Recettes : ‘Cuisine Algérienne’


Makouda

 Ingrédients pour 6 personnes: – 1kg de pommes de terre – Un bouquet de persil haché – 1 pincée de safran – 1 cuillère à café de cumin – 1/4 cuillère à café de piment fort – 1/2 cuillère à café de poivre – Sel – Huile pour la friture pâte de friture – 125g […]

Kefta de sardines grillées (keufta)

Ingrédients pour 4 personnes: – 2kg de sardines – 300g de graisse de mouton finement haché – 1 bouquet de persil haché – 3 oignons hachés – 2 cuillères à café de piment doux – 1 cuillère à café de poivre – 1/2 cuillère à café cumin – 1/4 cuillère à café de piment fort […]

Mchewek

Ingrédients pour 6 personnes: 1kg d’amandes – 650g d’amandes pour la réfutation – 250g de sucre glacé – 250g de sucre semoule – 2 jaunes d’œufs – 2 blancs d’œufs – 1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger – Un peu de gomme arabique Préparation :  – Enlever la peau de 650g d’amandes, les […]

Basboussa

Ingrédients pour 6 personnes : – 500g de semoule moyenne – 375g de sucre en poudre – 1 cuillère à soupe de l’eau de fleur d’oranger – 1 verre et demi à thé d’eau – 1/2 sachet de levure pâtissière – 3 cuillères à soupe de smen fondu – Amandes émondées Le sirop – 1 […]

Al maamoule

 Ingrédients pour 6 personnes : La pâte – 200g de semoule fine – 300g de farine – 400g de beurre fondu – 33g de sucre en poudre – 60ml de lait tiède – 2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger – Sucre glacé La farce – 250g de pâte de dattes – 2 cuillères […]

Rghaif aux légumes

 Ingrédients pour 6 personnes : 500g de farine  Un peu de levure boulanger  Sel  Eau selon absorption de farine La farce  500g de blanc de poulet  500g de carottes  1 poivron rouge  1 poivron jaune  2 cuillères à soupe d’huile  2 cuillères à soupe de persil haché  Sel, poivre, gingembre, piment doux piment fort, cumin […]

Couscous aux 11 merveilles

Couscous aux 11 merveilles

Ingrédients pour 5 personnes :1 poulet (dépecé en morceaux) 4 merguez 250 ml de pois chiches en conserve ou trempés depuis la veille 1 oignon 4 carottes 4 courgettes ½ navet blanc 1 poivron 1 gousse d’ail 1 poireau 125 ml de raisins secs 4 c. à s. d’huile d’olive 1 kilo de semoule pré-cuite […]

Baklawa

Baklawa

Ingrédients pour 4 personnes :Pour la pâte : 4 mesures de farine 1 mesure de s’men 1 œuf Une pincée de sel eau de fleur d’oranger Un peu d’amidon Pour la farce : 3 mesures d’amandes moulues 1 mesure de sucre semoule Eau de fleur d’oranger Cannelle Miel pour le sirop Une poignée d’amandes entières […]

Galette algérienne

Galette algérienne

Ingrédients pour 4 personnes :500 g de farine de froment 2 cuillère à café de sel 1/2 cuil à café de paprika 3/4 cuillère à café de cumin 1 cube de levure fraiche 4 cuillère à soupe d’huile d’olive farine pour le plan de travail 5 cuillère à soupe de lait 50 g de graines […]

Chorba baydha

Chorba baydha

Ingrédients pour 4 personnes :500gr de viande de mouton ou de poulet ,un oignon ,une poignée de pois chiche trempés une cuillère à soupe de smen (beurre),une cuillère à café de poivre noir ,une pincée de cannelle, une poignée de cheveux d’anges ,une botte de persil arabe, un jaune d’œuf, un citron. Préparation (80 minutes) […]

Beignets algériens

Beignets algériens

Ingrédients pour 4 personnes :500 gr de semoule fine ou de farine 20 gr de levure de bière 1 cuillère à café rase de sel Eau tiède Sucre cristallisé Huile pour la friture Préparation (30 minutes) :Mettez la levure et le sel dans un bol. Ajoutez 1/2 verre d’eau tiède. Mélangez et versez dans une […]

Daurade à la tahina

Daurade à la tahina

Ingrédients pour 4 personnes :2 daurades vidées de 800 g 2 cuillère à soupe d’huile d’olive sel poivre 2 citrons 125 g de tahina 1 pointe de cumin 2 gousses d’ail 40 g d’amandes effilées 3 brins de persil 1 citron non traité Préparation (45 minutes) :Essuyez les daurades avec du papier absorbant. Pratiquez de […]

rba mequatfa

rba mequatfa

Ingrédients pour 6 personnes :0gr de côtelettes de mouton ou du collier, 4 cuillères à soupe d’huile, 1 kg de tomates, 2 courgettes, 1 pomme de terre, 3 branches de céleri, 1 poignée de pois chiche trempés, 2 bottes de coriandre, 1 cuillère à café de piment rouge, 2 cuillères à soupe de concentré de […]

Dziryates

Dziryates

Ingrédients pour 4 personnes :Pour la pâte : 1 kg de farine 250 g de margarine ramollie Eau de fleur d’oranger 1 paquet de sucre vanillé farce : 1 kg d’amandes + 700 g de sucre (moulus ensemble) zeste de 3 citrons 1 paquet de sucre vanillé 5 à 7 œufs garniture : Miel Amandes […]

Petits paniers à la cacahuète

Ingrédients pour 8 personnes : La farce – 250g d’amandes – 250g de cacahuètes – 100g de raisins secs – Un peu de clous de girofle en poudre – 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre – La confiture d’abricot pour rassembler la farce – 1 jaune d’oeuf pour décorer La pâte – 500g […]

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