Recettes : ‘Plats’


Riz à la viande hachée et à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : – 500g de viande hachée – 1 bol de riz – 6 tomates – 1 cuillère à soupe de tomates concentrées – 1 gousse d’ail hachée – 2 oignons – 1 cuillère à soupe de persil haché – 1 boite de maïs en grains – 1 boite de champignon – […]

Cuisses de poulets frits

Ingrédients pour 6 personnes : – 6 belles cuisses de poulet – 1 cuillère à soupe gingembre râpé – 2 cuillères à soupe de sauce soja – Farine – Huile pour friture – Sel, poivre Préparation (45 minutes):  – Faire des incisions sur les cuisses de poulet. – Mettre dans un bol le gingembre, la […]

Poule farcie

Poule farcie

Ingrédients pour 6 personnes :« – 1 poule– 100 g de viande haché– 200 g de mortadelle– 50 g de fromage râpé– 50g de saucisses fraîches– Persil et céleri– 2 oeufs– 100 g de foies de volailles– 1/2 l de sauce béchamel– Noix de muscade– 1 poigné de chapelure– Sel et poivre » Préparation (160 minutes) :– […]

Polenta au fromage

Polenta au fromage

Ingrédients pour 4 personnes :– 150g de polenta– 3,5dl d’eau– 3,5dl de lait– 70g de parmesan râpé Préparation (30 minutes) :– Dans une grande casserole, bouillir le lait et l’eau, baisser le feu, verser la polenta en pluie très doucement en remuant sans cesse avec une cuillère en bois, laisser cuire 15 minutes.– Hors du […]

Viande d’agneau aux amandes

Viande d’agneau aux amandes

Ingrédients pour 3 personnes :– 1/2 kg de viande d’agneau– 1/2 kg d’amandes émondés et hachés– 1/2 dl d’eau de fleur d’oranger– 3 oeufs– 50 g de sucre en poudre– 1/2 oignon émincé– ¼ litre d’huile– 1 cuillère à soupe de farine– 1/2 sachet de vanille– Un peu de cannelle et poivre– 1 pincée de […]

Gnocchi à la sauce tomates

Gnocchi à la sauce tomates

Ingrédients pour 8 personnes :– 500g de gnocchi– 1 poitrine de poulet– 6 champignons noirs– 8 champignons entiers– 1 petite boîte d’haricots rouges– 4 tomates râpées– 1 oignon haché– Persil haché– 1 litre de fond de volaille– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates– 200g de fromage râpé– […]

Coq farci

Coq farci

Ingrédients pour 6 personnes :– 1 gros coq– 1 échalote– 2 carottes– 30g de beurre– 1 bouquet garni– 50cl de bière blondeLa farce– 2 oignons– 1 petit bouquet de persil haché– 2 oeufs– Mie de pain– 10 cl de lait– Les abats de coq hachés– Sel– Poivre Préparation (170 minutes) :– Peler et hacher finement […]

Dinde de noël au foie gras

Dinde de noël au foie gras

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 dinde de 3 kg– 150 g de farce fine– 150 g de foie de volailles– 2 oeufs– 1 cuillère à soupe de vinaigre– 100 g de beurre– 4 morceaux de boudin blanc– Sel– Poivre– 2 cuillère à soupe de crème fraîche Préparation (120 minutes) :– Dans une poêle revenir […]

Poitrine de veau farcie

Poitrine de veau farcie

Ingrédients pour 4 personnes :– 1kg de poitrine de veau– 300g de chair à saucisse– 100g de morceaux de lard gras– 200g de viande de veau– 1 carotte– 100g de pain de mie rassis– 1 verre de lait– 1 verre de vin blanc sec– 1 échalote– 4 oignons– 60g de beurre– 1 bouquet de persil […]

Escalopes de veau à la bolognaise

Escalopes de veau à la bolognaise

Ingrédients pour 4 personnes :– 4 escalopes de veau– 4 tranches de jambon cuit– 4 tranches de gruyère– 4 cuillères à soupe de crème fraîche– 50g de beurre– 1 cuillère à soupe d’huile– La chapelure– La farine– 2 blancs d’oeufs– Sel– Poivre Préparation (35 minutes) :– Passer les escalopes à l’attendrisseur, saler et poivrer-les, fariner-les.– […]

Langouste rôtie au foie gras

Langouste rôtie au foie gras

Ingrédients pour 3 personnes :– 3 langoustes de 500 g– 250 g de foie gras– 20 cl de fond de veau instantané– 450 g de tagliatelles fraîches– 50 g de beurre– 3 cuillères à soupe de farine– 2 cuillère à soupe de vinaigre– 2 cuillère à soupe de crème liquide– Sel– Poivre Préparation (60 minutes) […]

Magret de canard aux cerises

Magret de canard aux cerises

Ingrédients pour 4 personnes :– 4 magrets de canard– 500g de cerises dénoyautés– 4 oignons émincés– 2 cuillères à soupe d’armagnac– 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin– Sel– Poivre Préparation (45 minutes) :– Entailler les magrets côté peau en faisant des petits losanges, les mettre côtés peau dans une poêle anti-adhésive chaude et […]

Pintade aux gésiers

Pintade aux gésiers

Ingrédients pour 4 personnes :– 1 pintade– 8 gésiers– 15 feuilles de sauge– Huile d’olive– 4 cuillère à soupe de concentré de tomate– 30g de beurre– Parmesan Préparation (90 minutes) :– Lavez les gésiers, les placer dans une casserole d’eau froide, saler et poivrer, porter à ébullition et laisser cuire une demie heure environ à […]

Poitrines de poulet grillées à la thaïlandaise

Poitrines de poulet grillées à la thaïlandaise

Ingrédients pour 4 personnes :– 1kg de poitrines de poulet désosséesMarinade à la coriandre– 6à8 tiges de coriandre avec racines et feuilles– 3 à 4 gousses d’ail– 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu– 1 cuillère à café de sucre– 2cuillère à café de curcuma moulu– 6cuillère à soupe d’huile végétale Préparation (30 […]

Gratin de pommes de terre et d’aubergines

Ingrédients pour 8 personnes : – 500g de pommes de terre – 1 cuillère à soupe de beurre – 2 cuillères à soupe de lait – 1 oeuf – Sel, poivre, cumin – 4 tranches de fromage – 150g de gruyère râpé – 2 aubergines – Huile pour la friture Sauce béchamel – 1/2 litre […]

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