Recettes : ‘Cuisine Française’


Croque-monsieur jambon fromage

Ingrédients pour 4 personnes: – 4 tranches de pain de mie – 8 tranches de fromage – 4 tranches de jambon de bœuf fumé – Un peu de beurre Préparation (20 minutes):  – Garnir chaque tranche de pain de mie de jambon puis de 2 tranches de fromage et recouvrir de la deuxième tranche de […]

Petits cakes au nutella

Ingrédients pour 8 personnes : – 250g de farine – 180g de beurre – 200g de sucre en poudre – 2 œufs – 1 sachet de levure pâtissière – 1 sachet de sucre vanillé – 12 cl de lait – 1/2 cuillère à café de sel – Nutella Préparation (60 minutes) :  – Travailler le […]

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Ingrédients pour 6 personnes :– 1kg de boeuf pour bourguignon– 100g de lardons– 50g de beurre– 2/3 de litre de vin rouge– 100g d’oignon– 1 gousse d’ail écrasé– Herbes de Provence– 2 cuillères à soupe de farine– 1 bouquet garni– Quatre épices– 250g de champignons de Paris– Sel– Poivre Préparation (70 minutes) :– Couper la […]

Biftecks marinés grillés

Biftecks marinés grillés

Ingrédients pour 4 personnes :– 4 biftecks de filet mignon– 3 gousses d’ails écrasés– 2 branches de romarin– Sel– Poivre Préparation (10 minutes) :– Mettre dans un plat creux un peu d’huile, le romarin émietté, les gousses d’ails écrasés, le sel et poivre, bien mélanger.– Mariner les biftecks dans ce mélange pendant 2 heures en […]

Savarin à la martiniquaise

Savarin à la martiniquaise

Ingrédients pour 4 personnes : – 150g de farine– 350g de sucre en poudre– 3 oeufs– 100g de beurre– 18cl de lait– 250g de crème fraîche– 8g de levure de boulanger– 1 sachet de sucre vanillé– 50g de sucre glace– 15dl de rhum ambré– 2 mangues– 4 tranches d’ananas frais– 2 bananes– 1 orange Préparation […]

Crème glacée aux prunes

Ingrédients pour 2 personnes : – 50cl de lait – 100g de crème fraîche – 150g de sucre – 500g de prunes – Sirop à 16° B (Voir préparation) Préparation (30 minutes) : . Mélanger le lait avec la crème fraîche et le sucre dans une casserole. . cuire à feu doux (85° C), sans […]

Flan à l’orange

Ingrédients pour 2 personnes : – 1litre de jus d’oranges – 4 cuillères à soupe de maïzena – 4 cuillères à soupe de sucre – 2 pommes – 2 bananes – Liqueur de fraise Préparation (35 minutes) : – Éplucher les bananes et les pommes, les couper en cubes. – Mettre dans une casserole le […]

Roulade de poulet

Roulade de poulet

Ingrédients pour 5 personnes :– 1 kg d’escalopes de poulet– 100 g de jambon– 6 pruneaux– 6 châtaignes bouillies– 2 cuillère à soupe d’huile– 1 louche de bouillon– 1 verre d’eau– 2 cuillère à soupe de vinaigre– 1 noix de beurre– Sel– Poivre Préparation (130 minutes) :– Faire gonfler les pruneaux dans l’eau tiède puis […]

Pâte brisée

Pâte brisée

Ingrédients pour 4 personnes :– 250g de farine– 125g de beurre– 1 jaune d’oeuf– 1 pincée de sel Préparation (20 minutes) :– Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, le sel, le jaune d’oeuf.– Travailler avec le bout des doigts, ajouter l’eau lentement […]

Pizza mexicaine

Pizza mexicaine

Ingrédients pour 4 personnes :– 60g de fromage mozzarella râpé– 60g de parmesan râpé– 2 échalotes finement émincées– 1 cuillère à café de piment haché– 2 abaisses de pâte à pizza de 25cmLa sauce– 100g d’haricots rouges rincés et égouttés– 4 poivrons rouge coupé en dés– 1 oignon émincé– 1 cuillère à soupe de persil […]

Terrine de foies de volaille

Terrine de foies de volaille

Ingrédients pour 4 personnes :– 400g de foies de volaille– 5 oeufs– 150g de champignons– 2 cuillères à soupe de crème fraîche– 1 pincée de 4 épices– Sel– Poivre Préparation (60 minutes) :– Enlevez les nerfs et lavez sous l’eau courant.– Peler les champignons et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile, saler […]

Quiche aux tomates

Quiche aux tomates

Ingrédients pour 6 personnes :– 300 g de pâte feuilletée– 400 g de tomates– 4 oeufs– 40 g d’emmenthal râpé– 30 cl de crème épaisse– Sel– Poivre Préparation (70 minutes) :– Faire tremper les tomates dans de l’eau bouillante afin quelques secondes, épluchez-les, épépiner et hacher-les grossièrement, saler, égouttez-les.– Battre les oeufs entiers au fouet […]

Truffes aux oeufs

Truffes aux oeufs

Ingrédients pour 3 personnes :– 3 oeufs– 1 noix de beurre– 1 truffe blanche– Sel– Poivre Préparation (15 minutes) :– Faire fondre le beurre dans une poêle.– Retirer la poêle du feu et incorporer les oeufs battus, saler et poivrer, étaler les lamelles de truffe sur les oeufs et poursuivre la cuisson.– Servir chaud.

Crème anglaise au chocolat

Ingrédients pour 3 personnes : – 3 feuilles de gélatines Crème anglaise – 1/2 litre de lait – 100g de sucre – 4 jaunes d’oeufs – 1 cuillère à café d’extrait de café – 100g de chocolat Garniture – Crème chantilly – Amandes effilées Préparation (25 minutes) : – Faire chauffer le lait dans une […]

Marmelade de pêches de vigne

Marmelade de pêches de vigne

Ingrédients pour 2 personnes :– 1/2 kg de pêches de vigne– 100g de sucre– 1/2 cuillère à café de gingembre– 1/2 citron– 20 g de beurre Préparation (60 minutes) :– Couper les pêches en deux, dénoyauter-les.– Faire revenir les fruits dans une casserole avec le beurre chauffé, laisser mijoter quelques minutes en remuant, incorporer le […]

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