Recettes : ‘Cuisine Japonaise’


Jaga-imo

Jaga-imo

Ingrédients pour 2 personnes :500 grammes de pomme de terre 150 grammes de boeuf 300 grammes d’oignon 1 cuiller à soupe d’huile isio4 1 ½ tasses d’eau 3 cuiller à soupe de sauce soja 3 cuiller à soupe de sucre roux 2 cuiller à soupe de vin blanc sec Préparation (40 minutes) :Couper chaque pomme […]

Sushi rouges

Sushi rouges

Ingrédients pour 2 personnes :– tranches de saumon cru, de thon cru et de crevettes crues – 4 feuilles de shiso – du wasabi – de la sauce de soja Le riz: – 3 verres de riz mochi, du riz à grains très petits et glutineux – 1/3 de verre de haricots azuki (haricots japonais) […]

Agneau haché enrobé de jambon blanc

Ingrédients pour 2 personnes :. 250g d’agneau haché maigre. 1 cuillère à café de concentré de tomates. 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée. 1 cuillère à café de cumin. 1 cuillère à soupe de persil ciselé. 1 cuillère à soupe de jus de citron. 100g de jambon blanc. Brochettes de bambou. Sel […]

Daifuku aux fraises

Daifuku aux fraises

Ingrédients pour 6 personnes :1/4 tasse de sucre 1 tasse shiratama-ko (farine de riz) 2/3 tasse d’eau de l’amidon de katakuriko pour le saupoudrage Pour le remplissage 6 fraises 1/3 tasse d’eau 1/2 tasse de sucre 1/4 tasse d’anko ou 1/2 tasse de pate d’abricot Préparation (120 minutes) :Faire Chauffer 1/3 de tasse d’eau et […]

Negitoro don

Negitoro don

Ingrédients pour 3 personnes :300 gr de thon cru rouge haché Riz blanc cuit Wasabi Nori en paillettes Shoyu Graines de sésame blond Negi ou ciboulette Préparation (45 minutes) :– Lavez et hachez une tige de negi. – Faites cuire le riz et mettez le, chaud, dans 3 grands bols. – Placez dessus le thon […]

Roulés de boeuf Japonais

Roulés de boeuf Japonais

Ingrédients pour 4 personnes :– 6 filets de rumsteck coupés très fins– 3 brins de ciboulette– 1 carotte– maïzena– 1 cuillère à soupe d’huile– 1 cuillère à soupe de sucre– 1 cuillère à soupe de miso blanc– 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon– 1 cuillère à café de vinaigre– 1 cuillère à soupe […]

Kinako Mochi

Kinako Mochi

Ingrédients pour 10 personnes :4 cuillères à soupe de kinako 4 cuillères à soupe de sucre sel de mer de l’eau 8 à 12 mochi Préparation (120 minutes) :– Mélangez le kinado, le sucre et une pincé de sel. – Déposez quatre mochi dans une casserole et recouvrez d’eau à hauteur. Portez à ébullition, à […]

Makis

Makis

Ingrédients pour 3 personnes :800 gr de riz pour sushi cuit 100 gr de filets de thon frais 100 gr de filets de saumon frais 100 gr de gingembre confit en tranches 6 à 7 feuilles de Nori 1 à 2 avocats mûrs ou 1 concombre 4 cs de vinaigre 1 cs d’eau Sauce soja […]

Homard cuit à la japonaise

Homard cuit à la japonaise

Ingrédients pour 2 personnes :– 1 homard– 3 cuillères à soupe de vinaigre– 2 citrons– 2 jaunes d’oeuf– 1 cuillère à soupe de sauce soya– Sel et basilic séché Préparation (25 minutes) :– Lavez le homard, coupez-le en deux en laissant la tête et le corps, nettoyer la carapace.– Mélanger dans un bol le vinaigre, […]

Kashiwa-mochi

Kashiwa-mochi

Ingrédients pour 8 personnes :3 Mochi -130g de jôshin-ko -120ml d’eau tiède (40°c) -30g de sucre -2 c.c. de katakuri-ko -1 c.s. d’eau – sel miso-an (pâte de haricots blancs au miso) -160g de koshi-an blanc (voir le préparation de koshi-an blanc) – 2 c.s. de sucre – 3 c.s. d’eau – 16g de miso […]

Fondue japonaise

Fondue japonaise

Ingrédients pour 6 personnes :600 g de rumsteak 300 g de vermicelles chinoises 1 chou chinois 300 g d’épinard 4 petits poireaux 1 grosse pousse de bambou 12 champignons séchés 200 g de tofu 1,5 litre de bouillon de volaille Préparation (170 minutes) :– Laissez tremper les champignons dans de l’eau tiède pendant 30 minutes […]

Sushis de saumon

Sushis de saumon

Ingrédients pour 4 personnes :– 180g de riz blanc à grains ronds– 250 ml d’eau– 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz– 1 cuillère à soupe de sucre en poudre– 1/2 cuillères à café de sel– wasabi selon le goût– 100g de saumon fumé Préparation (70 minutes) :– Laver le riz et faites-les tremper […]

Pannacotta grenadine en verrin

Pannacotta grenadine en verrin

Ingrédients pour 6 personnes :400 millilitres de lait végétal (par exemple : riz, soja) ou bien de lait de vache demi-écrémé 1/2 c. à café d’agar-agar en poudre 40 grammes de sucre blond de canne 1 grenade Préparation (40 minutes) :Ouvrir la grenade et gratter pour recueillir toutes les graines dans un bol. Dans une […]

Sushi aux avocats

Sushi aux avocats

Ingrédients pour 4 personnes :– 4 feuilles d’algue séchées – 1 avocat – 1 concombre – 1 tasse de riz – 120 g de crabe – 1 cuillère à soupe de pâte de raifort japonais – 1 cuillère à soupe de graines de sésame rôtie Pour l’assaisonnement – 1/3 tasse vinaigre de riz japonais – […]

Nouilles sautées aux légumes

Nouilles sautées aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes :– 1/2 tasse de bouillon de poulet– 1 cuillère à soupe de gingembre râpé– 1 gousse d’ail finement hachée– 1 cuillère à soupe de sauce de soja– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs– 2càc de grain de sésames– 1/4càc de pâte de piment– 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide– […]

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