Recettes : ‘Cuisine Chinoise’


Nuoc-mâm

Ingrédients nuoc-mâm pur (saumure de poisson ou de sèche) vinaigre blanc ou aromatisé au citron 1 citron vert de l’eau du sucre en poudre de l’ail haché du piment frais (facultatif) 1/2 carotte râpée (facultatif) Préparation (10 minutes): Prendre un verre ou une tasse pour faire le doseur (une tasse = une dose). Chauffer une […]

Nems

Ingrédients pour 4 personnes: – 20 galettes de riz – 250g de viande hachée – 200g de vermicelle – 1 carotte – 1 œuf – 100g de crevettes fraiches décortiquées – 1 pincée de 5 épices chinois – 1 bouquet de persil – 5 cuillères à soupe de sauce soja – 25g de champignons noirs […]

Nian gao aux cents fruits

Nian gao aux cents fruits

Ingrédients pour 6 personnes :100 g de farine de riz glutineux150 g de farine de riz1 verre d’eau100 g de sucre3 cuil. à sp. de saindoux100 g de fruits secs : jujube, peau d’orange confite, dattes, litchi séchés Préparation (15 minutes) : Faire un sirop avec le sucre et l’eau, laisser refroidir.Mélanger les deux farines.Délayer […]

Boeuf à l’ananas et au soja

Boeuf à l’ananas et au soja

Ingrédients pour 4 personnes :– 800g de filet de boeuf coupé en lamelles– 1 ananas– 200g de pousses de soja en boite– 1 poivron vert– 100g de champignons noirs– 3càs de sauce de soja– 3càs de fécule– 2 gousses d’ail– 1 cuillère à café de gingembre moulu– 1 cuillère à café de sel– 2càc de […]

Nouilles aux crevettes

Nouilles aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :– 300 g de nouilles chinoises – 15 crevettes roses pelées – 250 g de petits encornets nettoyés – 200 g de soja – 2 tiges de ciboule (oignon blanc nouveau) – 2 cuillère à soupe de sauce soja – 2 cuillère à soupe d’huile – 1 pointe de piment en […]

Entremet au riz

Entremet au riz

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 et demi litre de lait– 3 cuillères à soupe de sirop de riz– 1 verre de farine de riz– 1 verre de sucre en poudre– 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger– pistaches hachées pour la décoration Préparation (20 minutes) :– Délayer la farine de riz dans un […]

Jiaozi

Jiaozi

Ingrédients pour 4 personnes :500 g de farine270 g d’eauFarce300 g de viande haché150 g de chou chinois émincé, dégorgé au sel2 bouquets de coriandre hachées100 g de gingembre haché2 gousses d’ail haché1 cuil. à sp. de sauce de soja brun1 cuil. à sp. d’huile de sésameMélanger le toutSauce4 cuil. à sp. de sauce de […]

Wok de fruits sautés à la menthe

Wok de fruits sautés à la menthe

Ingrédients pour 2 personnes :1 à 2 rondelles d’ananas ½ papaye 2 fruits de la passion ½ mangue 2 c. à soupe de cassonade Quelques feuilles de menthe Glace au gingembre (ou vanille) Préparation (30 minutes) :Epluchez puis coupez tous les fruits en cubes. Ciselez la menthe. Faites cuire les fruits dans l’ordre : Faites […]

Crêpes chinoises

Crêpes chinoises

Ingrédients pour 4 personnes :– 250g de farine– 1,25 à 1,85dl d’eau bouillante– 1 et 1/2 cuillères à soupe d’huile de sésame– Huile végétale, pour la cuisson Préparation (45 minutes) :– Tamiser la farine dans un grand bol, y creuser un puits et y verser l’eau bouillante, peu à peu, en la mélangeant à la […]

Nouilles chinoises aux gambas

Nouilles chinoises aux gambas

Ingrédients pour 4 personnes :– 8 gambas – 250 g de nouilles de chinoise – 150 g de viande haché – 150 g de germes de soja – 2 oignons – 1 gousse d’ail – 2 cuillère à soupe de tournesol – 2 cuillère à soupe de sauce soja – ½ cuillère à café de […]

Boeuf chinois

Boeuf chinois

Ingrédients pour 6 personnes :Paprika, sel, poivre2 livres de cubes de boeuf à brochette3 piments verts achés en cubes3 cannes de champignons coupés1/2 tasse de bovril au boeuf1/2 tasse de sauce soya1/2 tasse de beurreFécules de maïs Préparation (120 minutes) :Mettre la viande avec les épices dans un gros sac, fermé et secouer (il faut […]

Soupe chinoise au soja

Soupe chinoise au soja

Ingrédients pour 4 personnes :4 échalotes 150 gr de filet de porc 250 gr de germes de soja 1 noix de beurre 1 tablette de consommé de volaille Sel et poivre. Préparation (60 minutes) :– Découpez la viande en fines lanières que vous ferez blondir dans une casserole avec le beurre – Quand la viande […]

Brioche à la vapeur

Brioche à la vapeur

Ingrédients pour 12 personnes :– 500g de farine– 25g de levure boulanger– 15cl de lait– 100g de sucre– 1 pincée de selLa farce– 250g de viande haché– 1 cuillère à café de sauce soja– 1 cuillère à soupe de maïzena– 1 cuillère à café de sucre– 2 cuillères à soupe d’huile– 1 oignon haché– 4 […]

Brochettes de tofu

Brochettes de tofu

Ingrédients pour 4 personnes :– 300 G de tofu – 1 oignon – 1 poivron – 1 tomate – 2 cuillère à soupe de sauce soja – 1 sucre – 2 cuillère à soupe de concentré de tomates – Des petites brochettes en bois Préparation (45 minutes) :– Faire dorer les tofus coupés en gros […]

Fricassée de légumes au tofu

Fricassée de légumes au tofu

Ingrédients pour 4 personnes :– 300g de petits pois– 300g de tofu– 3 carottes– 250g d’haricots mange-tout– 5 petits artichauts violets (poivrade)– 2 cuillères à soupe d’huile– Sel– Poivre Préparation (15 minutes) :– Ecosser les petits pois.– Peler les carottes, coupez-les en fines lamelles.– Couper l’artichaut en lamelles.– Couper l’haricot mange-tout en morceaux.– Couper le […]

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