Recettes : ‘Cuisine Chinoise’


Nuoc-mâm

Ingrédients nuoc-mâm pur (saumure de poisson ou de sèche) vinaigre blanc ou aromatisé au citron 1 citron vert de l’eau du sucre en poudre de l’ail haché du piment frais (facultatif) 1/2 carotte râpée (facultatif) Préparation (10 minutes): Prendre un verre ou une tasse pour faire le doseur (une tasse = une dose). Chauffer une […]

Nems

Ingrédients pour 4 personnes: – 20 galettes de riz – 250g de viande hachée – 200g de vermicelle – 1 carotte – 1 œuf – 100g de crevettes fraiches décortiquées – 1 pincée de 5 épices chinois – 1 bouquet de persil – 5 cuillères à soupe de sauce soja – 25g de champignons noirs […]

Brochettes de dinde

Brochettes de dinde

Ingrédients pour 4 personnes :– 1kg d’escalopes de dinde– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive– 4cl de sauce soja– 1 cuillère à café de sucre– 1 cuillère à soupe de chapelure– 1 cuillère à soupe de persil haché– 1/4cuillère à café du 4 épices– Sel– Poivre Préparation (30 minutes) :– Hacher les escalopes de dinde.– […]

Riz cantonais

Riz cantonais

Ingrédients pour 4 personnes :3 bols de riz nature refroidis 50 gr de petites crevettes fraîches décortiquées 50 gr de lard fumé 1 oignon moyen 1 oeuf 2 c a s de petits pois frais écossés 1 ciboule avec sa partie verte 1/2 c a c de sel 1 pincée de poivre Du saindoux Préparation […]

Filet de dinde farci

Filet de dinde farci

Ingrédients pour 3 personnes :– 6 filets de dinde– Brochettes de bambou– 1 gousse d’ail pilé– 1 cuillère à soupe de gingembre fraîche râpé– 1 cuillère à soupe de jus de citron– 2 cuillères à soupe de sauce soja– 1/4 cuillères à café de piment fort– 1/4 cuillères à café de safran– Sel– Poivre Pour […]

Canard laqué

Canard laqué

Ingrédients pour 6 personnes :1 canard de Barbarie prêt à cuire d’environ 2,5 kgPour la sauce à laquer :5 cuillères à soupe de sauce de soja1 cuillère à soupe de poudre aux cinq épices3 cuillères à soupe de miel liquide1 cuillère à café d’huile d’arachide1 cuillère à soupe de vinaigre d’alcool2 grosses gousses d’ail1 cuillère […]

Boeuf aux oignons

Boeuf aux oignons

Ingrédients pour 4 personnes :– 600g de rumsteak– 4 oignons– 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide– 1 cuillère à café de maïzena– 2 cuillères à soupe de sauce de soja– 3 cuillères à soupe de vinaigre– 2 gousses d’ail finement hachées– 3cm de racine de gingembre finement hachée– 1 cuillère à café de sucre– 1 […]

Poulet au lait de coco

Poulet au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes :1 Poulet de 1 kg Lait De Coco 1 Gousse D’ail écrasée 250 gr de Porc haché Couenne de Porc hachée Poivre blanc ou de Cayenne au choix Sel ou nuoc-mâm Préparation (30 minutes) :– Mélanger dans un récipient l’oignon, l’ail, le porc la couenne, le poivre, le sel et un […]

Nems

Ingrédients pour 8 personnes : – 16 galettes de riz de 25cm de diamètre – Huile de friture Pour la farce – 250g de pousse de soja – 3 carottes – 500g de viande hachée – 100g de crevettes crues décortiquées. – 50g de vermicelle de riz – 2 oignons – 15g de champignons noirs […]

Sauté de boeuf fleuri au sésame

Sauté de boeuf fleuri au sésame

Ingrédients pour 5 personnes :5 tournedos filets450 g de brocolis en fleurettes200 g de champignons (émincés)100 g d’émincés d’oignons3 cuillères. à soupe de sauce soja2 cuillères à soupe d’huile de sésame2 cuillères à soupe de citronnelle1 cuillère à café de Maïzena1 dl de vin blanc20 g de graines de sésame1/2 cube de bouillon de boeufSel […]

Nouilles aux légumes

Nouilles aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 paquet de nouilles chinoises– 1 oignon– 1/2 poireau– 1 carotte– 2 branches de brocolis– 2 branches de céleri– 1 petites courgettes– 200g de champignons de Paris– 1 petit poivron rouge– 1 gousse d’ail– 3 cuillère à soupe d’huile– 1/2 cuillères à café de gingembre– 1/2 cuillère à café de […]

Fondue chinoise

Fondue chinoise

Ingrédients pour 4 personnes :200 g de crevettes crues 200 g de calamars 200 g de cabillaud 200 g de filet de boeuf 150 g de brocolis 100 g de soja 100 g de champignons 4 morceaux de sucre 2 piments rouges 1 boîte de lait de coco 8 cc de satay 2 cs de […]

Boulettes de viande hachée en brochettes

Ingrédients pour 2 personnes : – 1kg de viande hachée – Quelques feuilles de menthe et de coriandre hachées – 2 cuillères à soupe de sauce soja – 1 cuillère à soupe de mirin – 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre – 1 cuillère à café de piment fort – Brochettes […]

Poulet aux noix de cajou

Poulet aux noix de cajou

Ingrédients pour 4 personnes :350 g de poulet coupé en morceaux80 g de noix de cajoude l’huile1 gros oignon coupé en morceaux4 gousses d’ail tranchées2 poivrons (1 vert et 1 rouge)4 carottesde la sauce soja1 cuillère à soupe de sucre Préparation (15 minutes) :Mélanger le sucre et la sauce soja puis tremper le poulet pendant […]

riz aux légumes

riz aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes :« – 300g de riz– 1poivron jaune– 6 champignons de paris émincés– 1 carotte– 2 oignons hachés – 1 gousse d’ail hachée– 2 cuillères à soupe de petits pois– 3 oeufs– 1 cuillère à soupe de sauce soja– 1 cuillère à café de curcuma– 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm– Sel et […]

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