Ingrédients pour 4 personnes:

– 1 grand poisson
– 1 bouquet de persil haché
– 1 bouquet de coriandre hachée
– 3 gousses d’ails
– Le jus d’1/2 citron
– 1/2 cuillère à café de gingembre
– 1/2 cuillère à café de poivre
– Quelques gouttes de Tabasco
– Piment doux
– Sel

Préparation (45 minutes) : 
– à‰cailler, vider et laver soigneusement le poisson puis séchez-le, pratiquer des fentes sur la chair de poisson à l’aide d’un couteau.
– Mettre dans un récipient le persil et le coriandre finement hachés, le jus de citron, l’ail haché, le Tabasco, le gingembre, le poivre et le sel, bien mélanger.
– Farcir le ventre de poisson et les fentes avec cette farce et coudre très serré et placez-le sur un rectangle de papier d’aluminium fort légèrement huilé et saupoudrer du sel et du piment doux, fermer le papillote et mettez-le sur une plaque du four.
– Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
– Servir aussitôt.