Recettes : ‘Cuisine Indienne’


Samoussas

Ingrédients pour 4 personnes: – Quelques feuilles de galettes de riz – 400g de viande de bœuf hachée – 100g de crevettes cuites – 100g de pousse de soja – 12g de champignons noirs – 1 gousse d’ail – 1 œuf – 1 cuillère à soupe de sauce soja – 1 cuillère à soupe de […]

Salades de carottes

Salades de carottes

Ingrédients pour 2 personnes :– 500 g de carottes– 1 pincée de piment sec écrasé– Persil et coriandre finement hachée– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive– Sel marin Préparation (20 minutes) :– Lavez les carottes, coupez-les en bâtonnets, les placer dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et faire cuire sur feu modéré 15 […]

Carottes râpées

Carottes râpées

Ingrédients pour 4 personnes :– 250 g de carotte– 1 cuillère à soupe de grains de moutarde noire– 2 cuillère à soupe de jus de citron– Un peu d’huile d’olive– Sel– Poivre Préparation (5 minutes) :– Eplucher et lavez les carottes, râpez-les grossièrement, saler et poivrer-les.– Faire griller les grains de moutarde dans ‘huile d’olive […]

Kheer (ou Payasam)

Kheer (ou Payasam)

Ingrédients pour 4 personnes :– 75g de riz à long grains – 1,8 litres de lait – 50g de raisins secs (facultatif) – sucre cristalisé à volonté – 15cl de crème fraîche Pour décorer : amandes effilées, pétales de rose confits Préparation (5 minutes) :Versez 1 litre de lait dans une grande casserole à fond […]

Poulet tandoori

Poulet tandoori

Ingrédients pour 2 personnes :– 4 cuisses de poulet– 1/2 verre de jus de citron– 1/2 oignon haché– 3 gousses d’ail– 2 cuillères à café de graines de coriandre– 1/2 cuillère à soupe de graines de cumin– 1 tasse de yaourt– 1 cuillère à soupe de jus de citron– 1 pincé de sel– 1 pincé […]

Purée d’aubergines

Purée d’aubergines

Ingrédients pour 3 personnes :– 250 g d’aubergines– 2 cuillères à soupe de beurre– 1 petit oignon coupé en tranches fines– 1 gosse tomates coupées en morceaux– 1/2 cuillère à café de coriandre fraîche– 1/2 cuillère à café de poudre de coriandre– 1/2 cuillère à café de paprika– 1/2 cuillère à café de curcuma– 1/2 […]

Beignets de semoule

Beignets de semoule

Ingrédients pour 5 personnes :Pour les beignets : – 1litre de lait – 8 cuillères à soupe de jus de citron – 125g de semoule – huile pour friture Pour le sirop : – 30cl d’eau – 5 graines de cardamome – 5 clous de girofle – 250g de sucre – 2 cuillères à café […]

Riz à l’indienne

Riz à l’indienne

Ingrédients pour 4 personnes :– 2 verres de riz– 2 cuillère à soupe d’huile– 1 grosse poignée de cumin– Sel Préparation (15 minutes) :– Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit tendre.– Faire chauffer l’huile dans une poêle, verser les grains de cumin, laisser revenir quelques instants sans […]

Lassi yaourt

Ingrédients pour 4 personnes : – 4 pots de yaourt nature – Un peu de safran pur – Un peu de graines de cardamome pilée – 12cl de lait – 8 cuillères à soupe de sucre en poudre – 10 pistaches hachés – Amandes effilées Préparation (35 minutes) : – Dans un mixeur plongeant, mettre […]

Barfi Badam

Barfi Badam

Ingrédients pour 6 personnes :1 litre de lait 150 g de sucre 125 g de poudre d’amande ou amandes en poudre 1 pincée de graines de cardamome moulues (NE PAS CONFONDRE AVEC cardamome) 2 bonnes poignee de pistaches non salées Préparation (50 minutes) :Faire bouillir le lait sur feu vif dans une bonne casserole. Ajouter […]

Boeuf Kashmiri

Boeuf Kashmiri

Ingrédients pour 4 personnes :– 500 g de bouf– 50 g d’échalotes– 3 cuillères à soupe de soupe masala– 50 g d’huile– 100 g de yaourt nature– I oignon– Feuilles de coriandre Préparation (40 minutes) :– Lavez la viande avec os, coupez-la en morceaux.– Faire dorer les échalotes dans une casserole avec l’huile chauffé, incorporer […]

Melon farci aux fruits

Melon farci aux fruits

Ingrédients pour 2 personnes :– 1 melon– 1/2 orange– 2 cuillères à café de miel– 130g de frases– 70 g de mûres Préparation (5 minutes) :– Bien rincer les fraises et les mures, égouttez-les, sécher-les avec du papier absorbant, ôter leur pédoncule en coupant les fraises en deux.– Couper le melon en deux épépiner, découper […]

Nan ( pain indien )

Nan ( pain indien )

Ingrédients pour 4 personnes :500 gr de farine 150 gr de yaourt au lait entier 1 oeuf 15 cl de lait environ 15 gr de levure fraîche 1 c. à café de levure 2 c. à café de sucre 2 c. à soupe d’huile Sel Pour 9 nan Préparation (30 minutes) :– Faites tiédir le […]

Riz à la noix de coco

Riz à la noix de coco

Ingrédients pour 4 personnes :– 250g de riz blanc– 130g de sucre– 40 cl d’eau– 1 cuillères à soupe de ghi– 100 g de noix de coco râpée– 30g de pistaches– 30g de noix de cajou décortiquées– 30g de raisins secs– 1 pincée de cardamome en poudre Préparation (40 minutes) :– Lavez le riz, nettoyez-le […]

mulligatawny

mulligatawny

Ingrédients pour 6 personnes :1 litre et demi de bouillon de poule 2 oignons et une pomme fruit coupés en rondelles 1 c à dessert de curry Jus d’un citron 1 blanc et une coquille d’oeuf 50 g de riz par personne. Préparation (30 minutes) :– Délayez la poudre de curry dans un peu d’eau […]

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