine de riz blanche 70g de sucre 200 à 300 ml d’eau fécule de pomme de terre, à défaut de maïs Préparation (30 minutes) :Bien mélanger la farine, le sucre et l’eau dans un plat résistant à la chaleur et couvrir (film alimentaire). Chauffer moins de deux minutes au micro-ondes […]

Sushis de surimi

Sushis de surimi

Ingrédients pour 4 personnes :– 300 g de bâtonnets de surimi – 1 paquet de riz japonais – 1 paquet de feuilles d’algues Nori – 1 concombre – Vinaigre blanc – Sucre œuf de saumon – Raifort Préparation (60 minutes) :Mettre le riz dans une casserole d’eau claire salée, porter à ébullition et laisser cuire […]

Crumble au cassis et à la poire

Crumble au cassis et à la poire

Ingrédients pour 6 personnes :– 3 poires– 300g de cassis– 50g de poudre d’amande– 130g de farine– 75g de beurre– 75g de sucre– 1 pincée de cannelle Préparation (45 minutes) :– Mélanger dans un saladier le beurre coupé en dés, la farine, le sucre, la poudre d’amande et la cannelle, Travailler bien ce mélange avec […]

Tartare japonais de poisson

Tartare japonais de poisson

Ingrédients pour 4 personnes :300 g de thon rouge extra frais 200 g de cabillaud extra frais 15 cm de concombre 1 c. à café de sucre en poudre 1 gousse d’ail hachée 1 c. à café de gingembre frais pelé et haché 4 c. à café d’huile de sésame 2 c. à café de […]

Manju

Manju

Ingrédients pour 10 personnes :120 g de farine 2 c. à c. de levure chimique 100 g de sucre 5 cl d’eau 125 ml d’anko Préparation (40 minutes) :Mélangez la farine et le sucre. Mélangez la levure à l’eau. Versez la levure dans le mélange farine – sucre. Mélangez la pâte pendant 10 minutes. Divisez […]

Sushi à l’omelette

Sushi à l’omelette

Ingrédients pour 4 personnes :– 25 g de riz à sushi par omelette – 4 œufs – 80 ml de bouillon Dashi – 3 cuillère à soupe de sucre – Huile pour cuire – 10 ml de sauce soja Kikkoman – Feuilles d’algue – ½ cuillère à café de sel Sauce d’assaisonnement – Sauce soja […]

Yakitori

Yakitori

Ingrédients pour 4 personnes :300 grammes de cuisse de poulet 1 poireau 4 cuiller à soupe de sauce soja 3 cuiller à soupe de sucre 1 cuiller à soupe de vinaigre de riz 1 cuiller à soupe de miel liquide Préparation (30 minutes) :Mélanger la sauce soja, le sucre, le vinaigre de riz et le […]

Biscuits japonais

Biscuits japonais

Ingrédients pour 16 personnes :– 6 jaunes d’oeufs – 100 g de sucre en poudre – 2 cuillères à café de miel – 1 pincée de sel – 7,5 cl de lait concentré – 90 g de farine tamisée – 4 blancs d’oeufs – sucre glace Préparation (90 minutes) :Fouettez les jaunes d’oeufs et le […]

Salade de riz et de crevettes

Salade de riz et de crevettes

Ingrédients pour 8 personnes :– 500 g de riz blanc– 500 g de crevettes cuites décortiquées et déveinées– 1 botte d’échalotes émincées– 5 cuillère à soupe de d’huile d’olive– 2 poivrons émincés– 1 l de fond de volaille– 120 g de salami– Persil ciselé– Tranches de citron– Sel et poivre et safran Préparation (35 minutes) […]

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