Ingrédients pour 4 personnes:
– 1 Poulet de 2kg
– 1 sachet de vermicelles chinois de 100g
– 1 oignon haché
– 4 gousses d’ails râpés
– 2 cuillères à soupe de beurre salé
– 1 bouquet de persil et coriandre hachées
– Le jus d1/2 citron
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de gingembre
– 1/2 cuillère à café de poivre
– 1/4 cuillère à café de safran
– 1 chorizo
– 100g de mozzarella

Préparation (180 minutes) : 
– Laver et bien saler le poulet à  l’intérieur et à l’extérieur. Laisser au congélateur au moins 1 semaine.
– Mettre l’eau dans une casserole, porter à  ébullition et tremper les vermicelles dans l’eau chaude jusqu’à  ce qu’ils soient ramollis. Egouttez-les dans une passoire et les découper aux ciseaux.
– Mettre dans une assiette le jus de citron, le persil et la coriandre hachées, les ails hachés, le gingembre, le safran, le sel, l’huile d’olive, bien mélanger, prélever une cuillère à  soupe de ce mélange pour la farce, enduire bien le poulet de l’intérieur et l’extérieur avec ce mélange et laisser mariner pendant 20 minutes.
– Mettre dans un saladier le vermicelle égoutté, le cuillère à  soupe de mélange réservé, l’oignon haché, 1 cuillère à  soupe de beurre salé, sel, bien mélanger.
– Farcir le poulet avec cette préparation, brider l’ouverture avec le fil de cuisine.
– Remplir la marmite du couscoussier de 3 litres d’eau, porter à  ébullition et placer le poulet dans le haut du couscoussier, la poitrine de poulet vers le bas, bien couvrir avec du papier sulfurisé et laisser cuire à  la vapeur pendant 2 heures.
– Mettre le poulet cuit dans un plat à  four et enduisez-le avec le reste de beurre salé. Faire dorer de tous les côtés dans un four moyennement chaud.
– Découper le chorizo et la mozzarella en cubes.
– Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire légèrement dorer le chorizo.
– Enfiler sur chaque cure-dent les cubes de fromage et le chorizo et les installer sur le poulet pour la décoration.
– Servir aussitôt.