Recettes : ‘Cuisine Espagnole’


Pastilla aux oeufs durs et aux amandes

 Ingrédients pour 4 personnes: – 500g de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) – 10 pigeons – 5 oignons émincés – 1/2 petit bouquet de coriandre hachée – 1/2 petit bouquet de persil haché – 5 œufs durs coupés en morceaux – 300g d’amandes – 150g de beurre – 2 cuillères à café de […]

Pastilla aux épinards et fromage

Ingrédients pour 4 personnes: – Feuilles de brick – 500g d’épinards surgelés haché finement – 500g de viande de bœuf hachée – 1 oignon haché – 4 cuillères de persil haché – 4 cuillères à soupe de coriandre hachée – 4 cuillères à soupe d’huile – Noix de muscade – 100g de mozzarella râpé – […]

Pastilla au poulet et aux oeufs durs

Ingrédients pour 4 personnes: 500g de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) – 1 poulet – 125g de poudre d’amandes – 500g d’oignons hachés – 5 œufs durs – 100g de beurre – Une cuillère à soupe de sucre – 1 bouquet de coriandre ciselée – 1/2 verre à thé de sucre en poudre […]

Salade aux crevettes

Salade aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :– 400g de crevettes roses cuites– 2 avocats mûrs– 2 tomates– 150g de thon égoutté– 1 gousse d’ail écrasé– 2 cuillères à soupe d’huile– 4 cuillères à soupe de jus de citron– 2 cuillères à soupe de mayonnaise– 2 cuillères à soupe de vinaigre– 1 cuillère à soupe de persil haché– […]

Briwat farcies aux saucisses

Briwat farcies aux saucisses

Ingrédients pour 2 personnes :– 250 g de pâte brisée– 100 g de chair à saucisses– 8 olives vertes dénoyautées– 1 poivron rouge– 2 gousses d’ail– 10 cl d’huile– Sel– Poivre– Huile de friture Préparation (35 minutes) :– Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en petits dés et -le revenir avec l’ail écrasé dans une […]

Crème au chocolat

Crème au chocolat

Ingrédients pour 3 personnes :– 100 g de chocolat– 50 g de beurre pommade– 1/2 l de lait– 1 oeuf– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille– 30g de fécule Préparation (35 minutes) :– Mélanger dans un bol le beurre avec le chocolat râpé.– Faire bouillir le lait avec la vanille dans une casserole, incorporer […]

Polenta au fromage

Polenta au fromage

Ingrédients pour 4 personnes :– 150g de polenta– 3,5dl d’eau– 3,5dl de lait– 70g de parmesan râpé Préparation (30 minutes) :– Dans une grande casserole, bouillir le lait et l’eau, baisser le feu, verser la polenta en pluie très doucement en remuant sans cesse avec une cuillère en bois, laisser cuire 15 minutes.– Hors du […]

Bruchettas chèvre -pistache

Bruchettas chèvre -pistache

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 pain de compagne– 4 fromages de chèvre mi-secs– 60g de pistaches nature– 2 gousses d’ail– 1/2 bouquets de coriandre– 6cuillère à soupe d’huile d’olive fruitée– Noix de muscade, sel, poivreGarniture :– 8 olives noires Préparation (20 minutes) :– Mixer légèrement les gousses d’ail pelées avec 40g de pistaches .incorporer […]

Esqueixada

Esqueixada

Ingrédients pour 4 personnes :250 gr de morue dessalée 2 tomates très mûre 1 oignon 2 gousses d’ail 1 poivron rouge 1 poivron vert olives noire huile d’olive, vinaigre, sel, poivre Préparation (30 minutes) :– Epépinez et découpez en petits morceaux les tomates et les poivrons. Ciselez l’oignon. – Découpez la morue et mettez-la dans […]

Paella

Paella

Ingrédients pour 6 personnes :– 350g de riz long– 1 verre et demi d’huile d’olive– 2 poivrons rouges– 4 cuisses de poulet– 1 chorizo– 12 crevettes moyennes– 12 langoustines– 1 litre de moules– 6 grosses gambas– 200g de calamars– 350g de riz long– 3 gousses d’ail– 2 oignons– 2 tomates– 200g de petits pois– 2 […]

Tournedos au foie gras

Tournedos au foie gras

Ingrédients pour 2 personnes :– 2 tournedos de 200 g– 2 tranches de foie gras– 250 g de girolles– Beurre– Persil– Sel– Poivre Préparation (15 minutes) :– Faire griller les girolles dans du beurre, saler et poivrer, parsemer du persil, réserver au chaud.– Faire griller dans la même poêle les tournedos de chaque coté 5 […]

Salade de poulet

Salade de poulet

Ingrédients pour 3 personnes :– 3 blancs de poulet rôtis– 150 g de champignons– 60 g d’emmental– 1 citron– 3 oeufs durs– 70 g de langue écarlate– Quelques cornichons– Mayonnaise Préparation (30 minutes) :– Lavez les blancs de dinde, retirer la peau et coupez-les en lamelles fines.– Peler et laver les champignons avec l’eau citronnée […]

Tartare de tomate et mozzarella

Tartare de tomate et mozzarella

Ingrédients pour 4 personnes :– 100g de mozzarella– 100g de tomates– 1 cour de laitue– 1 cuillère à soupe de câpres– 3 cornichons à l’aigre-doux– Le jus d’un citron– La ciboulette– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive– Sel– Poivre Préparation (10 minutes) :– Préparer une marinade avec le jus de citron, l’huile d’olive, sel, poivre.– […]

Crème d’oeufs à l’espagnol

Crème d’oeufs à l’espagnol

Ingrédients pour 3 personnes :– 5 oeufs– 1/2 l de lait– 100 g de sucre– 25 g de maïzena– 1 bâton de cannelle– 3 cuillères à soupe de sucre roux– Le zeste d ¼ citron vert Préparation (30 minutes) :– Battre les oeufs entiers dans une casserole avec le sucre, la maïzena et le zeste […]

TORTILLA

TORTILLA

Ingrédients pour 3 personnes :-500g de pommes de terre– 1 oignon– 6 oeufs– 1 verre d’huile– Sel, poivre Préparation (30 minutes) :-Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.– Epluchez l’oignon et coupez-le en petit morceaux.– Faite chauffer dans un poêle un verre d’huile,ajoutez les morceaux d’oignon,puis les morceaux de pommes de terre,ajoutez un peu […]

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