Recettes : ‘Cuisine Indienne’


Samoussas

Ingrédients pour 4 personnes: – Quelques feuilles de galettes de riz – 400g de viande de bœuf hachée – 100g de crevettes cuites – 100g de pousse de soja – 12g de champignons noirs – 1 gousse d’ail – 1 œuf – 1 cuillère à soupe de sauce soja – 1 cuillère à soupe de […]

Salade de concombres au yaourt

Salade de concombres au yaourt

Ingrédients pour 4 personnes :1 gros concombre 15 cl de yaourt ferme 1 gousse d’ail émincée 1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée 1/2 c. à café de gingembre frais râpé 1/2 c. à café de jus de citron 1 c. à café de sel Préparation (60 minutes) :– Epluchez le concombre et râpez-le […]

Curry d’agneau à l’indienne

Curry d’agneau à l’indienne

Ingrédients pour 6 personnes :– 1 kg ou 1kg 200 de morceaux de mouton (épaule ou gigot) – 150 g de beurre – 2 oignons – 2 gousses d’ail – 2 cuillères à café de curry – 1 pincée de mélange ‘4 épices’ – 1 à 2 g de safran – 1 pointe de poivre […]

Langouste rôtie à l’indienne

Langouste rôtie à l’indienne

Ingrédients pour 1 personnes :– 1 queue de langouste crue décongelée– 100 g de riz– 15 g de beurre– 1 cuillère à soupe de noix de coco râpé– 1gouss de cardamome– 1 cuillère à soupe de curry– 1 cuillère à soupe de raisins secs– 1 pincée de curry en poudre Préparation (30 minutes) :– Découper […]

Samossa aux légumes

Samossa aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes : Pour faire la farce (~20 samossas) il nous faut : * 2 pommes de terre cuites * des petites pois surgelés (un petit bol) * un oignon coupé * 2 gousses d’ail coupées * du gingembre rapé (un petit morceau) * quelques feuilles de coriandre * une cuillère à café […]

Pommes de terre au curry

Pommes de terre au curry

Ingrédients pour 2 personnes :– 5 pommes de terres – 1 cuillère à café de cumin – 1/2 cuillère à café de gingembre râpé – 2 gousses d’ail râpées – 2 cuillères à café de curry – 2 cuillères à soupe d’huile – 1 petit bouquet de coriandre hachée Préparation (20 minutes) :Éplucher et laver […]

Mousse de potiron à l’indienne

Mousse de potiron à l’indienne

Ingrédients pour 3 personnes :– 500 g de potiron– 30 cl de crème fraîche– 30 cl de lait demi écrémé– 6 feuilles de gélatine– 1 cuillère à café de noix de muscade– Sel– Poivre Préparation (50 minutes) :– Peler le potiron, épépiner et couper à la base de la chair pour retirer l’écorce, tailler la […]

Samoussas au poulet

Samoussas au poulet

Ingrédients pour 6 personnes : Pour 80 samoussas : 600 g de filets de poulet 20 feuilles de brick 30 g de gingembre frais râpé 2 oignons 1 piment vert 10 cl d’huile cumin moulu curry en poudre coriandre fraîche sel Préparation (40 minutes) :Hacher la viande. Emincer les oignons, râper le gingembre, ciseler finement […]

Sauce indienne

Sauce indienne

Ingrédients pour 4 personnes :4 jaunes d’œufs durs 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 50ml vinaigre de vin 3g de piment séché et pilé 1 pointe de couteau de safran. Préparation (10 minutes) :Faites un mélange de jaunes d’œufs cuits durs et écrasez avec le piment, le safran ainsi que le sel et le poivre. […]

Omelette à l’indienne

Omelette à l’indienne

Ingrédients pour 4 personnes :– 2 tomates– 250 g de viande haché– 4 oeufs– 1 oignon– 3 portions de vache qui rit– Huile– Tiges de ciboulettes ciselées– Curry en poudre– Sel– Poivre Préparation (15 minutes) :– Eplucher les tomates ainsi que l’oignon, coupez-les en petits dés.– Faire revenir d’abord l’oignon dans l’huile puis ajouter la […]

Laddou

Laddou

Ingrédients pour 4 personnes :– 250 g de farine de pois chiches – 225 g de beurre – 200 g de sucre glace – 25 g de noix de coco râpée – 50 g de noix ou d’amandes hâchées – 1/2 cuillère à café de muscade – 1/2 cuillère à café de cannelle Préparation (30 […]

Salades de carottes

Salades de carottes

Ingrédients pour 2 personnes :– 500 g de carottes– 1 pincée de piment sec écrasé– Persil et coriandre finement hachée– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive– Sel marin Préparation (20 minutes) :– Lavez les carottes, coupez-les en bâtonnets, les placer dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et faire cuire sur feu modéré 15 […]

Carottes râpées

Carottes râpées

Ingrédients pour 4 personnes :– 250 g de carotte– 1 cuillère à soupe de grains de moutarde noire– 2 cuillère à soupe de jus de citron– Un peu d’huile d’olive– Sel– Poivre Préparation (5 minutes) :– Eplucher et lavez les carottes, râpez-les grossièrement, saler et poivrer-les.– Faire griller les grains de moutarde dans ‘huile d’olive […]

Kheer (ou Payasam)

Kheer (ou Payasam)

Ingrédients pour 4 personnes :– 75g de riz à long grains – 1,8 litres de lait – 50g de raisins secs (facultatif) – sucre cristalisé à volonté – 15cl de crème fraîche Pour décorer : amandes effilées, pétales de rose confits Préparation (5 minutes) :Versez 1 litre de lait dans une grande casserole à fond […]

Poulet tandoori

Poulet tandoori

Ingrédients pour 2 personnes :– 4 cuisses de poulet– 1/2 verre de jus de citron– 1/2 oignon haché– 3 gousses d’ail– 2 cuillères à café de graines de coriandre– 1/2 cuillère à soupe de graines de cumin– 1 tasse de yaourt– 1 cuillère à soupe de jus de citron– 1 pincé de sel– 1 pincé […]

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