Recettes : ‘Cuisine Espagnole’


Pastilla aux oeufs durs et aux amandes

 Ingrédients pour 4 personnes: – 500g de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) – 10 pigeons – 5 oignons émincés – 1/2 petit bouquet de coriandre hachée – 1/2 petit bouquet de persil haché – 5 œufs durs coupés en morceaux – 300g d’amandes – 150g de beurre – 2 cuillères à café de […]

Pastilla aux épinards et fromage

Ingrédients pour 4 personnes: – Feuilles de brick – 500g d’épinards surgelés haché finement – 500g de viande de bœuf hachée – 1 oignon haché – 4 cuillères de persil haché – 4 cuillères à soupe de coriandre hachée – 4 cuillères à soupe d’huile – Noix de muscade – 100g de mozzarella râpé – […]

Pastilla au poulet et aux oeufs durs

Ingrédients pour 4 personnes: 500g de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) – 1 poulet – 125g de poudre d’amandes – 500g d’oignons hachés – 5 œufs durs – 100g de beurre – Une cuillère à soupe de sucre – 1 bouquet de coriandre ciselée – 1/2 verre à thé de sucre en poudre […]

Riz aux calamars

Riz aux calamars

Ingrédients pour 6 personnes :400 grammes de riz 600 grammes de calamar 4 cubes de bouillon de volaille 4 oignons 4 gousses d’ail 1 pincée de safran 15 centilitres d’huile d’olive 1 bouquet de persil plat sel poivre Préparation (30 minutes) :Epluchez et hachez l’ail. Rincez et ciselez le persil. Réservez. Pelez et émincez les […]

Tortilla aux asperges

Tortilla aux asperges

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 boite d’asperge– 5 oeufs– 4 cuillère à soupe de petits pois frais ou surgelés– 1 grosse carotte– 200 g d’épinard cuits– Huile d’olive– Sel Préparation (45 minutes) :– Couper la carotte en petits dés et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée avec les petits pois, égouttez-les.– Egoutter et […]

Gratin d’huîtres

Gratin d’huîtres

Ingrédients pour 4 personnes :– 3 douzaines d’huîtres– 20g de beurre– 1 oignon piqué de 2 clous de girofle– 1 carotte– 25 cl de vin blanc– bouquet garni– 1 cuillère à soupe de farine– 2 jaune d’oeufs– 50g de fromage blanc râpé Préparation (60 minutes) :– Préparer le bouillon, Mettre dans une casserole les huîtres, […]

Sauce espagnole

Sauce espagnole

Ingrédients pour 4 personnes :1 cuillère à soupe huile 1 oignon 1 petite boîte ce concentré de tomates ½ l d’eau 1 gousse d’ail 1 poivron vert Sel, Cayenne, paprika Préparation (20 minutes) :Dans une casserole, mettre à chauffer une cuillerée à soupe d’huile. Y faire fondre un oignon émincé. Ajouter une petite boîte de […]

Rouleaux de chou farci à la viande haché

Rouleaux de chou farci à la viande haché

Ingrédients pour 4 personnes :– 1kg de chou– 500g de viande hachée– 130g de riz– 2 gousses d’ails écrasés– 4 champignons hachés– 1 oeuf– 1/4cuillère à café de cannelle en poudre– 1/2 cuillère à café de piment doux– 1 cuillère à soupe de persil haché– Sel– Poivre Préparation (60 minutes) :– Retirer les premières feuilles […]

Mousse aux petits suisses

Mousse aux petits suisses

Ingrédients pour 4 personnes :– 8 petits suisses– 10 cl de crème fraîche– 4 citrons– 4 cuillères à soupe de sucre en poudre– 100g de raisins secs Préparation (10 minutes) :– Faire tremper les raisins secs dans l’eau tiède, laisser gonfler pendant 1 heure.– Battre vigoureusement au fouet les petits suisses et la crème fraîche […]

Oeufs farcis aux crevettes

Oeufs farcis aux crevettes

Ingrédients pour 6 personnes :– 12 oeufs– 100 g de crevettes décortiquées– 100 g de mayonnaise– une pincée de curry Préparation (20 minutes) :– Faire cuire les oeufs dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.Les passer sous l’eau pour les refroidir et en retirer la coquille. Réserver.– sauter les crevettes et les hacher.– Couper […]

Omelette à l’espagnole

Omelette à l’espagnole

Ingrédients pour 2 personnes :– 6 oeufs– 1 oignon– 1/2 poivron rouge– 1/2 poivron vert– 3 tomates– 2 gousses d’ail écrasées– 4 cuillère à soupe d’huile– 100g d’olive farcie– Sel– Poivre Préparation (15 minutes) :– Eplucher, épépiner les tomates et coupez-les en petits dés.– Peler et hacher finement l’oignon.– Epépiner et hacher les poivrons.– Faire […]

Gaspacho andalou

Gaspacho andalou

Ingrédients pour 4 personnes :1 kilogramme de tomate 1 concombre ½ poivron rouge ½ poivron vert 2 oignon rouge 1 gousse d’ail 6 tranches de pain de mie 2 cuiller à soupe de vinaigre tabasco 6 cuiller à soupe d’huile d’olive sel poivre Préparation (30 minutes) :Ebouillantez, pelez, épépinez les tomates. Pelez le concombre, ôtez […]

Paëlla au riz

Paëlla au riz

Ingrédients pour 4 personnes :– 350 g de poulet– 350 g lapin– 400 g de riz– 1 poivron rouge– 1 poivron vert– 150 g d’haricots– 20 escargots– 100 g de tomates– Huile d’olive– 1 l d’eau– Sel, paprika et safran Préparation (60 minutes) :– Lavez le poulet ainsi que le lapin, coupez-les en petits dés, […]

Coquilles saint-jacques a la bretonne

Coquilles saint-jacques a la bretonne

Ingrédients pour 4 personnes :– 500g de coquilles Saint-Jacques– 50g de beurre– 2 gousses d’ail– 2 échalotes– 1 cuillères à soupe de farine– 1 verre de vin blanc– laurier, thym– 1 bouquet de persil haché– Sel– Poivre Préparation (40 minutes) :– Nettoyer les coquilles Saint-Jacques en grattant avec un couteau, lavez-les à l’eau courante.– Faire […]

Soupe froide de tomates

Soupe froide de tomates

Ingrédients pour 5 personnes :– 700 de tomates– 4 oignons hachés– 1 verre d’eau– 2 petits pommes de terre– Jus d’un citron– 4 cuillère à soupe d’huile d’olive– Sel– Poivre Préparation (35 minutes) :– Laver, éplucher les tomates, hacher-les grossièrement.– Laver, éplucher les pommes de terre, coupez-les en deux.– Dans une poêle revenir l’oignon avec […]

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