Recettes : ‘Cuisine Algérienne’


Makouda

 Ingrédients pour 6 personnes: – 1kg de pommes de terre – Un bouquet de persil haché – 1 pincée de safran – 1 cuillère à café de cumin – 1/4 cuillère à café de piment fort – 1/2 cuillère à café de poivre – Sel – Huile pour la friture pâte de friture – 125g […]

Kefta de sardines grillées (keufta)

Ingrédients pour 4 personnes: – 2kg de sardines – 300g de graisse de mouton finement haché – 1 bouquet de persil haché – 3 oignons hachés – 2 cuillères à café de piment doux – 1 cuillère à café de poivre – 1/2 cuillère à café cumin – 1/4 cuillère à café de piment fort […]

Mchewek

Ingrédients pour 6 personnes: 1kg d’amandes – 650g d’amandes pour la réfutation – 250g de sucre glacé – 250g de sucre semoule – 2 jaunes d’œufs – 2 blancs d’œufs – 1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger – Un peu de gomme arabique Préparation :  – Enlever la peau de 650g d’amandes, les […]

Basboussa

Ingrédients pour 6 personnes : – 500g de semoule moyenne – 375g de sucre en poudre – 1 cuillère à soupe de l’eau de fleur d’oranger – 1 verre et demi à thé d’eau – 1/2 sachet de levure pâtissière – 3 cuillères à soupe de smen fondu – Amandes émondées Le sirop – 1 […]

Al maamoule

 Ingrédients pour 6 personnes : La pâte – 200g de semoule fine – 300g de farine – 400g de beurre fondu – 33g de sucre en poudre – 60ml de lait tiède – 2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger – Sucre glacé La farce – 250g de pâte de dattes – 2 cuillères […]

Rghaif aux légumes

 Ingrédients pour 6 personnes : 500g de farine  Un peu de levure boulanger  Sel  Eau selon absorption de farine La farce  500g de blanc de poulet  500g de carottes  1 poivron rouge  1 poivron jaune  2 cuillères à soupe d’huile  2 cuillères à soupe de persil haché  Sel, poivre, gingembre, piment doux piment fort, cumin […]

Amandines

Amandines

Ingrédients pour 5 personnes :250g de farine 150g de sucre glace tamisé 1c.à café d’extrait de vanille 170g de margarine ramollie 1 pincée de sel 1 jaune d’œuf ingrédients pour crème frangipane : 100g de beurre ramolli 100g de sucre cristallisé 2 œufs 1c.à café d’extrait de vanille 100g d’amandes non émondées et moulues 100g […]

Lehrira (Soupe à la semoule)

Lehrira (Soupe à la semoule)

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 tête d’ail. – 1 piment rouge sec (facultatif) – Paprika – Poivre noir. – 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates. – 1 verre d’huile d’olive. – 1 Bol de grosse semoule. – 1 litre et demi d’eau. – Sel. Préparation (50 minutes) :Pilez ail, sel et piment. […]

Makrout

Ingrédients pour 5 personnes : 3 bols de semoule moyenne 1 bol de beurre 1 pincée de sel 1 bol d’eau. 2 petites tasses d’amandes moulues 1 petite tasse de sucre semoule 1 cuillerée à café de cannelle en poudre 3 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger miel huile pour friture. Préparation (20 minutes) […]

Chorba

Chorba

Ingrédients pour 4 personnes :250 gr de viande d’agneau 1 poignée de pois chiches trempés la veille 2 carottes 2 petites pommes de terre 2 branches de céleri 3 belles tomates 1 bouquet de coriandre 1 oignon 1 verre de vermicelle 1 cuillère à soupe d’huile 1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à […]

Dziriettes

Dziriettes

Ingrédients pour 6 personnes :3 mesures de farine(200g environ) ½ mesures de margarine fondue) 1 pincée de sel eau de fleur d’oranger(3c.à soupe) +eau. 1 c.à café d’extrait de vanille ingrédients pour la farce : 500 g d’amandes finement moulues 300 g de sucre glace 1c.à à café pleine de zeste de citron 2 à […]

Kebda m’chermla

Kebda m’chermla

Ingrédients pour 4 personnes :1 foie de mouton 1 tête d’ail 1 cuillère à café de sel 1 pincée de poivre noir 1 pincée de carvi 1 cuillère à café de paprika 3 cuillères à soupe d’huile huile pour friture. Préparation (30 minutes) :Couper le foie en dés, saler et poivrer, faire revenir dans une […]

Nets arabes

Nets arabes

Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de farine 1 sachet de briochin 150 gr d’eau chaude 1 cueillère à café de sel Huile de friture Préparation (40 minutes) : Mettre la farine dans une terrine, faire un puits et y verser le sel, le briochin et l’eau chaude. Laisser lever la pâte pendant deux […]

Badendjel chladha

Badendjel chladha

Ingrédients pour 4 personnes :1kg d’aubergines 2 tomates une pincée de sel une pincée de carvi une pincée de poivre noir une cuillère à café de moutarde une cuillère à de vinaigre 4 cuillères à soupe d’huile. Préparation (50 minutes) :Griller et peler les aubergines, les couper en lamelles fines, peler et épépiner les tomates […]

Qalb el-louz

Qalb el-louz

Ingrédients pour 5 personnes :Pour la pâte : 4 bols de grosse semoule 1 bol de sucre en poudre 3/4 bol de beurre fondu 1/2 bol d’eau 1/2 bol d’eau de fleur d’oranger 1 sachet de sucre vanillé Pour la farce : 5 c. d’amandes en poudre 1 c. de sucre en poudre 1 c. […]

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