Recettes : ‘Cuisine Algérienne’


Makouda

 Ingrédients pour 6 personnes: – 1kg de pommes de terre – Un bouquet de persil haché – 1 pincée de safran – 1 cuillère à café de cumin – 1/4 cuillère à café de piment fort – 1/2 cuillère à café de poivre – Sel – Huile pour la friture pâte de friture – 125g […]

Kefta de sardines grillées (keufta)

Ingrédients pour 4 personnes: – 2kg de sardines – 300g de graisse de mouton finement haché – 1 bouquet de persil haché – 3 oignons hachés – 2 cuillères à café de piment doux – 1 cuillère à café de poivre – 1/2 cuillère à café cumin – 1/4 cuillère à café de piment fort […]

Mchewek

Ingrédients pour 6 personnes: 1kg d’amandes – 650g d’amandes pour la réfutation – 250g de sucre glacé – 250g de sucre semoule – 2 jaunes d’œufs – 2 blancs d’œufs – 1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger – Un peu de gomme arabique Préparation :  – Enlever la peau de 650g d’amandes, les […]

Basboussa

Ingrédients pour 6 personnes : – 500g de semoule moyenne – 375g de sucre en poudre – 1 cuillère à soupe de l’eau de fleur d’oranger – 1 verre et demi à thé d’eau – 1/2 sachet de levure pâtissière – 3 cuillères à soupe de smen fondu – Amandes émondées Le sirop – 1 […]

Al maamoule

 Ingrédients pour 6 personnes : La pâte – 200g de semoule fine – 300g de farine – 400g de beurre fondu – 33g de sucre en poudre – 60ml de lait tiède – 2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger – Sucre glacé La farce – 250g de pâte de dattes – 2 cuillères […]

Rghaif aux légumes

 Ingrédients pour 6 personnes : 500g de farine  Un peu de levure boulanger  Sel  Eau selon absorption de farine La farce  500g de blanc de poulet  500g de carottes  1 poivron rouge  1 poivron jaune  2 cuillères à soupe d’huile  2 cuillères à soupe de persil haché  Sel, poivre, gingembre, piment doux piment fort, cumin […]

Tadjine el batata bes-sanoudj

Tadjine el batata bes-sanoudj

Ingrédients pour 4 personnes :1 Poulet 4 gousses d’ail 1 oignon 2 tomates moyennes 1c à soupe de margarine ou smen huile poivre noir cannelle sel ½ c à café de sanoudj moulu 2 gros œufs 1 poignée de pois-chiche persil 1kg de pomme de terre Préparation (50 minutes) :Disposez le poulet dans une cocotte. […]

Hrira

Hrira

Ingrédients pour 4 personnes :Un oignon 1 piment, une pincée de sel une pincée de poivre noir une pincée de carvi 2 cuillères à soupe d’huile ½ cuillère à soupe de safran 2 cuillères à soupe de vinaigre 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à soupe d’origan 3 cuillères à soupe […]

Rghaif farcis à la pâte d’amande

Ingrédients pour 8 personnes : La pâte – 1kg de farine – 1/4kg de graines de sésames grillées et moulus – 1 cuillère à soupe d’anis en poudre – 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre – Un peu de safran pur – Un peu de safran – Un peu de sel […]

Tchektchouka bel tône

Tchektchouka bel tône

Ingrédients pour 5 personnes :– 500 Gr. de thon. – 3 Poivrons verts. – 3 Courgettes. – 4 Tomates. – 1 Piment fort (facultatif) – 3 Cuillerées à soupe d’huile d’olive. – 3 Gousses d’ail. – 1 Petite branche de thym (Es’ Titra) – 2 Feuilles de laurier (Rând) – 1 Pincée de poivre. – […]

Chorba frik

Chorba frik

Ingrédients pour 4 personnes :300grs de viande de mouton 1 oignon une poignée de pois chiche trempés une botte de coriandre 3 cuillères à soupe d’huile une cuillère à soupe de paprika une pincée de poivre noir une cuillère à café de sel une demi-botte de menthe fraîche 2 poignées de frik. Préparation (50 minutes) […]

Rghaif farci aux pommes de terre

Ingrédients pour 5 personnes : La pâte – 250g de farine – 250g de blé tendre – 1 cuillère à café de sucre en poudre – 1 cuillère à café d’huile – Sel – 1/2 cuillère à café de levure boulangère – 1 petit bol d’huile La farce – 1kg de pommes de terre – […]

Boulettes de sardines

Boulettes de sardines

Ingrédients pour 4 personnes :1kg de sardines. 2 oignons. 1 jaune d’oeuf. 18g de riz. 1 botte de persil. 20g de beurre frais (facultatif). 5g de cannelle soit 1 cuillère à café. 5g de poivre noir soit 1 cuillère à café. 1dl d’huile soit 1 verre à thé. Citron. Sel. Préparation (70 minutes) :Malaxer les […]

Chorba qamroum

Chorba qamroum

Ingrédients pour 4 personnes : – 300 g de crevettes. – 2 tomate. – 1 gousses d’ail. – 1 feuille de laurier et de tym. – 1 oignon. – 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive. – 1 petite boite de concentré de tomates. – 1 bouquet de coriandre(qasbour). – Sel et poivre. Préparation (30 minutes) […]

Amandines

Amandines

Ingrédients pour 5 personnes :250g de farine 150g de sucre glace tamisé 1c.à café d’extrait de vanille 170g de margarine ramollie 1 pincée de sel 1 jaune d’œuf ingrédients pour crème frangipane : 100g de beurre ramolli 100g de sucre cristallisé 2 œufs 1c.à café d’extrait de vanille 100g d’amandes non émondées et moulues 100g […]

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