Recettes : ‘Cuisine Française’


Sauce Chutney

Sauce Chutney

Ingrédients pour 4 personnes :4 tomates 2 gros oignons ½ cuillère à café de piment rouge ½ citron (le jus) Sel et poivre Préparation (10 minutes) :Pelez les tomates et les oignons. Hachez finement les oignons et grossièrement les tomates épépinées. Ajoutez le jus de citron, le piment, le sel et le poivre. Versez dans […]

Coulis de tomate

Coulis de tomate

Ingrédients pour 5 personnes :5 tomates 1 gousse d’ail 1 citron (jus) Persil haché Sel et poivre de Cayenne Préparation (15 minutes) :Pelez l’ail et le hachez finement. Ebouillantez les tomates 30 secondes. Pelez et épépinez les tomates et les coupez en morceaux. Ajoutez l’ail, le jus de citron, le persil, le sel et le […]

Velouté de tomates

Velouté de tomates

Ingrédients pour 6 personnes :– 500g de tomates– 2 carottes– 1 oignon– 1 litre de bouillon de viande– 1 morceau de sucre– 1 cuillère à soupe de farine– Sel– Poivre Préparation (30 minutes) :– Laver, peler et épépiner les tomates, coupez-les en dés.– Peler et émincer finement les carottes et l’oignon, faites-les revenir avec le […]

Salade de riz

Ingrédients pour 5 personnes: – 250g de riz – 100g de fromage rouge coupé en dés – 1 boite de maïs en grains – 1 boite de champignon – 1 boite de thon égoutté – 1 carotte coupée en dés – 3 cornichons coupés en morceaux – 5 cuillère à soupe de mayonnaise – 2 […]

Salade d’avocats aux crevettes

Salade d’avocats aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :– 2 avocats– 300g de crevettes cuites et décortiquées coupés en petits morceaux– le jus d’1 citron– 1 boîte de thon à l’huile égoutté– 3 cuillères à soupe de mayonnaise– 2 cuillères à soupe de KETCHUP– 3 cuillères à soupe de crème fraîche– 1 cuillère à soupe de persil haché– 2 […]

Riz sauvage aux champignons

Riz sauvage aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes :– 300 g de riz sauvage– 150 g de champignons émincés– 40 g de beurre– 5 échalotes hachées– 1 blanc de poireau– 7 dl de fond de volaille– Une pincé de sel Préparation (50 minutes) :– Lavez le riz, égouttez-le.– Faire fondre le beurre dans une poêle, verser les échalotes, le […]

Carpe à la bière

Carpe à la bière

Ingrédients pour 8 personnes :– 1 belle carpe de 2kg– 3 oignons– 2 carottes– 2litres de bière– 150g de beurre– 1 tranche de pain d’épices– 1 bouquet garni– Sel– Poivre Préparation (80 minutes) :– Eplucher et émincer les oignons.– Vider la carpe, coupez-la en tronçons.– Faire fondre 50g de beurre dans une cocotte et y […]

Homard à l’ananas

Homard à l’ananas

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 homard– 1 ananas– 1 demi mangue– 30 cl de lait de coco– 3 gousses d’ail– 1 gros oignon ciselé– 3 tomates mondées– 2 cuillère à soupe d’huile Préparation (35 minutes) :– Couper la queue du homard avec la carcasse en médaillons, fendre les pinces et casser les pattes.– colorer […]

Goulache de boeuf

Goulache de boeuf

Ingrédients pour 4 personnes :– 1kg de viande de bouf– 4 oignons– 5 tomates– 50g de saindoux– 1 gousse d’ail– 1 cuillère à soupe de vinaigre– 2 feuilles de laurier– 1 pincée de marjolaine– Le zeste de citron– Bouquet garni– 1 cuillère à soupe de paprika– 1 cuillère à café de cumin– 2litre de bouillon […]

Tournedos de dinde aux légumes

Tournedos de dinde aux légumes

Ingrédients pour 2 personnes :– 2 tournedos de dinde– 4 pommes de terre– 4 carottes– 4 petits navets– Jus de 1/2 orange– Huile d’olive– Jus de 1/2 citron– 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique– 1 échalote haché– Beurre– Thym, laurier– 15 cl de bouillon de volaille– Sel– Poivre Préparation (60 minutes) :– Badigeonner les […]

Saucisse de viande

Saucisse de viande

Ingrédients pour 6 personnes :– 500g de viande hachée– 100g de chair de saucisse haché– 100g de fromage râpé– 5 oeufs– 1 oignon haché– 1 gousse d’ail écrasé– 1 cuillère à soupe de persil haché– Sel, poivre, cumin, piment doux, piment fort Préparation (60 minutes) :– Mettre dans un saladier la viande hachée, le fromage […]

Sacristains

Sacristains

Ingrédients pour 8 personnes :– 500g de pâte feuilletée– 200g de sucre en poudre– 150g d’amandes– 2 oeufs battus Préparation (45 minutes) :– Préparer la pâte feuilletée en donnant les deux derniers tours au sucre en poudre.– Laisser reposer au frais 20 minutes.– Broyer grossièrement les amandes.– Abaisser le pâton à 3,5mm d’épaisseur. Tailler en […]

Madeleines au miel

Madeleines au miel

Ingrédients pour 4 personnes :– 150 g de miel– 150 g de farine– Vanille en poudre– 1 sachet de levure chimique– 3 oeufs– Beurre– 1 pincée de sel Préparation (30 minutes) :– Séparer les blancs des jaunes d’oeufs, battre les blanc en neige très ferme.– Mélanger dans une terrine le miel avec les jaunes d’oeufs […]

Sorbet aux abricots

Ingrédients pour 6 personnes :– 1kg d’abricots– 80cl de sirop à 16°BMeringue suisse– 4 blancs d’oeufs– 200g de sucre Préparation (40 minutes) :– Laver, dénoyauter les abricots. Les couper en morceaux.– Pocher les morceaux d’abricots dans le sirop, faire cuire lentement pendant 15 minutes. les égoutter et les mixer.– Réserver au congélateur pendant 4heures en […]

Soufflé glacé aux amandes

Ingrédients pour 4 personnes :– 150g d’amandes hachées– 1 cuillère à soupe de liqueur de fraiseCrème chantilly– 50cl de crème fleurette– 100g de sucre en poudreMeringue italienne– 4 blancs d’oeufs– 125g de sucre en poudre– 4cl d’eau Préparation (30 minutes) :Préparer la crème chantilly– Mélanger dans un saladier la crème fleurette et le sucre. Fouetter […]

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