Recettes : ‘Cuisine Algérienne’


Rghaif farci aux pommes de terre

Ingrédients pour 5 personnes : La pâte – 250g de farine – 250g de blé tendre – 1 cuillère à café de sucre en poudre – 1 cuillère à café d’huile – Sel – 1/2 cuillère à café de levure boulangère – 1 petit bol d’huile La farce – 1kg de pommes de terre – […]

Boulettes de sardines

Boulettes de sardines

Ingrédients pour 4 personnes :1kg de sardines. 2 oignons. 1 jaune d’oeuf. 18g de riz. 1 botte de persil. 20g de beurre frais (facultatif). 5g de cannelle soit 1 cuillère à café. 5g de poivre noir soit 1 cuillère à café. 1dl d’huile soit 1 verre à thé. Citron. Sel. Préparation (70 minutes) :Malaxer les […]

Chorba qamroum

Chorba qamroum

Ingrédients pour 4 personnes : – 300 g de crevettes. – 2 tomate. – 1 gousses d’ail. – 1 feuille de laurier et de tym. – 1 oignon. – 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive. – 1 petite boite de concentré de tomates. – 1 bouquet de coriandre(qasbour). – Sel et poivre. Préparation (30 minutes) […]

Amandines

Amandines

Ingrédients pour 5 personnes :250g de farine 150g de sucre glace tamisé 1c.à café d’extrait de vanille 170g de margarine ramollie 1 pincée de sel 1 jaune d’œuf ingrédients pour crème frangipane : 100g de beurre ramolli 100g de sucre cristallisé 2 œufs 1c.à café d’extrait de vanille 100g d’amandes non émondées et moulues 100g […]

Lehrira (Soupe à la semoule)

Lehrira (Soupe à la semoule)

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 tête d’ail. – 1 piment rouge sec (facultatif) – Paprika – Poivre noir. – 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates. – 1 verre d’huile d’olive. – 1 Bol de grosse semoule. – 1 litre et demi d’eau. – Sel. Préparation (50 minutes) :Pilez ail, sel et piment. […]

Makrout

Ingrédients pour 5 personnes : 3 bols de semoule moyenne 1 bol de beurre 1 pincée de sel 1 bol d’eau. 2 petites tasses d’amandes moulues 1 petite tasse de sucre semoule 1 cuillerée à café de cannelle en poudre 3 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger miel huile pour friture. Préparation (20 minutes) […]

Chorba

Chorba

Ingrédients pour 4 personnes :250 gr de viande d’agneau 1 poignée de pois chiches trempés la veille 2 carottes 2 petites pommes de terre 2 branches de céleri 3 belles tomates 1 bouquet de coriandre 1 oignon 1 verre de vermicelle 1 cuillère à soupe d’huile 1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à […]

Dziriettes

Dziriettes

Ingrédients pour 6 personnes :3 mesures de farine(200g environ) ½ mesures de margarine fondue) 1 pincée de sel eau de fleur d’oranger(3c.à soupe) +eau. 1 c.à café d’extrait de vanille ingrédients pour la farce : 500 g d’amandes finement moulues 300 g de sucre glace 1c.à à café pleine de zeste de citron 2 à […]

Kebda m’chermla

Kebda m’chermla

Ingrédients pour 4 personnes :1 foie de mouton 1 tête d’ail 1 cuillère à café de sel 1 pincée de poivre noir 1 pincée de carvi 1 cuillère à café de paprika 3 cuillères à soupe d’huile huile pour friture. Préparation (30 minutes) :Couper le foie en dés, saler et poivrer, faire revenir dans une […]

Nets arabes

Nets arabes

Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de farine 1 sachet de briochin 150 gr d’eau chaude 1 cueillère à café de sel Huile de friture Préparation (40 minutes) : Mettre la farine dans une terrine, faire un puits et y verser le sel, le briochin et l’eau chaude. Laisser lever la pâte pendant deux […]

Badendjel chladha

Badendjel chladha

Ingrédients pour 4 personnes :1kg d’aubergines 2 tomates une pincée de sel une pincée de carvi une pincée de poivre noir une cuillère à café de moutarde une cuillère à de vinaigre 4 cuillères à soupe d’huile. Préparation (50 minutes) :Griller et peler les aubergines, les couper en lamelles fines, peler et épépiner les tomates […]

Qalb el-louz

Qalb el-louz

Ingrédients pour 5 personnes :Pour la pâte : 4 bols de grosse semoule 1 bol de sucre en poudre 3/4 bol de beurre fondu 1/2 bol d’eau 1/2 bol d’eau de fleur d’oranger 1 sachet de sucre vanillé Pour la farce : 5 c. d’amandes en poudre 1 c. de sucre en poudre 1 c. […]

Couscous aux 11 merveilles

Couscous aux 11 merveilles

Ingrédients pour 5 personnes :1 poulet (dépecé en morceaux) 4 merguez 250 ml de pois chiches en conserve ou trempés depuis la veille 1 oignon 4 carottes 4 courgettes ½ navet blanc 1 poivron 1 gousse d’ail 1 poireau 125 ml de raisins secs 4 c. à s. d’huile d’olive 1 kilo de semoule pré-cuite […]

Baklawa

Baklawa

Ingrédients pour 4 personnes :Pour la pâte : 4 mesures de farine 1 mesure de s’men 1 œuf Une pincée de sel eau de fleur d’oranger Un peu d’amidon Pour la farce : 3 mesures d’amandes moulues 1 mesure de sucre semoule Eau de fleur d’oranger Cannelle Miel pour le sirop Une poignée d’amandes entières […]

Galette algérienne

Galette algérienne

Ingrédients pour 4 personnes :500 g de farine de froment 2 cuillère à café de sel 1/2 cuil à café de paprika 3/4 cuillère à café de cumin 1 cube de levure fraiche 4 cuillère à soupe d’huile d’olive farine pour le plan de travail 5 cuillère à soupe de lait 50 g de graines […]

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