Recettes : ‘Cuisine Chinoise’


Nuoc-mâm

Ingrédients nuoc-mâm pur (saumure de poisson ou de sèche) vinaigre blanc ou aromatisé au citron 1 citron vert de l’eau du sucre en poudre de l’ail haché du piment frais (facultatif) 1/2 carotte râpée (facultatif) Préparation (10 minutes): Prendre un verre ou une tasse pour faire le doseur (une tasse = une dose). Chauffer une […]

Nems

Ingrédients pour 4 personnes: – 20 galettes de riz – 250g de viande hachée – 200g de vermicelle – 1 carotte – 1 œuf – 100g de crevettes fraiches décortiquées – 1 pincée de 5 épices chinois – 1 bouquet de persil – 5 cuillères à soupe de sauce soja – 25g de champignons noirs […]

Fondue mongole

Fondue mongole

Ingrédients pour 6 personnes :Pour la viande : – 400 g de flanchet – 250 g de filet d’agneau – 350 g de filets de poulet en tranches fines – 2 cm de gingembre frais râpé – une petite gousse d’ail écrasée – 5 cl d’huile de sésame – 5 cl de sauce soja Pour […]

Canard croustillant

Canard croustillant

Ingrédients pour 4 personnes :– 1kg de magret de canard– 350g de vermicelles de riz– 1 morceaux de 5cm de gingembre haché– 15dl de bouillon de volaille– 1 cuillère à café de sucre roux– 2 cuillères à soupe de sauce soja– 15cl d’huile– Sel– Poivre Préparation (60 minutes) :– Émincer finement le magret de canard.– […]

Porc au caramel

Porc au caramel

Ingrédients pour 6 personnes :1 kg de filet de porc 4 œufs 5 cuillerées à soupe de nuoc-mâm 4 cuillerées à café de sucre roux 1 tubercule de gingembre Préparation (25 minutes) :– Faire des œufs durs. Ensuite, les écaler. Pratiquer sur chaque œuf 4 incisions longitudinales, qui permettront à la sauce d’atteindre le jaune. […]

oeufs durs au tomate

oeufs durs au tomate

Ingrédients pour 3 personnes :– 4 oeufs durs– 1 oignon émincé– 1 gousse d’ail– 200 g de tomates écrasées en boite– 1/2 cuillère à soupe d’huile– 1 cuillère à café de concentré de tomate– 1/2 cuillère à soupe de gingembre râpé– 2 cuillères à café de coriandre moulue– 1 cuillère à café de cumin– 1/2 […]

Riz frit à la chinoise de Franceska

Riz frit à la chinoise de Franceska

Ingrédients pour 8 personnes :* 3 oeufs légèrement battus* Sel, poivre du moulin* 1 oignon moyen tranché finement* 6 oignons verts* 1 c. à soupe d’huile d’arachide* 4 tasses de riz long cuit refroidi (cuire la veille, préférablement)* 1/2 tasse (ou plus) de petits pois congelés* Sauce soja (au goût)* 250 gr. de crevettes cuites* […]

Brochettes de dinde

Brochettes de dinde

Ingrédients pour 4 personnes :– 1kg d’escalopes de dinde– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive– 4cl de sauce soja– 1 cuillère à café de sucre– 1 cuillère à soupe de chapelure– 1 cuillère à soupe de persil haché– 1/4cuillère à café du 4 épices– Sel– Poivre Préparation (30 minutes) :– Hacher les escalopes de dinde.– […]

Riz cantonais

Riz cantonais

Ingrédients pour 4 personnes :3 bols de riz nature refroidis 50 gr de petites crevettes fraîches décortiquées 50 gr de lard fumé 1 oignon moyen 1 oeuf 2 c a s de petits pois frais écossés 1 ciboule avec sa partie verte 1/2 c a c de sel 1 pincée de poivre Du saindoux Préparation […]

Filet de dinde farci

Filet de dinde farci

Ingrédients pour 3 personnes :– 6 filets de dinde– Brochettes de bambou– 1 gousse d’ail pilé– 1 cuillère à soupe de gingembre fraîche râpé– 1 cuillère à soupe de jus de citron– 2 cuillères à soupe de sauce soja– 1/4 cuillères à café de piment fort– 1/4 cuillères à café de safran– Sel– Poivre Pour […]

Canard laqué

Canard laqué

Ingrédients pour 6 personnes :1 canard de Barbarie prêt à cuire d’environ 2,5 kgPour la sauce à laquer :5 cuillères à soupe de sauce de soja1 cuillère à soupe de poudre aux cinq épices3 cuillères à soupe de miel liquide1 cuillère à café d’huile d’arachide1 cuillère à soupe de vinaigre d’alcool2 grosses gousses d’ail1 cuillère […]

Boeuf aux oignons

Boeuf aux oignons

Ingrédients pour 4 personnes :– 600g de rumsteak– 4 oignons– 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide– 1 cuillère à café de maïzena– 2 cuillères à soupe de sauce de soja– 3 cuillères à soupe de vinaigre– 2 gousses d’ail finement hachées– 3cm de racine de gingembre finement hachée– 1 cuillère à café de sucre– 1 […]

Poulet au lait de coco

Poulet au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes :1 Poulet de 1 kg Lait De Coco 1 Gousse D’ail écrasée 250 gr de Porc haché Couenne de Porc hachée Poivre blanc ou de Cayenne au choix Sel ou nuoc-mâm Préparation (30 minutes) :– Mélanger dans un récipient l’oignon, l’ail, le porc la couenne, le poivre, le sel et un […]

Nems

Ingrédients pour 8 personnes : – 16 galettes de riz de 25cm de diamètre – Huile de friture Pour la farce – 250g de pousse de soja – 3 carottes – 500g de viande hachée – 100g de crevettes crues décortiquées. – 50g de vermicelle de riz – 2 oignons – 15g de champignons noirs […]

Sauté de boeuf fleuri au sésame

Sauté de boeuf fleuri au sésame

Ingrédients pour 5 personnes :5 tournedos filets450 g de brocolis en fleurettes200 g de champignons (émincés)100 g d’émincés d’oignons3 cuillères. à soupe de sauce soja2 cuillères à soupe d’huile de sésame2 cuillères à soupe de citronnelle1 cuillère à café de Maïzena1 dl de vin blanc20 g de graines de sésame1/2 cube de bouillon de boeufSel […]

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