Recettes : ‘Cuisine Française’


Poulet au riesling

Poulet au riesling

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 poulet de 1,5kg– 25 cl de Riesling– 100g de crème fraîche– 50g de beurre– 200g de champignon de paris– 1 c. à soupe de cognac– 10 cl de bouillon de volaille– 1 jaune d’oeuf– 1 cuillère à soupe de farine– 2 cuillères à soupe d’huile– 4 échalotes– 1 gousse […]

Émincé de veau zurichoise

Émincé de veau zurichoise

Ingrédients pour 4 personnes :– 600g de veau émincé à la main– 250g de champignons de paris– 1 cuillère à soupe de farine– 1 oignon émincé– 2 cuillères à soupe d’huile– 20cl de vin blanc– 25cl de crème épaisse– Persil ciselé– Sel– Poivre Préparation (40 minutes) :– Peler les champignons et coupez-les en fines lamelles.– […]

Coeur de boeuf

Coeur de boeuf

Ingrédients pour 4 personnes : – 500g de coeur de boeuf – 1 branche de céleri – 2 carottes – 4 oignons – 2 échalotes – 1 cuillère à café de maïzena – 2 gousses d’ails – 2 clous de girofle – 1 bouquet garni – 3 verres de vin blanc rouge – 2 cuillères […]

Boulettes de viande

Boulettes de viande

Ingrédients pour 4 personnes :– 400g de boeuf haché– 100g de saucisse– 1 oignon haché– 1 oeuf– 1 petit pain– 1/2 verre de lait– 1 c à s de parmesan râpé– 1 gousse d’ail écrasé– 1 c à s de persil haché– Chapelure– Huile de friture– Sel– Poivre Préparation (35 minutes) :– Faire tremper le […]

Biscuits sablés aux épices

Biscuits sablés aux épices

Ingrédients pour 4 personnes :– 2 oeufs– 5 cl d’huile– 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille– 80 g de noix– 80 g de pain complet rassis– 80 g d’amandes effilées– 70 g de sucre en poudre– 1/2 cuillère à café de cannelle– 1/2 cuillère à café de coriandre– […]

Parfait glacé aux pommes

Ingrédients pour 6 personnes : – 1kg de pommes – 80cl de sirop à 16°B – Jus d’un citron – 1 cuillère à soupe de liqueur de fraise – 200g de sucre en poudre – 200g de crème fraîche Préparation (30 minutes) : – Laver, éplucher et dénoyauter les pommes. Les couper en morceaux. – […]

Glace à la vanille

Glace à la vanille

Ingrédients pour 8 personnes :– 1 litre de lait– 2 gousses de vanille– 160g de sucre en poudre– 8 jaunes d’oeufs Préparation (120 minutes) :– Faire chauffer le lait dans une casserole, ajouter les gousses de vanille fendue en deux dans la longueur.– Battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange […]

ESCARGOT FARCI

ESCARGOT FARCI

Ingrédients pour 10 personnes :– Pâte feuilletée voir recette pâte feuilletée– 3 tomates râpées– 100g de viande hachée– 100g de fromage rouge– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates– 1 cuillère à soupe d’huile– Un peu de persil haché– Sel, poivre, piment fort Préparation (30 minutes) :– Faire chauffer dans un poêle l’huile, ajouter […]

Omelette roulée aux épinards

Omelette roulée aux épinards

Ingrédients pour 3 personnes :– 200g d’épinards hachés– 5 oeufs– 100g de parmesan râpé– 1 tranche de jambon fumé– 1 cuillère à soupe de beurre– 1/4verre à thé d’huile– Sel– Poivre Préparation (15 minutes) :– Faire revenir les épinards hachés dans une poêle avec le beurre en remuant régulièrement jusqu’à l’évaporation totale de l’eau.– Couper […]

Clafoutis aux pommes de terre

Ingrédients pour 3 personnes : – 1 poitrine de poulet – 6 pommes de terre – Persil haché – Huile pour friture – 3 oeufs – 2 cuillères à soupe de maïzena – 1/2 verre de lait – Sel – Poivre Préparation (60 minutes) : – Désosser la poitrine de poulet et la couper en […]

Bûche de Noël au framboise

Bûche de Noël au framboise

Ingrédients pour 6 personnes :pour le biscuit– 6 oeufs– 150 g de farine– 180 g de sucre en poudre– ¾ sachet de levure chimique– 3 cuillères à soupe de cacao mer– 1 pincée de sel Pour la crème au framboise– 180 g de beurre– 1 pot de confiture de framboise– ¾ barquettes de framboise– 20 […]

Croquettes de pommes de terre au fromage

Croquettes de pommes de terre au fromage

Ingrédients pour 6 personnes :– 1kg de pommes de terre– 250g de gruyère râpé– 3 oeufs– 25 cl de lait– 3 cuillères à soupe de farine– 2 cuillères à soupe de persil haché– 30g de beurre– Huile pour friture– 100g de chapelure– 3 blancs d’oeuf– 1 pincée de noix de muscade– Sel– Poivre Préparation (65 […]

Foie gras

Foie gras

Ingrédients pour 8 personnes :– 1kg de foie d’oie– 2 verres d’eau– 1/2 verre de vinaigre– Sel, poivre, muscade– Graisse d’oie Préparation (65 minutes) :– Enlever soigneusement les nerfs de foie, parsemer du sel, poivre et muscade, laisser mariner dans l’eau et vinaigre pendant 1 heure.– Enduire une terrine avec la graisse d’oie et y […]

Crème à l’ananas

Crème à l’ananas

Ingrédients pour 8 personnes :– 400g de chair d’ananas– 20 cl de lait– 50g de sucre en poudre– 4 jaunes d’oeufs Préparation (30 minutes) :– Couper la chair d’ananas en morceaux, passer-les au mixer.– Battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.– Mettre dans une casserole la purée d’ananas […]

Crème renversée

Crème renversée

Ingrédients pour 2 personnes :– 1/2 litre de lait– 100g de sucre– 4 oeufs– 1 gousse de vanillePour le caramel– 50g de sucre– Un peu d’eau Préparation (55 minutes) :– Préparer le caramel. fondre le sucre et un peu d’eau jusqu’à qu’il devienne caramel.– Retirer du feu et décuire avec une cuillère à soupe d’eau […]

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