Recettes : ‘Cuisine Indienne’


Samoussas

Ingrédients pour 4 personnes: – Quelques feuilles de galettes de riz – 400g de viande de bœuf hachée – 100g de crevettes cuites – 100g de pousse de soja – 12g de champignons noirs – 1 gousse d’ail – 1 œuf – 1 cuillère à soupe de sauce soja – 1 cuillère à soupe de […]

Barfi Badam

Barfi Badam

Ingrédients pour 6 personnes :1 litre de lait 150 g de sucre 125 g de poudre d’amande ou amandes en poudre 1 pincée de graines de cardamome moulues (NE PAS CONFONDRE AVEC cardamome) 2 bonnes poignee de pistaches non salées Préparation (50 minutes) :Faire bouillir le lait sur feu vif dans une bonne casserole. Ajouter […]

Boeuf Kashmiri

Boeuf Kashmiri

Ingrédients pour 4 personnes :– 500 g de bouf– 50 g d’échalotes– 3 cuillères à soupe de soupe masala– 50 g d’huile– 100 g de yaourt nature– I oignon– Feuilles de coriandre Préparation (40 minutes) :– Lavez la viande avec os, coupez-la en morceaux.– Faire dorer les échalotes dans une casserole avec l’huile chauffé, incorporer […]

Melon farci aux fruits

Melon farci aux fruits

Ingrédients pour 2 personnes :– 1 melon– 1/2 orange– 2 cuillères à café de miel– 130g de frases– 70 g de mûres Préparation (5 minutes) :– Bien rincer les fraises et les mures, égouttez-les, sécher-les avec du papier absorbant, ôter leur pédoncule en coupant les fraises en deux.– Couper le melon en deux épépiner, découper […]

Nan ( pain indien )

Nan ( pain indien )

Ingrédients pour 4 personnes :500 gr de farine 150 gr de yaourt au lait entier 1 oeuf 15 cl de lait environ 15 gr de levure fraîche 1 c. à café de levure 2 c. à café de sucre 2 c. à soupe d’huile Sel Pour 9 nan Préparation (30 minutes) :– Faites tiédir le […]

Riz à la noix de coco

Riz à la noix de coco

Ingrédients pour 4 personnes :– 250g de riz blanc– 130g de sucre– 40 cl d’eau– 1 cuillères à soupe de ghi– 100 g de noix de coco râpée– 30g de pistaches– 30g de noix de cajou décortiquées– 30g de raisins secs– 1 pincée de cardamome en poudre Préparation (40 minutes) :– Lavez le riz, nettoyez-le […]

mulligatawny

mulligatawny

Ingrédients pour 6 personnes :1 litre et demi de bouillon de poule 2 oignons et une pomme fruit coupés en rondelles 1 c à dessert de curry Jus d’un citron 1 blanc et une coquille d’oeuf 50 g de riz par personne. Préparation (30 minutes) :– Délayez la poudre de curry dans un peu d’eau […]

Lentilles à l’indienne

Lentilles à l’indienne

Ingrédients pour 3 personnes :– 250 g de lentilles vertes– 2 carottes moyennes– 1 oignon– 1 clous de girofle– 1 gousses d’ail– 1 feuille de laurier– 1 branche de thym– 1/2 cube de concentré de volaille– 1/2 citron– 2 cuillères à soupe de crème fraîche– 1 pincée de curry en poudre– 1/2 cuillère à moka […]

Chicken tikka massala

Chicken tikka massala

Ingrédients pour 4 personnes :filets de poulet coupés en dés brunoise de légumes tomates concassées crème fraîche yaourt maigre tandoori Garam massala huile de noix safran ail Préparation (30 minutes) :Plat appelé aussi « La marinade au yaourt et la sauce ». – Faites mariner dans du yaourt maigre, du tandoori et de l’huile de noix au […]

Recette timbales

Recette timbales

Ingrédients pour 4 personnes :– 750g de blancs de poulet hachés– 3 tranches de jambon blanc hachées– 180g de riz cuit– 1 oignon émincé– 1 poivron vert émincé– 1 oeuf battu– 1 gousse d’ail écrasée– 1 cuillère à café de curry en poudre– Sel– PoivreLa sauce– 20g de beurre– 1 oignon émincé– 450ml de sauce […]

Cari d’épinards aux rougets

Cari d’épinards aux rougets

Ingrédients pour 4 personnes :2 rougets grondins 1 kg d’épinards 1 petit piment vert 1 petit piment rouge 2 oignons 2 cuillères d’huile 1 cc de cumin 2 cs d’huile 1 pincée de quatre épices 1/4 de cc de curcuma Sel Préparation (30 minutes) :Les epinards: – Coupez les oignons en rondelles. Faites les revenir […]

Truffes de noël au chocolat et noix de coco

Truffes de noël au chocolat et noix de coco

Ingrédients pour 6 personnes :– 250 g de chocolat blanc– 200 g de noix de coco râpée– 40 noisettes– 15 cl de crème fraîche– 20 cl de noix de coco liquide Préparation (15 minutes) :– Faire frémir sur feu doux la crème fraîche avec la noix de coco liquide puis ajouter le chocolat blanc coupés […]

Salade de concombres au yaourt

Salade de concombres au yaourt

Ingrédients pour 4 personnes :1 gros concombre 15 cl de yaourt ferme 1 gousse d’ail émincée 1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée 1/2 c. à café de gingembre frais râpé 1/2 c. à café de jus de citron 1 c. à café de sel Préparation (60 minutes) :– Epluchez le concombre et râpez-le […]

Curry d’agneau à l’indienne

Curry d’agneau à l’indienne

Ingrédients pour 6 personnes :– 1 kg ou 1kg 200 de morceaux de mouton (épaule ou gigot) – 150 g de beurre – 2 oignons – 2 gousses d’ail – 2 cuillères à café de curry – 1 pincée de mélange ‘4 épices’ – 1 à 2 g de safran – 1 pointe de poivre […]

Langouste rôtie à l’indienne

Langouste rôtie à l’indienne

Ingrédients pour 1 personnes :– 1 queue de langouste crue décongelée– 100 g de riz– 15 g de beurre– 1 cuillère à soupe de noix de coco râpé– 1gouss de cardamome– 1 cuillère à soupe de curry– 1 cuillère à soupe de raisins secs– 1 pincée de curry en poudre Préparation (30 minutes) :– Découper […]

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