Recettes : ‘Sauces’


Sauce chocolat

Sauce chocolat

Ingrédients pour 4 personnes :– 150g de sucre– 5cl d’eau– 50g de chocolat de couverture– 1 cuillère à soupe de crème fleurette Préparation (15 minutes) :– Nettoyer le poêlon au vinaigre.– Chauffer dans ce poêlon le sucre avec l’eau, faire cuire à feu vif jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.– Hors du feu décuire avec la […]

Sauce tartare au fromage blanc

Sauce tartare au fromage blanc

Ingrédients pour 3 personnes :150 g de fromage blanc à 0% de MG 1 œuf dur 4 filets d’anchois 1 échalote 1 cuillère à soupe de câpres 1 cornichon sel, poivre, persil haché Préparation (10 minutes) :Peler l’échalote et la hacher finement. Passer les anchois, les câpres, le cornichon et l’œuf dur au mixer. Mélanger […]

Sauce au safran

Sauce au safran

Ingrédients pour 2 personnes :1 louche de bouillon de poisson 1 cuillère à café de farine 1 dose de safran Sel et poivre Préparation (15 minutes) :Faites cuire la farine dans le bouillon de poisson puis ajoutez le safran. Salez et poivrez. À servir, de préférence, avec des poissons.

Sauce chocolat amer

Sauce chocolat amer

Ingrédients pour 8 personnes :– 225g de chocolat mi-amer de couverture– 125g de lait– 25g de beurre– 100g de crème fleurette– 1 gousse de vanille Préparation (20 minutes) :– Faire chauffer dans une casserole le lait et la crème fleurette avec la gousse de vanille coupée en deux.– Hors du feu, ajouter le chocolat concassé.– […]

Sauce espagnole

Sauce espagnole

Ingrédients pour 4 personnes :1 cuillère à soupe huile 1 oignon 1 petite boîte ce concentré de tomates ½ l d’eau 1 gousse d’ail 1 poivron vert Sel, Cayenne, paprika Préparation (20 minutes) :Dans une casserole, mettre à chauffer une cuillerée à soupe d’huile. Y faire fondre un oignon émincé. Ajouter une petite boîte de […]

Mayonnaise sans huile

Mayonnaise sans huile

Ingrédients pour 4 personnes :200g de fromage blanc 0% ou 200g yaourt nature 0% 1 jaune d’œuf 1 cuillère à café de moutarde Un peu de jus de citron Sel et poivre Préparation (15 minutes) :Mélangez 1 jaune d’œuf et 1 c à café de moutarde, assaisonnez. Versez lentement 200 g de yaourt maigre nature […]

Guacamole

Ingrédients pour 4 personnes :2 avocats 1 citron 1 citron vert 1 oignon blanc 1 cuiller à café de tabasco 12 feuilles de coriandre 1 tomate Préparation (5 minutes) :Mixer les avocats, l’oignon et les feuilles coraindre. Ajouter les jus de citron + le tabasco. Finir par la tomate finement hachée. Mettre au frais pendant […]

Sauce blanche allégée

Sauce blanche allégée

Ingrédients pour 2 personnes :100 ml d’eau 1 cube aromatisé 1 cuillère à soupe de Maïzena Sel et poivre Préparation (15 minutes) :Délayez la Maïzena dans une petite quantité d’eau froide. Mettez le restant du liquide à chauffer avec un cube aromatisé puis versez la Maïzena délayée. Laissez épaissir sans cesser de remuer. Retirez du […]

Sauce café

Sauce café

Ingrédients pour 4 personnes :– 150g de sucre– 5cl d’eau– 3cl d’extrait de café Préparation (15 minutes) :– Nettoyer le poêlon au vinaigre.– Chauffer dans ce poêlon le sucre avec l’eau, faire cuire à feu vif jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.– Hors du feu décuire avec l’extrait de caféRemarque :– On peut décuire à la […]

Sauce sabayon

Sauce sabayon

Ingrédients pour 2 personnes :200gr de fromage blanc 0% 2 jaunes d’œuf 2 cuillères à café d’eau Préparation (10 minutes) :2 jaunes d’œuf et 200 g de fromage blanc 0%. Travailler les jaunes d’œuf avec 2 c à café d’eau au bain marie, monter ce mélange au fouet, ajouter ensuite progressivement le fromage blanc. On […]

Sauce au jus de pamplemousse

Sauce au jus de pamplemousse

Ingrédients pour 2 personnes :1 petit suisse 0% 1 pamplemousse (jus) Sel, poivre Préparation (15 minutes) :Au lieu d’assaisonner toutes vos salades au jus de citron, pensez au jus de pamplemousse qui fait merveille battu avec un petit-suisse. Salez, poivrez et versez cette sauce moelleuse de préférence sur une salade croquante: romaine, endives… saupoudrez de […]

Piments au vinaigre

Piments au vinaigre

Ingrédients pour 4 personnes :– 500g de piment doux verts et rouges– Quelques piments forts– 50cl de vinaigre– 3 cuillères à soupe de sel de mer– 6 gousses d’ail– 1/2 litre d’eau– Quelques graines de poivre Préparation (15 minutes) :– Laver et essuyer les piments, enlever-les le pédoncule.– Dans une casserole, mettre l’eau, le sel […]

Sauce curry

Sauce curry

Ingrédients pour 4 personnes :1 yaourt nature 0% 1 œuf 1 cuillère à café de curry 1/2 oignon Préparation (10 minutes) :Faites cuire l’œuf 6 minutes dans l’eau bouillante et prélevez le jaune. Epluchez et hachez finement l’oignon. Mélangez-le avec le jaune d’œuf écrasé et le curry. Incorporez lentement le yaourt tout en remuant.

Mayonnaise au fromage blanc

Mayonnaise au fromage blanc

Ingrédients pour 2 personnes :50gr fromage blanc 0% 1 jaune d’œuf 1 cuillère à café de moutarde Sel, poivre Préparation (15 minutes) :Dans un saladier, battre ensemble tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Rectifiez l’assaisonnement. Ne pas garder jusqu’au lendemain, jetez les restes.

Tapenade

Ingrédients pour 6 personnes :– 200 gr d’olives noires dénoyautées – 5 filets d’anchois à l’huile – 8 petites câpres – 1 gousse d’ail – 3 c. à soupe d’huile d’olive Préparation (5 minutes) :– Hacher finement la gousse d’ail – Mettre dans le bol d’un mixeur les filets d’anchois, les câpres, la gousse d’ail […]

Toutes les recettes sont recueillies auprès de nos visiteurs, 1001Recettes.net dégage toute responsabilité sur l'origine, les droits et le résultat des recettes. Déclaration CNIL n°1267610
Sponsorisé par WordPress