Recettes : ‘Cuisine Chinoise’


Nuoc-mâm

Ingrédients nuoc-mâm pur (saumure de poisson ou de sèche) vinaigre blanc ou aromatisé au citron 1 citron vert de l’eau du sucre en poudre de l’ail haché du piment frais (facultatif) 1/2 carotte râpée (facultatif) Préparation (10 minutes): Prendre un verre ou une tasse pour faire le doseur (une tasse = une dose). Chauffer une […]

Nems

Ingrédients pour 4 personnes: – 20 galettes de riz – 250g de viande hachée – 200g de vermicelle – 1 carotte – 1 œuf – 100g de crevettes fraiches décortiquées – 1 pincée de 5 épices chinois – 1 bouquet de persil – 5 cuillères à soupe de sauce soja – 25g de champignons noirs […]

Brochettes de tofu

Brochettes de tofu

Ingrédients pour 4 personnes :– 300 G de tofu – 1 oignon – 1 poivron – 1 tomate – 2 cuillère à soupe de sauce soja – 1 sucre – 2 cuillère à soupe de concentré de tomates – Des petites brochettes en bois Préparation (45 minutes) :– Faire dorer les tofus coupés en gros […]

Fricassée de légumes au tofu

Fricassée de légumes au tofu

Ingrédients pour 4 personnes :– 300g de petits pois– 300g de tofu– 3 carottes– 250g d’haricots mange-tout– 5 petits artichauts violets (poivrade)– 2 cuillères à soupe d’huile– Sel– Poivre Préparation (15 minutes) :– Ecosser les petits pois.– Peler les carottes, coupez-les en fines lamelles.– Couper l’artichaut en lamelles.– Couper l’haricot mange-tout en morceaux.– Couper le […]

Chou chinois sauté

Chou chinois sauté

Ingrédients pour 4 personnes :300 grammes de chou chinois 2 cuiller à soupe d’huile d’arachide 2 oignons 1 cuiller à soupe de gingembre 2 cuiller à soupe de sauce soja huile de sésame Préparation (10 minutes) :Epluchez les oignons et émincez les. Détachez les feuilles du chou chinois et coupez les en larges lanières. Chauffez […]

Boulettes de viande frites

Boulettes de viande frites

Ingrédients pour 4 personnes :– 3/4 lb (350 gr) de viande de boeuf haché, maigre– 4 champignons parfumés– 2 carottes coupées en juliennes– 1 oignon coupé en fins morceaux– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de fécule de manioc– 1 oeuf, du sel– 1/3 de tasse (100 ml) d’eau– 1 cuillère à […]

Sauce chinoise

Sauce chinoise

Ingrédients pour 2 personnes :1 citron 1 oignon 1 cuillère à café de vinaigre 1 cuillère à café de moutarde 1 pincée de gingembre Sel et poivre Préparation (10 minutes) :Hachez finement l’oignon. Mélangez ensemble le vinaigre, la moutarde et le gingembre. Ajoutez en tournant le jus de citron et l’oignon. Salez et poivrez. Se […]

Nouilles chinoises au poulet

Nouilles chinoises au poulet

Ingrédients pour 4 personnes :– 4 filets de poulets émincés– 350g de nouilles fraîches aux oeufs– 1 poivron rouge– 1 échalote– 1 gousse d’ail– 1 botte de coriandre– 2 cuillères à soupe de gingembre râpé– 3 cuillères à soupe d’huile– 2 cuillères à soupe de sauce soja– 1 cuillère à café de purée de soja […]

Cuisses de grenouilles au curry

Cuisses de grenouilles au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr de cuisses de grenouilles 1 c a s de noix de coco râpée 1 c a c de poudre de curry 1 blanc d’oeuf 1 c a s de farine Quelques pincées de poivre Préparation (15 minutes) : – Laver et bien sécher les cuisses de grenouilles avec […]

Brochette de poulet

Brochette de poulet

Ingrédients pour 2 personnes :– 1 poitrine de poulet– 1 poivron vert– 1 poivron rouge– 1 oignon– 1 cuillère à soupe de gingembre fraîche râpé– 1 cuillère à soupe de sauce soja– 1 cuillère à café de moutarde– 1/4 cuillères à café de piment fort– Un peu de persil haché– Sel– Poivre Préparation (30 minutes) […]

Fondue mongole

Fondue mongole

Ingrédients pour 6 personnes :Pour la viande : – 400 g de flanchet – 250 g de filet d’agneau – 350 g de filets de poulet en tranches fines – 2 cm de gingembre frais râpé – une petite gousse d’ail écrasée – 5 cl d’huile de sésame – 5 cl de sauce soja Pour […]

Canard croustillant

Canard croustillant

Ingrédients pour 4 personnes :– 1kg de magret de canard– 350g de vermicelles de riz– 1 morceaux de 5cm de gingembre haché– 15dl de bouillon de volaille– 1 cuillère à café de sucre roux– 2 cuillères à soupe de sauce soja– 15cl d’huile– Sel– Poivre Préparation (60 minutes) :– Émincer finement le magret de canard.– […]

Porc au caramel

Porc au caramel

Ingrédients pour 6 personnes :1 kg de filet de porc 4 œufs 5 cuillerées à soupe de nuoc-mâm 4 cuillerées à café de sucre roux 1 tubercule de gingembre Préparation (25 minutes) :– Faire des œufs durs. Ensuite, les écaler. Pratiquer sur chaque œuf 4 incisions longitudinales, qui permettront à la sauce d’atteindre le jaune. […]

oeufs durs au tomate

oeufs durs au tomate

Ingrédients pour 3 personnes :– 4 oeufs durs– 1 oignon émincé– 1 gousse d’ail– 200 g de tomates écrasées en boite– 1/2 cuillère à soupe d’huile– 1 cuillère à café de concentré de tomate– 1/2 cuillère à soupe de gingembre râpé– 2 cuillères à café de coriandre moulue– 1 cuillère à café de cumin– 1/2 […]

Riz frit à la chinoise de Franceska

Riz frit à la chinoise de Franceska

Ingrédients pour 8 personnes :* 3 oeufs légèrement battus* Sel, poivre du moulin* 1 oignon moyen tranché finement* 6 oignons verts* 1 c. à soupe d’huile d’arachide* 4 tasses de riz long cuit refroidi (cuire la veille, préférablement)* 1/2 tasse (ou plus) de petits pois congelés* Sauce soja (au goût)* 250 gr. de crevettes cuites* […]

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