Ingrédients pour 6 personnes:

– 1kg de petits pommes de terre
– 600g de gros sel
– 2 blancs d’œufs

Préparation (45 minutes): 
– Laver bien les pommes de terre et séchez-les avec un linge propre.
– Mettre le sel dans un saladier, ajouter les blancs d’œufs, bien mélanger afin d’obtenir une pâte.
– Placer les pommes de terre dans un plat à gratin sans les éplucher, humidifier les bords du plat avec l’eau, recouvrir les pommes de terre avec le sel.
– Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes.
– Casser la croûte de sel et sortir les pommes de terre.