Recettes : ‘Cuisine Espagnole’


Pastilla aux oeufs durs et aux amandes

 Ingrédients pour 4 personnes: – 500g de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) – 10 pigeons – 5 oignons émincés – 1/2 petit bouquet de coriandre hachée – 1/2 petit bouquet de persil haché – 5 œufs durs coupés en morceaux – 300g d’amandes – 150g de beurre – 2 cuillères à café de […]

Pastilla aux épinards et fromage

Ingrédients pour 4 personnes: – Feuilles de brick – 500g d’épinards surgelés haché finement – 500g de viande de bœuf hachée – 1 oignon haché – 4 cuillères de persil haché – 4 cuillères à soupe de coriandre hachée – 4 cuillères à soupe d’huile – Noix de muscade – 100g de mozzarella râpé – […]

Pastilla au poulet et aux oeufs durs

Ingrédients pour 4 personnes: 500g de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) – 1 poulet – 125g de poudre d’amandes – 500g d’oignons hachés – 5 œufs durs – 100g de beurre – Une cuillère à soupe de sucre – 1 bouquet de coriandre ciselée – 1/2 verre à thé de sucre en poudre […]

Soupe froide de tomates

Soupe froide de tomates

Ingrédients pour 5 personnes :– 700 de tomates– 4 oignons hachés– 1 verre d’eau– 2 petits pommes de terre– Jus d’un citron– 4 cuillère à soupe d’huile d’olive– Sel– Poivre Préparation (35 minutes) :– Laver, éplucher les tomates, hacher-les grossièrement.– Laver, éplucher les pommes de terre, coupez-les en deux.– Dans une poêle revenir l’oignon avec […]

Tortilla aux petits pois et jambon

Tortilla aux petits pois et jambon

Ingrédients pour 3 personnes :– 250 g de pomme de terre– 100g de petits pois– 5 oeufs– 150 g de jambon fumé– Sel– Poivre Préparation (40 minutes) :– Lavez les pommes de terre, les placer dans une casserole d’eau salée et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, laisser refroidir puis épluchez-les et coupez-les en […]

Omelette aux bananes

Omelette aux bananes

Ingrédients pour 6 personnes :– 6 oeufs– 30g de beurre– 30g de cassonade– 1 sachet de sucre vanillé– 1 pincée de selGarniture– 2 bananes bien mûres– 30g de beurre– 30g de cassonade– 50g d’amandes en poudre– 2 cuillères à soupe de crème fraîche Préparation (25 minutes) :– Peler les bananes, coupez-les en rondelles, les placer […]

Fruits de mer en cocotte

Fruits de mer en cocotte

Ingrédients pour 2 personnes :– 250 g de crevettes fraîches non décortiquées– 250 g de palourdes brossées et lavées– 1 queue de homard non cuite surgelée, décongelée– 1 oignon haché– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive– 1 poivron haché– 1 tomate broyée– 1 gousse d’ail hachée– 2 cuillère à soupe de jus de citron– 1 […]

Anchois au vinaigre

Anchois au vinaigre

Ingrédients pour 6 personnes :– 1kg de petits anchois– Vinaigre– 4 gousses d’ails hachés– Sel– Poivre– Huile d’olive Préparation (120 minutes) :– Nettoyer soigneusement les anchois en retirant la tête et l’arête centrale, laisser sécher.– Laisser mariner les anchois dans du vinaigre pendant 24 heures jusqu’à ce que leur chair devienne blanche.– Retirer les anchois […]

Paella de légumes

Paella de légumes

Ingrédients pour 4 personnes :200 grammes de riz 500 grammes de tomate 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 aubergine 150 grammes d’haricots verts 250 grammes de champignon de Paris 2 oignons 1 gousse d’ail 100 grammes de pois chiches 2 cubes de bouillon de légumes 3 cuiller à soupe d’huile d’olive ¼ cuiller à […]

COCIDO

COCIDO

Ingrédients pour 8 personnes :– 1 poulet moyen– 500 g de bouf(flanchet)– 500 g de pommes de terre– 200 g de pois chiches– 250 g de jambon fumé– 200 g de petit salé– 1 grosse oignon– 1 petit chou– 400 g de chorizo150 g de boudin noir– 80 g de vermicelle– 3 carottes– 2 petits […]

Tournedos de poulet à l’orange

Tournedos de poulet à l’orange

Ingrédients pour 2 personnes :– 2 tournedos de poulet– 1 orange– 1/2 citron– 15 cl de bouillon de volaille– 1 cuillère à café de maïzena– 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique– 1 cuillère à café de miel liquide– 1 échalote– 1 pincée de thym– Huile– Sel Préparation (40 minutes) :– Presser une demie orange […]

Sauce à l’oeuf et au citron

Sauce à l’oeuf et au citron

Ingrédients pour 4 personnes :– 100g de beurre– Le jus de citron– 3 jaunes d’oeufs– 1 cuillère à soupe de persil haché– 2 cuillères à soupe de farine– 25 cl de bouillon de veau– Sel– Poivre Préparation (25 minutes) :– Porter à ébullition le bouillon de veau.– Couper le beurre en morceaux, les placer dans […]

Briwat farci au thon

Briwat farci au thon

Ingrédients pour 4 personnes :– 450g de pâte feuilletée– 150 g de thon à l’huile émietté et égoutté– 1 oignon émincé– 2 tomates– 2 jaunes d’oeufs durs– 1 verre de lait– 1 cuillère à soupe d’huile– 2 gousses d’ail écrasées– 1 cuillère à café de thym– Sel– Poivre Préparation (40 minutes) :– Lavez les tomates, […]

Crème à l’orange

Crème à l’orange

Ingrédients pour 3 personnes :– 1/2 l de lait– 2 oranges non traitées– 100 g de sucre– 30g de maïzena– 4 oeufs– 3 cuillères à soupe de sucre roux Préparation (20 minutes) :– Presser les oranges pour avoir du jus et garder le zeste d’une orange.– Battre les oeufs un par un dans une casserole […]

Pastilla au riz et aux pistaches

Ingrédients pour 6 personnes : – 8 feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) – 100g de beurre – 1oeuf Pour la garniture – Sucre glacé – Cannelle en poudre – Pistaches grillées et pilées Pour la farce – 1 verre de riz – 2 verres de lait – 2 cuillères à soupe de sucre […]

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