Recettes : ‘Cuisine Algérienne’


Makouda

 Ingrédients pour 6 personnes: – 1kg de pommes de terre – Un bouquet de persil haché – 1 pincée de safran – 1 cuillère à café de cumin – 1/4 cuillère à café de piment fort – 1/2 cuillère à café de poivre – Sel – Huile pour la friture pâte de friture – 125g […]

Kefta de sardines grillées (keufta)

Ingrédients pour 4 personnes: – 2kg de sardines – 300g de graisse de mouton finement haché – 1 bouquet de persil haché – 3 oignons hachés – 2 cuillères à café de piment doux – 1 cuillère à café de poivre – 1/2 cuillère à café cumin – 1/4 cuillère à café de piment fort […]

Mchewek

Ingrédients pour 6 personnes: 1kg d’amandes – 650g d’amandes pour la réfutation – 250g de sucre glacé – 250g de sucre semoule – 2 jaunes d’œufs – 2 blancs d’œufs – 1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger – Un peu de gomme arabique Préparation :  – Enlever la peau de 650g d’amandes, les […]

Basboussa

Ingrédients pour 6 personnes : – 500g de semoule moyenne – 375g de sucre en poudre – 1 cuillère à soupe de l’eau de fleur d’oranger – 1 verre et demi à thé d’eau – 1/2 sachet de levure pâtissière – 3 cuillères à soupe de smen fondu – Amandes émondées Le sirop – 1 […]

Al maamoule

 Ingrédients pour 6 personnes : La pâte – 200g de semoule fine – 300g de farine – 400g de beurre fondu – 33g de sucre en poudre – 60ml de lait tiède – 2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger – Sucre glacé La farce – 250g de pâte de dattes – 2 cuillères […]

Rghaif aux légumes

 Ingrédients pour 6 personnes : 500g de farine  Un peu de levure boulanger  Sel  Eau selon absorption de farine La farce  500g de blanc de poulet  500g de carottes  1 poivron rouge  1 poivron jaune  2 cuillères à soupe d’huile  2 cuillères à soupe de persil haché  Sel, poivre, gingembre, piment doux piment fort, cumin […]

Daurade à la tahina

Daurade à la tahina

Ingrédients pour 4 personnes :2 daurades vidées de 800 g 2 cuillère à soupe d’huile d’olive sel poivre 2 citrons 125 g de tahina 1 pointe de cumin 2 gousses d’ail 40 g d’amandes effilées 3 brins de persil 1 citron non traité Préparation (45 minutes) :Essuyez les daurades avec du papier absorbant. Pratiquez de […]

rba mequatfa

rba mequatfa

Ingrédients pour 6 personnes :0gr de côtelettes de mouton ou du collier, 4 cuillères à soupe d’huile, 1 kg de tomates, 2 courgettes, 1 pomme de terre, 3 branches de céleri, 1 poignée de pois chiche trempés, 2 bottes de coriandre, 1 cuillère à café de piment rouge, 2 cuillères à soupe de concentré de […]

Dziryates

Dziryates

Ingrédients pour 4 personnes :Pour la pâte : 1 kg de farine 250 g de margarine ramollie Eau de fleur d’oranger 1 paquet de sucre vanillé farce : 1 kg d’amandes + 700 g de sucre (moulus ensemble) zeste de 3 citrons 1 paquet de sucre vanillé 5 à 7 œufs garniture : Miel Amandes […]

Petits paniers à la cacahuète

Ingrédients pour 8 personnes : La farce – 250g d’amandes – 250g de cacahuètes – 100g de raisins secs – Un peu de clous de girofle en poudre – 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre – La confiture d’abricot pour rassembler la farce – 1 jaune d’oeuf pour décorer La pâte – 500g […]

Tadjine el batata bes-sanoudj

Tadjine el batata bes-sanoudj

Ingrédients pour 4 personnes :1 Poulet 4 gousses d’ail 1 oignon 2 tomates moyennes 1c à soupe de margarine ou smen huile poivre noir cannelle sel ½ c à café de sanoudj moulu 2 gros œufs 1 poignée de pois-chiche persil 1kg de pomme de terre Préparation (50 minutes) :Disposez le poulet dans une cocotte. […]

Hrira

Hrira

Ingrédients pour 4 personnes :Un oignon 1 piment, une pincée de sel une pincée de poivre noir une pincée de carvi 2 cuillères à soupe d’huile ½ cuillère à soupe de safran 2 cuillères à soupe de vinaigre 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à soupe d’origan 3 cuillères à soupe […]

Rghaif farcis à la pâte d’amande

Ingrédients pour 8 personnes : La pâte – 1kg de farine – 1/4kg de graines de sésames grillées et moulus – 1 cuillère à soupe d’anis en poudre – 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre – Un peu de safran pur – Un peu de safran – Un peu de sel […]

Tchektchouka bel tône

Tchektchouka bel tône

Ingrédients pour 5 personnes :– 500 Gr. de thon. – 3 Poivrons verts. – 3 Courgettes. – 4 Tomates. – 1 Piment fort (facultatif) – 3 Cuillerées à soupe d’huile d’olive. – 3 Gousses d’ail. – 1 Petite branche de thym (Es’ Titra) – 2 Feuilles de laurier (Rând) – 1 Pincée de poivre. – […]

Chorba frik

Chorba frik

Ingrédients pour 4 personnes :300grs de viande de mouton 1 oignon une poignée de pois chiche trempés une botte de coriandre 3 cuillères à soupe d’huile une cuillère à soupe de paprika une pincée de poivre noir une cuillère à café de sel une demi-botte de menthe fraîche 2 poignées de frik. Préparation (50 minutes) […]

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