Recettes : ‘Cuisine Japonaise’


Biscuits japonais

Biscuits japonais

Ingrédients pour 16 personnes :– 6 jaunes d’oeufs – 100 g de sucre en poudre – 2 cuillères à café de miel – 1 pincée de sel – 7,5 cl de lait concentré – 90 g de farine tamisée – 4 blancs d’oeufs – sucre glace Préparation (90 minutes) :Fouettez les jaunes d’oeufs et le […]

Salade de riz et de crevettes

Salade de riz et de crevettes

Ingrédients pour 8 personnes :– 500 g de riz blanc– 500 g de crevettes cuites décortiquées et déveinées– 1 botte d’échalotes émincées– 5 cuillère à soupe de d’huile d’olive– 2 poivrons émincés– 1 l de fond de volaille– 120 g de salami– Persil ciselé– Tranches de citron– Sel et poivre et safran Préparation (35 minutes) […]

Torino hara-age

Torino hara-age

Ingrédients pour 2 personnes :200 grammes de blanc de poulet 3 cuiller à soupe de sauce soja 30 grammes de gingembre 2 gousses d’ail sel poivre 2 cuiller à soupe de maïzena 2 cuiller à soupe de farine huile isio4 2 tranches de citron Préparation (20 minutes) :Couper le poulet en cubes. Laisser mariner dans […]

Soupe Miso

Soupe Miso

Ingrédients pour 4 personnes :1 litre d’eau 250 gr de tofu 100 gr de miso 125 ml de dashi 1 c. à s. de mirin ou Sake 1 échalote Préparation (10 minutes) :– Dans une casserole, amener l’eau et le dashi au point d’ébullition – Dans un petit bol, mélanger le miso et le mirin, […]

Saté de poulet

Ingrédients pour 6 personnes : – 500g de poitrines de poulet détaillées en cubes – 30g de beurre de cacahuètes – Une belle gousse d’ail pilée – Des petites brochettes de bambon – 1 cuillère à soupe de soja – 2 cuillères à soupe de jus de citron – 2cuillère à café de gingembre fraîchement […]

Oyakodon (buri)

Oyakodon (buri)

Ingrédients pour 2 personnes :¼ oignon 60 grammes de blanc de poulet champignon shiitake 2 tiges d’oignon-pays 1 oeuf dashi ½ tasse de bouillon de volaille 2 cuiller à soupe de sauce soja 1 cuiller à soupe de sucre roux 3 pois mange-tout Préparation (40 minutes) :Emincer le quart d’oignon et les champignons. Couper les […]

Quinoa à la japonaise

Quinoa à la japonaise

Ingrédients pour 2 personnes :– un verre de quinoa – deux verres d’eau – shoyu – mirin – une c. à s. d’huile de sésame – cinq bâtonnets de pâté de poisson au tofu – des rondelles de carotte – un demi poivron vert – cinq champignons shiitake – une poignée de champignons enoki – […]

Cuisse de poulet à la japonaise

Cuisse de poulet à la japonaise

Ingrédients pour 4 personnes :– 4 cuisses de pouletPour la marinade– 6 cuillère à soupe de sauce soja– 3 cuillères à soupe de miel– 7 cuillère à soupe de sauce aigre-douce– 2 cuillère à soupe d’huile– SelPour les boulettes de riz– 1 tasse de riz rond– 1 tasse de riz– 2 oeufs– 50g de fromage […]

Jaga-imo

Jaga-imo

Ingrédients pour 2 personnes :500 grammes de pomme de terre 150 grammes de boeuf 300 grammes d’oignon 1 cuiller à soupe d’huile isio4 1 ½ tasses d’eau 3 cuiller à soupe de sauce soja 3 cuiller à soupe de sucre roux 2 cuiller à soupe de vin blanc sec Préparation (40 minutes) :Couper chaque pomme […]

Sushi rouges

Sushi rouges

Ingrédients pour 2 personnes :– tranches de saumon cru, de thon cru et de crevettes crues – 4 feuilles de shiso – du wasabi – de la sauce de soja Le riz: – 3 verres de riz mochi, du riz à grains très petits et glutineux – 1/3 de verre de haricots azuki (haricots japonais) […]

Agneau haché enrobé de jambon blanc

Ingrédients pour 2 personnes :. 250g d’agneau haché maigre. 1 cuillère à café de concentré de tomates. 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée. 1 cuillère à café de cumin. 1 cuillère à soupe de persil ciselé. 1 cuillère à soupe de jus de citron. 100g de jambon blanc. Brochettes de bambou. Sel […]

Daifuku aux fraises

Daifuku aux fraises

Ingrédients pour 6 personnes :1/4 tasse de sucre 1 tasse shiratama-ko (farine de riz) 2/3 tasse d’eau de l’amidon de katakuriko pour le saupoudrage Pour le remplissage 6 fraises 1/3 tasse d’eau 1/2 tasse de sucre 1/4 tasse d’anko ou 1/2 tasse de pate d’abricot Préparation (120 minutes) :Faire Chauffer 1/3 de tasse d’eau et […]

Negitoro don

Negitoro don

Ingrédients pour 3 personnes :300 gr de thon cru rouge haché Riz blanc cuit Wasabi Nori en paillettes Shoyu Graines de sésame blond Negi ou ciboulette Préparation (45 minutes) :– Lavez et hachez une tige de negi. – Faites cuire le riz et mettez le, chaud, dans 3 grands bols. – Placez dessus le thon […]

Roulés de boeuf Japonais

Roulés de boeuf Japonais

Ingrédients pour 4 personnes :– 6 filets de rumsteck coupés très fins– 3 brins de ciboulette– 1 carotte– maïzena– 1 cuillère à soupe d’huile– 1 cuillère à soupe de sucre– 1 cuillère à soupe de miso blanc– 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon– 1 cuillère à café de vinaigre– 1 cuillère à soupe […]

Kinako Mochi

Kinako Mochi

Ingrédients pour 10 personnes :4 cuillères à soupe de kinako 4 cuillères à soupe de sucre sel de mer de l’eau 8 à 12 mochi Préparation (120 minutes) :– Mélangez le kinado, le sucre et une pincé de sel. – Déposez quatre mochi dans une casserole et recouvrez d’eau à hauteur. Portez à ébullition, à […]

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