Recettes : ‘Cuisine Espagnole’


Pastilla aux oeufs durs et aux amandes

 Ingrédients pour 4 personnes: – 500g de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) – 10 pigeons – 5 oignons émincés – 1/2 petit bouquet de coriandre hachée – 1/2 petit bouquet de persil haché – 5 œufs durs coupés en morceaux – 300g d’amandes – 150g de beurre – 2 cuillères à café de […]

Pastilla aux épinards et fromage

Ingrédients pour 4 personnes: – Feuilles de brick – 500g d’épinards surgelés haché finement – 500g de viande de bœuf hachée – 1 oignon haché – 4 cuillères de persil haché – 4 cuillères à soupe de coriandre hachée – 4 cuillères à soupe d’huile – Noix de muscade – 100g de mozzarella râpé – […]

Pastilla au poulet et aux oeufs durs

Ingrédients pour 4 personnes: 500g de feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) – 1 poulet – 125g de poudre d’amandes – 500g d’oignons hachés – 5 œufs durs – 100g de beurre – Une cuillère à soupe de sucre – 1 bouquet de coriandre ciselée – 1/2 verre à thé de sucre en poudre […]

Salade du pêcheur

Salade du pêcheur

Ingrédients pour 2 personnes :– 100g de crevettes décortiquées– 100g de calamars– 100g de thon– 15 pièces de moules décortiquées– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive– 2 cuillères à soupe d’huile– 1 petit verre de jus de citron– Sel– Poivre Préparation (15 minutes) :– Ouvrir les moules sur feu vif, décoquiller-les.– Faire blanchir les calamars […]

Tortilla aux légumes

Tortilla aux légumes

Ingrédients pour 6 personnes :– 2 pommes de terre– 2 courgettes– 100g de potiron– 6 oeufs– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive– 2 cuillères à soupe de persil haché– Sel– Poivre Préparation (10 minutes) :– Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée, pelez-les et coupez-les en cubes.– Laver et éplucher […]

Légumes au jambon

Légumes au jambon

Ingrédients pour 3 personnes :– 50 g de jambon cru– 3 pommes de terre– 6 oignons nouveaux– 2 fonds d’artichauts– 2 gousses d’ail– 3 carottes– 150 g de haricots verts– 150 de petits pois– 150 g de fèves– 150 g de fenouil– 3 cuillères à soupe de persil ciselé– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive– […]

Tapas à l’espagnole

Tapas à l’espagnole

Ingrédients pour 3 personnes :– 3 oeufs– huile– 1 gousse pomme de terre– 50 g de jambon serrano– 1 piment de piquillo– 1/2 baguette de pain– Sel– Poivre Préparation (60 minutes) :– Peler et lavez la pomme de terre, coupez-la en fines rondelles, saler et poivrer.– Egoutter les rondelles de pomme de terre, faites-les dorer […]

Gachas aux saucisses et légume

Gachas aux saucisses et légume

Ingrédients pour 4 personnes :– 250 g de longaniza (saucissons espagnols) – 250 g d’épaule de porc – 5 cuillère à soupe d’huile d’olive – 1 oignon haché – 1 poivron rouge et 2 poivrons verts – 150 g de tomates pelées égouttées – 1 pincée de carvi – 120 g des amandes entiers – […]

Churros

Churros

Ingrédients pour 6 personnes :– 1 bol d’eau– 1 bol de lait– 2 bols de farine plein– Sel– 1 cuillère à soupe de beurre– sucre fin pour la garniture Préparation (25 minutes) :– Mélanger dans un grand saladier la farine avec le beurre, le lait et l’eau et un peu de sel jusqu’à l’obtention d’une […]

Chausson au thon

Ingrédients pour 4 personnes : – 250g de pâte brisée voir recette pâte brisée – 1 jaune d’oeuf Pour la farce – 4 tomates râpées – 1 cuillère à soupe de concentrée de tomates – 1 cuillère à soupe d’huile – 1 boîte de thon – Sel, poivre, thym Préparation (40 minutes) : – Faire […]

Salade exotique aux crevettes

Salade exotique aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 avocat pas trop mûr– 1 pomme– 2 concombres– 500g de crevettes décortiquées– 100g d’ananas– 100g de mangues– 1 cuillère à café de sel– 1/4cuillère à café de poivre– 4 cuillères à soupe de vinaigre– 4 cuillères à soupe d’huile Préparation (30 minutes) :– Faire cuire les crevettes pendant deux […]

Aubergines frites

Ingrédients pour 4 personnes : – 2 aubergines – 1 cuillère à soupe de lait – 1 oeuf – Huile pour la friture – Sel, poivre, cumin – 90g de farine Préparation (30 minutes) : – Laver les aubergines et coupez-les en rondelles fines, dégorger-les pendant 1 heure pour diminuer son amertume. – Battre dans […]

Zarzuela

Zarzuela

Ingrédients pour 4 personnes :400 grammes de lotte 12 gambas 4 calamars 16 moules 4 pomme de terre ½ citron 2 oignon blanc 2 gousses d’ail ½ bouquet de persil 1 cuiller à soupe de concentré de tomate 15 centilitres de xeres 1 piment rouge huile d’olive sel poivre Préparation (30 minutes) :Faites cuire les […]

Poulet épicé et grillé

Poulet épicé et grillé

Ingrédients pour 6 personnes :– 1kg de pilon de poulet– 1 oignon râpé– 1 gousse d’ail écrasé– 1 cuillère à soupe de cassonade– 1 cuillère à soupe de jus de citron– 1 cuillère à soupe d’huile– 2 cuillères à soupe de sauce soja– 1 cuillère à café de moutarde– Sel– Poivre Préparation (20 minutes) :– […]

Homard grillé

Homard grillé

Ingrédients pour 3 personnes :– 3 Homards vivant– 50g de beurre– 3dl de crème fraîche– Sel, Poivre Préparation (25 minutes) :– Faire bouillir l’eau dans un grand faitout, ajouter le sel et plonger les homards, retirez-les.– Couper les homards dans le sens de la longueur avec un gros couteau, poser des morceaux de beurre sur […]

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