Recette

Poulpe à la sauce verte

Poulpe à la sauce verte

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de poulpe
2 gros oignons
1 bouquet de persil quelques olives noires
2 dl d’huile d’olive
3 c. à soupe de vinaigre
sel, poivre blanc

Préparation (40 minutes) :
Appelé  » Polvo com molho verde  » en Portugais.
Coupez sa tête et retirez le bec dur situé entre les tentacules à l’aide d’un couteau. Battez la poulie sur une surface dure à l’aide d’une planchette, pendant 10 min.

Faites cuire la poulie entière dans l’eau bouillante pendant 45 min environ.

Otez la peau recouvrant les tentacules, en conservant les ventouses. Coupez la chair en petits morceaux et en lamelles.

Disposez dans un saladier. Préparez une vinaigrette avec l’huile et le vinaigre.

Epluchez et hachez les oignons et le persil.

Ajoutez les oignons et le persil à la vinaigrette. Salez, poivrer.

Assaisonnez le poulpe avec la vinaigrette et parsemez d’olives noires.

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