Recettes : ‘Cuisine Française’


Croque-monsieur jambon fromage

Ingrédients pour 4 personnes: – 4 tranches de pain de mie – 8 tranches de fromage – 4 tranches de jambon de bœuf fumé – Un peu de beurre Préparation (20 minutes):  – Garnir chaque tranche de pain de mie de jambon puis de 2 tranches de fromage et recouvrir de la deuxième tranche de […]

Petits cakes au nutella

Ingrédients pour 8 personnes : – 250g de farine – 180g de beurre – 200g de sucre en poudre – 2 œufs – 1 sachet de levure pâtissière – 1 sachet de sucre vanillé – 12 cl de lait – 1/2 cuillère à café de sel – Nutella Préparation (60 minutes) :  – Travailler le […]

Tarte à la Ricotta

Tarte à la Ricotta

Ingrédients pour 4 personnes :1 pâte brisée 450 gr de Ricotta 125 gr de sucre 250 gr de fruits confits 3 œufs 3 c à soupe de raisins secs 2 c à soupe de sucre glace Préparation (60 minutes) :– Préchauffez le four à 180° – Mélangez dans un bol les ingrédients sauf le sucre […]

Carottes vichy

Carottes vichy

Ingrédients pour 4 personnes :1 kg de carottes 75 cl d’eau 75 gr de beurre 1 c.à soupe de sucre Persil, sel Préparation (15 minutes) :– Epluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Metez les dans une casserole avec l’eau, le sucre et le sel. – Faites cuire à feu moyen, casserole couverte, 45 […]

Tarte au thon

Tarte au thon

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 pâte brisée – 1 petite boîte de concentré de tomate – 1 grosse boîte de thon en conserve – 1 petit pot de crème fraîche liquide – moutarde, sel et poivre Préparation (30 minutes) :– Etaler la pâte brisée dans un plat, piquer le fond avec une fourchette. – […]

Moules à la bière

Moules à la bière

Ingrédients pour 4 personnes :4kg de moules de Zélande ou d’Ostende 50 cl de bière blanche (Hoegaarden) 1/2 citron 5 branches de céleri 1 oignon Poivre noir du moulin Préparation (30 minutes) :– Lavez les moules sous l’eau froide, pressez le jus d’un demi-citron et réservez. – Versez les légumes dans une grande casserole et […]

Cailles aux navets

Cailles aux navets

Ingrédients pour 4 personnes :4 cailles 6 navets 3 carottes 5 cl de Calvados ou de Cognac Fond de veau Beurre Sel et poivre Préparation (45 minutes) :– Faire fondre le beurre dans une casserole avec un peu d’huile pour ne pas qu’il ne brûle. Dorer les cailles de chaque côté. – Les retirer et […]

Potage Conti ou Esau

Potage Conti ou Esau

Ingrédients pour 8 personnes :Lentilles 200 g, 1 l d’eau, bouquet garni, beurre 60 g, oignons 80 g, lard maigre 60 g, riz 60 g, lait ½ l croûtons, peluches de cerfeuil. Préparation (60 minutes) :Cuire dans 1 l d’au les lentilles lavés et trempés auparavant, écumer à l’ébullition. Bouquet garni, ajouter durant la cuisson […]

Sauce aux fines herbes

Sauce aux fines herbes

Ingrédients pour 4 personnes :200g de fromage blanc 1 gousse d’ail 1 bouquet de persil quelques feuilles de menthe Sel, Poivre Préparation (15 minutes) :Hachez finement les herbes et l’ail. Mélangez-les au fromage blanc. Salez, Poivrez

Fondue au chocolat

Fondue au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes :-50 cl crème fraîche -500g de chocolat noir -Fruits au choix : ananas, pommes, poires, oranges, fraises, framboises, bananes, kiwis… -Glace vanille ou/et noix de coco râpée pour accompagner, éventuellement. Préparation (50 minutes) :Epluchez et coupez en morceaux les fruits que vous avez choisis et mettez-les dans des saladiers. Faites fondre […]

Sauce chocolat

Sauce chocolat

Ingrédients pour 4 personnes :– 150g de sucre– 5cl d’eau– 50g de chocolat de couverture– 1 cuillère à soupe de crème fleurette Préparation (15 minutes) :– Nettoyer le poêlon au vinaigre.– Chauffer dans ce poêlon le sucre avec l’eau, faire cuire à feu vif jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.– Hors du feu décuire avec la […]

Salade aux pousses de soja

Salade aux pousses de soja

Ingrédients pour 6 personnes :– 100g de vermicelles de riz– 200g de petits pois– 1 boîte de pousses de soja– 1 boîte de cours de palmiers– 2 pommes de terre– 1 tomate– 2 oeufs durs– 3 cuillères à soupe de mayonnaise– Sel– Poivre Préparation (50 minutes) :– Eplucher, laver les pommes de terre et les […]

Salade de foie gras aux champignons

Salade de foie gras aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes :– 250 g de foie gras cuit– 250 g de champignons de paris– 1 poivron rouge– 4 tomates– Vinaigrette– Pignons de pin et noix– Mesclun Préparation (30 minutes) :– Faire cuire à l’anglaise les haricots verts, égouttez-les.– Lavez les champignons, nettoyez-les, coupez-les en lamelles, citronner-les.– Lavez les tomates, coupez-les en quartiers […]

Filet de merlan au four

Filet de merlan au four

Ingrédients pour 2 personnes :– 6 filets de merlan– 2 grosses tomates– 1/2 oignon– 2 cuillère à soupe de crème fraîche– 1 échalote– 250 g de champignons– huile– 1 cuillère à soupe de pain de mie trempé dans du lait essoré– 1/2 citron– 1 petit poivron rouge– Sel– Poivre Préparation (70 minutes) :– Vider, parer […]

Sauté de veau provençal

Sauté de veau provençal

Ingrédients pour 4 personnes :– 1kg d’épaule de veau– 3 oignons– 2 poivrons– 4 carottes– 2 gousses d’ail hachés– 1 petit bouquet de persil haché– 3 cuillères à soupe d’huile– 20 cl de vin blanc– 1 pincée de noix de muscade– Sel– poivre Préparation (90 minutes) :– Couper l’épaule de veau en 4 morceaux.– Peler […]

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