Recettes : ‘Cuisine Française’


Gambas aux champignons

Gambas aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes :– 1kg de gambas– 1 carotte– 2 oignons– 1 branche de céleri– 1 grosse noix de beurre– huile– herbes de Provence– 200g de champignons– 1 verre de cognac– 10cl de crème fraîche– 3 jaunes d’oeufs– Sel– Poivre Préparation (50 minutes) :– Peler la carotte et les champignons, couper les en morceaux– […]

Escalopes au fromage

Escalopes au fromage

Ingrédients pour 4 personnes :– 4 escalopes de veau minces– 50g de beurre– 150g de gruyère en tranches– 1 pincées d’origan séché– Feuilles de basilic hachées– Ciboulette hachée– Sel– Poivre Préparation (35 minutes) :– Faire fondre le beurre dans la poêle antiadhésive sur feu vif, y dorer les escalopes des deux côtés, Saler et poivrer, […]

Brochettes de poulet

Brochettes de poulet

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 poulet de 2kg– 3 pommes coupés en 4– Des piments verts– Le jus de 6 citrons– 2 gousses d’ail pilées– 1 cuillère à café d’herbes de Provence– 1/2 cuillère à café de poivre– 1 cuillère à soupe de moutarde forte– 1 cuillère à café de gingembre– 1 cuillère à […]

Chapon cuit en pâte de sel

Chapon cuit en pâte de sel

Ingrédients pour 6 personnes :– 1 chapon– 2 kg de sel– 3 blancs de d’oeufs– 70 g de beurre– 1 boite de marrons au naturel– Romarin– Fines herbes– Ciboulette– groseilles congelées– Poivre– 25 cl d’eau Préparation (180 minutes) :-Mettre le gros sel dans une jatte d’eau en remuant, incorporer les blancs d’oeufs battus en neige […]

Tulipes

Tulipes

Ingrédients pour 8 personnes :– 200g de farine– 150g de sucre glace– 125g de blancs d’oeufs– 15cl de lait– 1 sachet de levure chimique Préparation (20 minutes) :– Dissoudre dans les blancs le sucre glace.– Incorporer la farine et le sucre vanillé.– Ajouter le lait froid pour détendre la pâte.– Etaler au pinceau sur plaques […]

Pâte à choux en anneaux

Ingrédients pour 8 personnes : Pâte à choux – 100g de beurre en parcelles – 1 cuillère à soupe de sucre en poudre – 3 ou 4 oeufs – 1 pincée de sel – 1 verre d’eau – 1/2 cuillère à café de sel – 200g de farine La crème – 1/2 litre de lait […]

Sorbets aux cerises

Sorbets aux cerises

Ingrédients pour 4 personnes :– 750g de sucre– 1/2 litre d’eau– 1,5kg de cerises– 4 citrons Préparation (20 minutes) :– Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole.– Porter en cuisson lentement, sans cesser de remuer avec une écumoire et retirer l’écume qui se forme en surface.– Dés l’ébullition, retirer du feu.– Laver, égoutter et […]

Glace au lait concentré caramélisé

Ingrédients pour 8 personnes : – 1 litre de lait – 10 jaunes d’oeufs – 250g de crème fraîche – 125g de sucre – 1 gousse de vanille – 1 boîte de lait concentré sucré de 375g Préparation (30 minutes) : – Faire bouillir 2litre d’eau. Mettre la boîte de lait concentré et laisser cuire […]

Crêpes au fromage Blanc

Crêpes au fromage Blanc

Ingrédients pour 2 personnes :– 40 g de farine– 2 oeufs– 1/2 verre de lait– 50 g de beurre– 60 g de fromage blanc– 1/2 boite de sauce tomate– Huile d’olive– Persil– 1/2 mozzarella– 1/2 poignés de parmesan râpé– Sel– Poivre Préparation (80 minutes) :– Préparer une pate homogène en travaillant bien la farine, le […]

Flan de poulet

Flan de poulet

Ingrédients pour 2 personnes :– 1 poitrine de poulet– 2 triangles de fromage– 2 oeufs– Un peu de safran– Sel– Poivre Préparation (70 minutes) :– Désosser la poitrine de poulet.– Mettre cette viande de poitrine dans une casserole d’eau bouillante salée. Laisser cuire pendant 20 minutes. Egoutter et la hacher très finement.– Dans un saladier […]

Brioche salée

Ingrédients pour 5 personnes : – 420g de farine – 2 cuillères à soupe de levure boulangère – 1 cuillère à soupe de crème fraîche – 1 cuillère à café de sel – 30g de beurre fondu – 30g de fromage blanc – 2 oeufs – 1/2 cuillère à café de poivre – 25cl de […]

Canapés à la dinde fumée

Ingrédients pour 4 personnes : – 1 baguettes de pain – 10 cornichons confits – 10 olives noires dénoyautés – 5 tranches de fromages – 150g de dinde fumé – 1cuillrée à soupe de moutarde Préparation (10 minutes) : – Découper la baguette de pain en tranches. – découper la dinde fumée en rondelles. – […]

oeufs aux épinards

oeufs aux épinards

Ingrédients pour 4 personnes :– 6 oeufs– 1kg d’épinards hachés– 1 oignon haché– 1 gousse d’ail écrasé– 40g de farine– 2 cuillères à soupe de crème fraîche– 80g de beurre– 200g de champignons de Paris– 100g de mozzarella râpé– 1/2 litre de lait– 1 jaune d’oeuf– 1 pincée de muscade– 2 cuillères à soupe de […]

Gâteau au fromage blanc

Gâteau au fromage blanc

Ingrédients pour 8 personnes :– 200g de biscuits émiettés– 100g de beurre fonduGarniture– 350 g de fromage blanc– 130g de sucre– 2 oeufs– 3 cuillères à café de gélatine en poudre– 3 cuillères à soupe de jus d’orange– 3 cuillères à soupe de jus de citron– 1 cuillère à café de zeste de citron– 31cl […]

Bavarois à la mangue

Bavarois à la mangue

Ingrédients pour 6 personnes :– 0,25litre de crème fleurette– 250g de pulpe de mangues– 6 feuilles de gélatineSirop à 30°B– 180g de sucre– 125g d’eau Préparation (45 minutes) :– Préparer le sirop à 30°B:– Mélanger le sucre et l’eau dans un poêlon.– Porter en cuisson lentement, sans cesser de remuer avec une écumoire propre et […]

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