Recettes : ‘Crèmes’


Crème anglaise

Crème anglaise

Ingrédients pour 6 personnes :– 1 litre de lait– 200g de sucre– 8 jaunes d’oeufs– 1 gousse de vanille Préparation (20 minutes) :– Faire chauffer le lait et la vanille (ne laisser pas le lait bouillir).– Blanchir les jaunes et le sucre. Détendre ce mélange avec le 1/3 de lait en fouettant.– Verser le mélange […]

Tarte à la rhubarbe

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients pour 6 personnes :1 pâte à tarte 700 gr de rhubarbe 1 cuillère à soupe rase de semoule 120 gr de sucre en poudre 50 gr de sucre glace Préparation (50 minutes) :– Ôter la pellicule qui recouvre les tiges de rhubarbe et les couper en petits morceaux. Les plonger dans l’eau bouillante et […]

Crème au fromage blanc

Crème au fromage blanc

Ingrédients pour 4 personnes :– 250g de fromage blanc– 4 jaunes d’oeufs– 4 feuilles de gélatine– 10cl de crème fleurette– 175g de sucre– 1 sachet de sucre vanillé Préparation (20 minutes) :– Cuire le sucre au gros boulé : 121°c, c’est-à-dire : mélanger le sucre avec un peu d’eau, porter à ébullition et faire cuire […]

Crèmes brûlées à l’orange

Crèmes brûlées à l’orange

Ingrédients pour 7 personnes :– 5 oranges non traités-8 oeufs– 6 cuillère à soupe de sucre roux– 1l de lait– 200g de sucre– 50 g de maïzena Préparation (30 minutes) :– Presser les oranges pour avoir du jus en réservant le zeste de 2 oranges.– Battre dans une casserole les oeufs un par un avec […]

Serradura

Ingrédients pour 6 personnes : 600 g de crème liquide 1 boîte de lait concentré sucré d’environ 400 g 1 paquet de biscuits « bolacha maria » (ou Petit Lu) 3 feuilles de gélatine 1 paquet de sucre vanillé Préparation (260 minutes) :Mettre la crème et un grand saladier en verre au congélateur. Broyer le plus finement […]

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