Recettes : ‘Cuisine Italienne’


Crostini grillé au four

Crostini grillé au four

Ingrédients pour 4 personnes :– 8 tranches de baguette de pain parisien– 8 tranches de jumban crus– 2 tomates épépinées et hachées– 2 mozzarellas– 2 cuillère à soupe de câpres égouttées– 2 cuillère à soupe de filet d’anchois hachés– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive– 1 cuillère à soupe de basilic ciselé– poivre Préparation (5 […]

Tartelettes salées

Ingrédients pour 8 personnes : – 250g de pâte brisée, voir recette pâte brisée – 3 oignons – 4 tomates – 200g mortadelle rouge – 200g de fromage rouge – 1 cuillère à soupe de concentrée de tomates – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 3 cuillères à soupe d’huile – 1 cuillère à […]

Gâteau aux biscuits à la cuillère

Gâteau aux biscuits à la cuillère

Ingrédients pour 4 personnes :– 40 biscuits à la cuillère– 3 jaunes d’oeufs– 2 cuillères à soupe de sucre– 2 cuillères à soupe de maïzena– 2 cuillères à soupe de farine– 1/2 litre de lait– 1 boîte d’ananas en tranches– Quelques cerises confites Préparation (15 minutes) :– Mettre les jaunes d’oeufs, la farine, le lait, […]

Aubergines à la parmesane

Aubergines à la parmesane

Ingrédients pour 4 personnes :4 belles aubergines 800 gr de tomates 2 boules de mozzarella 4 oignons 4 gousses d’ail 1 bouquet de basilic 100 gr de parmesan râpé 10 cl d’huile d’olive 1 c. à soupe de sucre en poudre, sel et poivre Préparation (50 minutes) :– Pelez, épépinez et découpez les tomates en […]

Tagliatelles aux pommes de terre

Tagliatelles aux pommes de terre

Ingrédients pour 3 personnes :– 250 g de tagliatelles– 2 petites pommes de terre– 6 gousses d’ail haché– 20 cl d’huile d’olive– 3 cuillères à soupe de persil ciselé– Sel– Poivre Préparation (70 minutes) :« – Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée, porter à ébullition et laisser cuire 40 minutes environ […]

Poulet à l’estragon

Poulet à l’estragon

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 poulet de 2kg– 100g de beurre– 2 gousses d’ail– 5 échalotes– 1 verre de madère– 30cl de Fond de veau– 2 branches d’estragon frais– 1 petit verre de crème fraîche– 30g de farine– 150g de gruyère râpé– 1 pincée de noix de muscade– Sel– Poivre Préparation (100 minutes) :– […]

Pizza aux fruits de mer

Pizza aux fruits de mer

Ingrédients pour 4 personnes :– Pâte à pizza– 500g de tomates– 1 cuillères à soupe de concentré de tomates– 2 cuillères à café de sucre en poudre– 300g de moules– 300g de crevettes roses– 150g de champignons– 2 cuillères à soupe de persil haché– 200g de parmesan râpé– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive– 1/2 […]

Panini au chorizo

Ingrédients pour 8 personnes :Pour la pate :– 200g de farine de blé tendre– 200g de farine de blé dur– 1 cuillère à café de sel– 1 cuillère à soupe de levure de boulanger– Eau tiède (selon l’absorption de la farine) Pour la farce – 1 oignon– 1kg de tomates– 1 chorizo coupé en rondelles– […]

Risotto cèpes-noisettes

Risotto cèpes-noisettes

Ingrédients pour 2 personnes :250 g de risotto aux champignons surgelé 150 g de cèpes 15 g de parmesan 2 cuillères à soupe de noisettes hâchées 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel poivre Préparation (30 minutes) :Faire revenir les cèpes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes. Dans une 2ème […]

Boeuf farci aux légumes

Boeuf farci aux légumes

Ingrédients pour 6 personnes :– 1kg romsteck– 1 oignon haché– 1 gousse d’ail écrasé– 1 poivron rouge haché– 5 champignons coupés en dés– 1 courgette coupée en dés– 3 cuillères à soupe de chapelure– 30g de parmesan râpé– 1 cuillère à soupe de beurre– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive– 2 cuillères à soupe de […]

Pintade aux gésiers

Pintade aux gésiers

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 pintade– 8 gésiers– 15 feuilles de sauge– Huile d’olive– 4 cuillère à soupe de concentré de tomate– 30g de beurre– Parmesan Préparation (90 minutes) :– Lavez les gésiers, les placer dans une casserole d’eau froide, saler et poivrer, porter à ébullition et laisser cuire une demie heure environ à […]

Quiche aux moules

Quiche aux moules

Ingrédients pour 6 personnes :– 300g de pâte brisée– 2l de moules– 2 oeufs– 500g de champignons de paris– 75g de beurre– 25g de farine– 1/4l de lait– 25cl de crème– 50g de gruyère râpé– 1/2citron– 2 cuillères à soupe de cerfeuil– 1 cuillère à soupe de persil– 1 cuillère à soupe d’estragon– Sel, poivre, […]

Minis pizzas surimi

Ingrédients pour 8 personnes : – 250g de pâte à pizza – 16 bâtonnets de surimi – 200g de mozzarella – 100g de petits oignons – 1 cuillère à soupe de sucre en poudre – 2 cuillères à soupe d’huile – Sel Préparation (70 minutes) : – Confectionner la pâte à pizza. (Voir préparation). Laisser […]

Risotto aux cèpes

Risotto aux cèpes

Ingrédients pour 4 personnes :– 250 g de riz arborio – 150 g de cèpes frais – 1 petit oignon ciselé – 1 petite tomate – 1 petite carotte – 2 cuillère à soupe de parmesan – 2 cuillère à soupe d’huile d’olive – Jus de ½ citron – Vinaigre – Céleri – Sel, poivre […]

Sauce italienne

Sauce italienne

Ingrédients pour 4 personnes :150 g de bacon allumettes 1 cuillère à soupe huile d’olive 500 g de tomates Du poivre 50 g de parmesan râpé 1 oignon 1 gousse d’ail Préparation (10 minutes) :Faites rissoler dans de l’huile d’olive l’oignon, l’ail et le bacon. Ajoutez-y les tomates pelées et concassées. Poivrez et laissez cuire […]

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