Recettes : ‘Cuisine Espagnole’


Pastilla aux oeufs durs et aux amandes

 Ingrédients pour 4 personnes: – 500g de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) – 10 pigeons – 5 oignons émincés – 1/2 petit bouquet de coriandre hachée – 1/2 petit bouquet de persil haché – 5 œufs durs coupés en morceaux – 300g d’amandes – 150g de beurre – 2 cuillères à café de […]

Pastilla aux épinards et fromage

Ingrédients pour 4 personnes: – Feuilles de brick – 500g d’épinards surgelés haché finement – 500g de viande de bœuf hachée – 1 oignon haché – 4 cuillères de persil haché – 4 cuillères à soupe de coriandre hachée – 4 cuillères à soupe d’huile – Noix de muscade – 100g de mozzarella râpé – […]

Pastilla au poulet et aux oeufs durs

Ingrédients pour 4 personnes: 500g de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) – 1 poulet – 125g de poudre d’amandes – 500g d’oignons hachés – 5 œufs durs – 100g de beurre – Une cuillère à soupe de sucre – 1 bouquet de coriandre ciselée – 1/2 verre à thé de sucre en poudre […]

Gaspacho au basilic

Gaspacho au basilic

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 botte de basilic – 3 tomates – 2 gousses d’ail – 1 petit concombre – 1 petit poivron rouge – 1 petit poivron verte – 1 petit oignon – Mie de pain – 1 poivre de Cayenne – Sel et poivre Préparation (20 minutes) :– Laver bien les tomates […]

Croquettes aux oeufs

Ingrédients pour 6 personnes : – 6 œufs – 1 oignon haché – 2 cuillères à soupe de persil haché – 2 tranches de salami de bœuf fumé hachés Sauce béchamel – 1 verre et demi de lait – 2 cuillères à soupe de beurre – 2 cuillères à soupe de farine – 150g de […]

Crèmes catalanes

Crèmes catalanes

Ingrédients pour 6 personnes :– 1 litre de lait– 210g de sucre en poudre– 50g de maïzena– 1 gousse de vanille– 6 cuillères à soupe de sucre roux– 9 oeufs Préparation (20 minutes) :– Battre à l’aide d’un fouet électrique les oeufs, le sucre en poudre et la maïzena, ajouter lentement le lait, ajouter la […]

Salade de calamars et crevettes

Salade de calamars et crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :– 250g de calamars– 250g de crevettes décortiquées– 1 échalote– beurre– quelques cornichons– 1 tomate– 1 citron coupé en lamelles– 2 cuillères à soupe de persil haché– des olives verts dénoyautés– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive– 1 jus de citron– 1 gousse d’ail haché– Sel– poivre Préparation (20 minutes) :– […]

Tomates farcies au poulet

Tomates farcies au poulet

Ingrédients pour 4 personnes :– 4 grosses tomates– 2 cuisses et blanc de poulet– 2 oignons– 2 cuillère à soupe de miel liquide– 1 cuillère à café de zeste de citron râpé– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive– 2 biscottes écrasées– 1 cuillère à café de grains de cumin– Sel– Poivre Préparation (60 minutes) :– […]

Riz aux calamars

Riz aux calamars

Ingrédients pour 6 personnes :400 grammes de riz 600 grammes de calamar 4 cubes de bouillon de volaille 4 oignons 4 gousses d’ail 1 pincée de safran 15 centilitres d’huile d’olive 1 bouquet de persil plat sel poivre Préparation (30 minutes) :Epluchez et hachez l’ail. Rincez et ciselez le persil. Réservez. Pelez et émincez les […]

Tortilla aux asperges

Tortilla aux asperges

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 boite d’asperge– 5 oeufs– 4 cuillère à soupe de petits pois frais ou surgelés– 1 grosse carotte– 200 g d’épinard cuits– Huile d’olive– Sel Préparation (45 minutes) :– Couper la carotte en petits dés et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée avec les petits pois, égouttez-les.– Egoutter et […]

Gratin d’huîtres

Gratin d’huîtres

Ingrédients pour 4 personnes :– 3 douzaines d’huîtres– 20g de beurre– 1 oignon piqué de 2 clous de girofle– 1 carotte– 25 cl de vin blanc– bouquet garni– 1 cuillère à soupe de farine– 2 jaune d’oeufs– 50g de fromage blanc râpé Préparation (60 minutes) :– Préparer le bouillon, Mettre dans une casserole les huîtres, […]

Sauce espagnole

Sauce espagnole

Ingrédients pour 4 personnes :1 cuillère à soupe huile 1 oignon 1 petite boîte ce concentré de tomates ½ l d’eau 1 gousse d’ail 1 poivron vert Sel, Cayenne, paprika Préparation (20 minutes) :Dans une casserole, mettre à chauffer une cuillerée à soupe d’huile. Y faire fondre un oignon émincé. Ajouter une petite boîte de […]

Rouleaux de chou farci à la viande haché

Rouleaux de chou farci à la viande haché

Ingrédients pour 4 personnes :– 1kg de chou– 500g de viande hachée– 130g de riz– 2 gousses d’ails écrasés– 4 champignons hachés– 1 oeuf– 1/4cuillère à café de cannelle en poudre– 1/2 cuillère à café de piment doux– 1 cuillère à soupe de persil haché– Sel– Poivre Préparation (60 minutes) :– Retirer les premières feuilles […]

Mousse aux petits suisses

Mousse aux petits suisses

Ingrédients pour 4 personnes :– 8 petits suisses– 10 cl de crème fraîche– 4 citrons– 4 cuillères à soupe de sucre en poudre– 100g de raisins secs Préparation (10 minutes) :– Faire tremper les raisins secs dans l’eau tiède, laisser gonfler pendant 1 heure.– Battre vigoureusement au fouet les petits suisses et la crème fraîche […]

Oeufs farcis aux crevettes

Oeufs farcis aux crevettes

Ingrédients pour 6 personnes :– 12 oeufs– 100 g de crevettes décortiquées– 100 g de mayonnaise– une pincée de curry Préparation (20 minutes) :– Faire cuire les oeufs dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.Les passer sous l’eau pour les refroidir et en retirer la coquille. Réserver.– sauter les crevettes et les hacher.– Couper […]

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