Recettes : ‘Crèmes’


Crème au chocolat

Crème au chocolat

Ingrédients pour 3 personnes :– 100 g de chocolat– 50 g de beurre pommade– 1/2 l de lait– 1 oeuf– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille– 30g de fécule Préparation (35 minutes) :– Mélanger dans un bol le beurre avec le chocolat râpé.– Faire bouillir le lait avec la vanille dans une casserole, incorporer […]

Crème chiboust

Crème chiboust

Ingrédients pour 4 personnes :– 1/2 litre de lait– 100g de sucre– 50g de poudre à flan– 4jaunes d’oeufs (facultatif)– 1 gousse de vanille– 4 feuilles de gélatine– 6 blancs d’oeufs– 150g de sucre Préparation (20 minutes) :– Délayer la poudre à flan avec le 1/3 du lait froid.– Faire cuire le reste du lait […]

Gâteau basque

Gâteau basque

Ingrédients pour 6 personnes :320 gr de farine environ 230 gr beurre 230 gr sucre 2 oeufs dont 1 entier et 1 jaune. Citron Sucre vanillé 1 paquet levure Sel Préparation (30 minutes) :– Versez la farine. Faire un trou et y mettre le sucre + le beurre ramolli – Travaillez le sucre et le […]

Flan à l’orange

Ingrédients pour 2 personnes : – 1litre de jus d’oranges – 4 cuillères à soupe de maïzena – 4 cuillères à soupe de sucre – 2 pommes – 2 bananes – Liqueur de fraise Préparation (35 minutes) : – Éplucher les bananes et les pommes, les couper en cubes. – Mettre dans une casserole le […]

Crème Dubarry

Crème Dubarry

Ingrédients pour 8 personnes :– 125g de blanc de poireaux– 400g de choux-fleurs– 50g de beurre– 1 litre de fond blanc– 25cl de béchamel– 20cl de crème fraîche– 2g de cerfeuil– 20g de sel gros Préparation (45 minutes) :– Préparer les choux-fleurs– Réserver 50g de sommités– Emincer les blancs de poireaux puis les suer.– Mouiller […]

Crème diplomate

Crème diplomate

Ingrédients pour 4 personnes :– 1/2 litre de lait– 200g de sucre– 50g de poudre à flan– 4jaunes d’oeufs (facultatif)– 1 gousse de vanille– 4 feuilles de gélatine– 1/2 litre de crème fleurette Préparation (20 minutes) :– Délayer la poudre à flan avec le 1/3 du lait froid.– Faire cuire le reste du lait avec […]

Cake au miel et aux noix

Cake au miel et aux noix

Ingrédients pour 6 personnes :150 gr de cerneaux de noix 100 gr de sucre en poudre 110 g de beurre 3 oeufs 150 gr de farine 100 gr de miel 1 sachet de levure chimique Préparation (30 minutes) :– Concassez les cerneaux de noix – Dans une terrine, battez le sucre et 100 gr de […]

Crème Dieppoise

Crème Dieppoise

Ingrédients pour 8 personnes :– 160g de beurre– 200g de blanc de poireaux– Citron– 200g de farine– 2litres de fumet de poisson– 200g de parures de champignons– 1kg de moule– 40g d’échalotes– 10cl de vin blanc sec– 10g de persil– 20cl de crème double– 150g de crevettes décortiquées– Sel– Poivre Préparation (45 minutes) :– Préparer […]

Crème pâtissière (poudre)

Crème pâtissière (poudre)

Ingrédients pour 6 personnes :– 1 litre de lait– 200g de sucre– 100g de poudre à flan– 8 jaunes d’oeufs (facultatif)– 1 gousse de vanille Préparation (15 minutes) :– Délayer la poudre à flan avec le 1/3 du lait froid.– Faire cuire le reste du lait avec la vanille coupée en deux.– Verser le mélange […]

Gâteau à la Banane

Gâteau à la Banane

Ingrédients pour 4 personnes :2 bananes 15 cl de lait 90 gr de sucre en poudre 1 sachet de Sucre Vanille 2 oeufs 80 gr de beurre + 10 gr pour le moule 150 gr de farine 1/2 sachet de levure chimique 2 c à s de fromage blanc 1 pincée de sannelle 1 petite […]

Crème de marrons

Crème de marrons

Ingrédients pour 4 personnes :– 500g de purée de marrons– 250g de beurre– 50g de sirop à 1,2624D– 5cl de rhum– 1 sachet de sucre vanillé Préparation (20 minutes) :– Crémer le beurre.– Incorporer le beurre à la purée de marrons.– Travailler ce mélange à la spatule.– Ajouter progressivement le sirop, le rhum et le […]

Crème pâtissière

Crème pâtissière

Ingrédients pour 6 personnes :– 1 litre de lait– 200g de sucre– 8 jaunes d’oeufs– 1 gousse de vanille– 125g de farine Préparation (15 minutes) :– Faire chauffer le lait et la vanille coupée en deux (ne laisser pas le lait bouillir).– Blanchir les jaunes et le sucre.– Ajouter la farine à ce mélange. Détendre […]

Fondue mexicaine

Fondue mexicaine

Ingrédients pour 6 personnes :2 oignons moyens émincés finement 60 g de beurre 500 g de tomates en boite concassées 3 chilis serano hachés 800 g de cheddar râpé 200 ml de crême Préparation (30 minutes) :– Dans un poêlon en fonte, faites revenir les deux oignons finements émincés dans le beurre. – Mettez les […]

Crème d’amandes

Crème d’amandes

Ingrédients pour 4 personnes :– 250g de beurre– 250g de sucre– 250g de poudre d’amandes– 4 oeufs– 1 cuillère à soupe de rhum Préparation (20 minutes) :– Crémer le beurre et le sucre au batteur électrique.– Ajouter les oeufs, sans cesser de battre.– Incorporer la poudre d’amandes. Foisonner.– Ajouter le rhum.– Réserver au frais.

Crème anglaise

Crème anglaise

Ingrédients pour 6 personnes :– 1 litre de lait– 200g de sucre– 8 jaunes d’oeufs– 1 gousse de vanille Préparation (20 minutes) :– Faire chauffer le lait et la vanille (ne laisser pas le lait bouillir).– Blanchir les jaunes et le sucre. Détendre ce mélange avec le 1/3 de lait en fouettant.– Verser le mélange […]

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